Mini baguetes com batatas, alho e queijo fumado
Quando tenho muitas baguetes ou sobram alguns batatas cozidas, faço rapidamente estas mini baguetes recheadas com batatas, alho e queijo curado. São fáceis de preparar, não fazem muita bagunça e são perfeitas para o café da manhã ou um lanche tardio. Além disso, batatas e queijo curado combinam muito bem juntos.
Informações rápidas
Tempo total: 40 minutos
Porções: 2
Dificuldade: fácil
Ingredientes
2 mini baguetes, não muito velhas
2 batatas médias
4 dentes grandes de alho
60-80 g de queijo curado (Delaco ou outra marca, ralado)
2 colheres de sopa de óleo
30 g de manteiga
Sal
Pimenta
Modo de preparo
1. Descasque as batatas, corte-as em cubos pequenos e cozinhe-as em água com sal. Após cerca de 10-12 minutos, quando estiverem meio cozidas (o garfo entra, mas não desmancham completamente), escorra e deixe-as em um prato.
2. Amasse as batatas grosseiramente com um garfo enquanto ainda estão quentes. Não as transforme em purê fino, deixe alguns pedaços pequenos para dar textura.
3. Aqueça o óleo em uma frigideira pequena, adicione o alho cortado em fatias finas. Coloque também uma colher de sopa de água, apenas o suficiente para que o alho não frite demais. Refogue por 1-2 minutos, até que libere seu aroma.
4. Adicione as batatas amassadas ao alho. Tempere com sal e pimenta a gosto. Misture em fogo baixo por 3-4 minutos. Quando tudo estiver homogêneo, desligue o fogo.
5. Corte uma tampa pequena em cada baguete, ao longo, com cerca de 1 cm de espessura. Retire cuidadosamente parte do miolo, mas não esvazie completamente – deixe a casca e miolo ao redor para segurar o recheio.
6. Coloque alguns pedaços pequenos de manteiga dentro de cada baguete. Divida o recheio de batatas e alho entre as duas baguetes, pressionando levemente com a colher.
7. Coloque as baguetes em uma assadeira forrada com papel manteiga. Leve ao forno pré-aquecido a 190°C por 10 minutos.
8. Retire a assadeira, polvilhe o queijo curado ralado sobre cada baguete recheada, até nas bordas. Coloque novamente no forno por mais 10 minutos, até que o queijo derreta e fique levemente dourado em algumas partes.
9. Retire e deixe esfriar por 2-3 minutos. Corte em pedaços e coma enquanto estão quentes.
Por que faço esta receita com frequência
Gosto porque é rápida e posso usar qualquer sobra de batatas ou pão. O recheio é substancial e pode ser facilmente adaptado. Podem ser guardadas na geladeira e reaquecer no forno sem perder a textura. Podem ser servidas no café da manhã, como lanche ou ao lado de uma sopa simples.
Dicas
Se quiser uma crosta crocante por fora, pincele as baguetes com um pouco de óleo por fora antes de assar.
Recheie as baguetes enquanto as batatas estão quentes – assim se acomodam melhor no pão.
Fatie o alho, não o esmague, para que não grude na frigideira.
Se tiver forno com ventilador, use-o na fase do queijo, para uma melhor gratinação.
Substituições
Você pode usar queijo curado ou cheddar, se não tiver queijo curado.
Para uma versão sem laticínios, elimine a manteiga e o queijo ou use alternativas veganas.
Funciona com batatas-doces, mas o sabor será diferente, mais adocicado.
Variações
Adicione ervas frescas (salsa, cebolinha) ao recheio após desligar o fogo.
Você pode substituir as batatas por sobras de legumes assados, se tiver.
Para mais proteínas, misture 2 ovos batidos no recheio (adicione-os no final, antes de rechear, para não virar omelete na frigideira).
Ideias de servir
Podem ser cortadas em fatias grossas e servidas como lanche quente em festas.
Com uma salada verde ou picles, tornam-se uma refeição leve.
Os pedaços frios podem ser levados como lanche para o trabalho ou passeios.
Perguntas frequentes
Posso usar baguetes normais, não mini?
Sim, mas aumentará a quantidade de recheio e o tempo no forno em 3-4 minutos.
Podem ser preparadas com antecedência?
Sim. Você pode fazer o recheio e rechear as baguetes um dia antes. Coloque o queijo apenas antes da assadura final.
O que fazer com o miolo retirado das baguetes?
Você pode secá-lo e usar como farinha de rosca, ou misturá-lo ao recheio para uma textura mais densa.
Qual tipo de queijo é mais adequado?
O queijo curado dá um sabor especial, mas você pode usar qualquer queijo que derreta bem.
Valores nutricionais (estimativa por porção)
Energia: 350-400 kcal
Carboidratos: 48 g
Proteínas: 13-15 g
Gorduras: 13-15 g
Esses valores são médias, dependendo de quão generosa for a fatiação do queijo e do tamanho das baguetes.
Conservação e reaquecer
As baguetes recheadas podem ser guardadas na geladeira, em um recipiente fechado, por até 2 dias. Podem ser reaquecidas por 10 minutos no forno a 160°C ou 2-3 minutos na air fryer. Não recomendo o micro-ondas – o pão fica elástico. As sobras podem ser fatiadas e aquecidas diretamente na frigideira, sem óleo.
A receita é adaptável e funciona bem com pão caseiro ou baguetes menos frescas. Mantém uma boa textura mesmo após o reaquecimento.
Descascamos as batatas, lavamos e cortamos em cubos. Cozemos em água com um pouco de sal e, quando estão meio cozidas, retiramos para um prato e amassamos com um garfo. Colocamos óleo em uma frigideira, adicionamos alho picado e um pouco de água, e deixamos refogar por 1-2 minutos. Adicionamos as batatas amassadas, temperamos com sal e pimenta a gosto e misturamos. Deixamos cozinhar em fogo baixo por alguns minutos, continuando a mexer, e depois desligamos o fogo. Cortamos a parte de cima das mini baguetes, retiramos o miolo, colocamos alguns pedaços de manteiga dentro e as recheamos com a mistura de batatas e alho. Colocamos em uma assadeira forrada com papel manteiga e assamos por 10 minutos. Após 10 minutos, retiramos e polvilhamos queijo ralado por cima. Colocamos de volta no forno e deixamos assar por mais cerca de 10 minutos até que o queijo esteja derretido e levemente dourado. Bom apetite !!
Ingredientes: 2 mini baguetes, 2 batatas médias, 4 dentes grandes de alho, sal, pimenta, queijo fumado Delaco, 2 colheres de sopa de óleo
