Biscoitos de coco

Geralmente, preparo esses biscoitos de coco quando quero algo rápido, mas ainda assim feito em casa. Gosto de fazê-los especialmente quando tenho convidados inesperados ou simplesmente quero usar um pacote de flocos de coco que está parado no armário. A receita não é complicada e é fácil de seguir se você respeitar os passos. Os biscoitos saem em quantidade razoável e conservam-se bem por alguns dias. A cobertura é simples e a decoração pode ser adaptada de acordo com o que você tem à mão.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 1 hora e 20 minutos (inclui resfriamento e assamento)
Tempo de preparo: 20 minutos (sem contar o tempo de resfriamento)
Tempo de assamento: 10-12 minutos por assadeira
Porções: cerca de 45 biscoitos (depende do tamanho da forma)
Dificuldade: fácil-média
Tipo de receita: sobremesa, biscoitos caseiros

Ingredientes

Para os biscoitos:
120 g de margarina
70 g de açúcar
1 ovo
1 colher de chá de essência de baunilha
220 g de farinha
20 g de flocos de coco
1/2 colher de chá de fermento em pó
1/4 colher de chá de sal

Para a cobertura:
200 g de açúcar de confeiteiro
4-5 colheres de sopa de leite

Para a decoração:
Os flocos de coco restantes e confeitos coloridos, a gosto

Modo de preparo

1. Comece pela base: misture a margarina (em temperatura ambiente) e o açúcar até obter um creme levemente espumoso. Isso leva de 2 a 3 minutos, e o açúcar não precisa se dissolver completamente.

2. Adicione o ovo e a essência de baunilha, e continue a misturar até que tudo esteja homogêneo.

3. Em outra tigela, misture a farinha, o fermento em pó, o sal e os flocos de coco.

4. Metade da mistura de farinha é colocada sobre a mistura de margarina. Misture apenas até incorporar, não mais.

5. Retire a batedeira. Adicione o restante da farinha e misture com as mãos, mas sem amassar demais. Deve apenas se ligar. A massa ficará bastante densa, mas não deve ser trabalhada em excesso.

6. Divida a massa em duas partes, achate cada uma, envolva em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.

7. Após o resfriamento, abra cada pedaço de massa separadamente em uma superfície levemente enfarinhada, em uma folha fina (aproximadamente 3-4 mm). Corte as formas dos biscoitos com o que você tiver à mão – podem ser formas especiais ou até mesmo um copo.

8. Coloque os biscoitos em assadeiras forradas com papel manteiga. Eu os coloco um pouco distantes, pois não crescem muito ao assar.

9. A assadeira com os biscoitos vai ao congelador por 10 minutos. Enquanto isso, pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius.

10. Asse os biscoitos em partes, até que fiquem levemente dourados nas bordas. Para mim, isso leva cerca de 10-12 minutos, mas fico de olho neles, pois podem dourar rapidamente se você esquecer. Alguns podem ficar mais coloridos, mas não tem problema se você não os deixar por muito tempo.

11. Deixe os biscoitos esfriar completamente na assadeira ou em uma grade.

12. Para a cobertura, misture o açúcar de confeiteiro com 4 colheres de sopa de leite. Gradualmente, se necessário, adicione mais leite até obter uma consistência espessa, semelhante ao creme de leite. Não deve ser muito líquida, caso contrário, a cobertura escorrerá dos biscoitos.

13. Em cada biscoito completamente resfriado, coloque uma colher de chá de cobertura e espalhe com o fundo de uma colher.

14. Por cima, polvilhe flocos de coco ou confeitos coloridos, a gosto. Deixe a cobertura endurecer em temperatura ambiente.

Por que faço essa receita com frequência

Esses biscoitos de coco são rápidos, não envolvem muitos ingredientes ou técnicas complicadas. Eles são feitos com coisas que geralmente tenho em casa. São crocantes, não amolecem rapidamente e se mantêm bons por alguns dias. Se eu os decoro, às vezes os uso como lembrancinhas ou para os convidados.

Dicas e variações

Dicas

Se a massa estiver muito mole para abrir, deixe-a um pouco mais na geladeira.
Os flocos de coco não precisam ser muito finos, mas também não muito grossos.
Não deixe os biscoitos no forno por muito tempo – podem escurecer no fundo, mas ainda assim são bons de sabor.

Substituições

A margarina pode ser substituída por manteiga com 82% de gordura, mas a textura será um pouco diferente.
O açúcar branco pode ser parcialmente substituído por açúcar mascavo, mas o resultado será mais rústico.

Variações

Você pode adicionar um pouco de raspas de limão à massa, se quiser um sabor extra.
Para a cobertura, você pode usar apenas açúcar de confeiteiro e água, se não quiser leite.
Eles também podem ser decorados com amêndoas picadas ou outros tipos de sementes.

Ideias de servir

Os biscoitos cobertos ficam ótimos com chá ou café.
Podem ser embalados em saquinhos como pequenos presentes.
Podem ser servidos sem cobertura, se você quiser algo mais simples.

Perguntas frequentes

Qual a espessura da folha de massa?
Geralmente, cerca de 3-4 mm. Se você fizer muito grossa, os biscoitos ficarão fofos, não crocantes.

Posso omitir a cobertura?
Sim, os biscoitos são bons também sem ela, mas a cobertura os torna mais bonitos e adiciona um pouco de doçura.

Os biscoitos podem ser congelados?
A massa crua se mantém bem no congelador, mas os biscoitos assados e cobertos não recomendo congelar – a cobertura fica pegajosa ao descongelar.

Com o que posso cortar os biscoitos se não tiver formas especiais?
Você pode usar um copo com a boca não muito larga ou até mesmo uma faca para fazer formas quadradas ou retangulares.

Valores nutricionais

Estimativa, para um biscoito (se saírem 45 da receita): aproximadamente 60-65 kcal, dos quais 2 g de gordura, 10 g de carboidratos, menos de 1 g de proteínas. O valor depende muito do tamanho dos biscoitos e da quantidade de cobertura que você adiciona. Eles são bastante doces e têm carboidratos da farinha e do açúcar.

Armazenamento e reaquecimento

Os biscoitos são armazenados em uma caixa hermeticamente fechada, em temperatura ambiente, por até 5-6 dias. Não precisam ser reaquecidos. A cobertura endurece, então não grudam entre si se você os colocar em camadas separadas com papel. Se não estiverem cobertos, podem durar ainda mais. Se endurecerem demais, não recomendo o reaquecimento – não é necessário.

 Ingredientes: Para os biscoitos: 120 g de margarina, 70 g de açúcar, 1 ovo, 1 colher de chá de essência de baunilha, 220 g de farinha, 20 g de flocos de coco, 1/2 colher de chá de fermento em pó, 1/4 colher de chá de sal. Para a cobertura: 200 g de açúcar de confeiteiro, 4-5 colheres de sopa de leite. Para decorar: balas coloridas, flocos de coco.

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