Sopa de pepino em conserva
A primeira vez que fiz esta sopa foi porque tinha alguns pepinos em conserva caseiros que não queria deixar estragar. Encontrei a receita na Ina e achei interessante, especialmente com cenouras e natas no final. Desde então, passei a fazê-la com bastante frequência, especialmente no inverno, quando tenho sempre pepinos à mão. É o tipo de receita que não leva muito tempo e é adequada para dias agitados.
Informações rápidas
Tempo total: cerca de 40-45 minutos
Preparação: 10-15 minutos
Cozimento: 30 minutos
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sopa quente com pepinos em conserva
Ingredientes
6 pepinos em conserva
3 cenouras pequenas
50 g de manteiga
1 colher de sopa de farinha
1 litro de caldo de galinha (eu faço com um cubo de concentrado)
150 g de macarrão (ou noodles, se tiver caseiros)
200 g de natas
1 molho de endro
sal
pimenta
Modo de preparo
1. Preparação dos ingredientes. Descasque as cenouras e corte-as em rodelas. Os pepinos em conserva devem ser lavados um pouco se estiverem muito salgados, e depois cortados em rodelas. Eu prefiro cortá-los nem muito finos, nem muito grossos, para que possam ser sentidos na sopa.
2. Caldo de galinha. Se você não tiver caldo pronto, um litro de água com um cubo de concentrado é suficiente para o sabor básico. Aqueça separadamente.
3. Refogando os legumes. Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione os pepinos em conserva e deixe-os amolecer por cerca de 3-4 minutos, mexendo para não grudar.
4. A farinha. Coloque uma colher de sopa de farinha diretamente sobre os pepinos e misture bem para que não fiquem grumos. A farinha ajuda a engrossar a sopa, deixando-a um pouco cremosa.
5. Cenouras e caldo. Adicione as cenouras fatiadas à panela, depois despeje o litro de caldo quente por cima. Misture levemente, reduza o fogo para médio-baixo, coloque a tampa e deixe ferver por cerca de 20 minutos, até que as cenouras estejam cozidas.
6. O macarrão. Quando as cenouras estiverem prontas, adicione o macarrão ou noodles. Eu quebro o espaguete em pedaços menores. Cozinhe diretamente na sopa por mais 10 minutos, até que fiquem al dente ou conforme sua preferência.
7. As natas e o endro. Enquanto isso, pique finamente o endro e misture com as natas. Retire a panela do fogo ou mantenha em fogo muito baixo, e então despeje as natas com o endro na sopa. Misture bem e deixe tudo cozinhar junto por mais 5 minutos.
8. Ajustando o sabor. No final, prove para ajustar o sal e a pimenta. Não adicione sal no início, pois os pepinos podem já estar salgados.
9. Servir. Sirva quente, simples ou com pão fresco.
Por que faço a receita com frequência
É rápida e uso ingredientes que tenho sempre no inverno. Ajuda-me a utilizar os pepinos em conserva que não são consumidos como salada. É feito com poucos ingredientes e não requer nada complicado, então funciona bem durante a semana.
Dicas e variações
Dicas
Se a sopa ficar muito salgada por causa dos pepinos, adicione um pouco de água quente no final.
Prove os pepinos antes – se forem muito azedos ou salgados, enxágue-os rapidamente em água fria.
Corte o macarrão em pedaços menores para que seja mais fácil comer com a colher.
Substituições
Em vez de espaguete, use noodles caseiros ou outro tipo de macarrão curto.
Pode-se usar caldo de legumes claro para uma versão sem carne.
Variações
Você pode adicionar meia aipo pequeno cortado em cubos, se gostar do sabor.
Para uma sopa mais espessa, adicione mais meia colher de sopa de farinha no início.
Se não tiver endro, pode usar salsa, mas o sabor será diferente.
Ideias de apresentação
Fica ótima simples, quente, com uma fatia de pão.
É boa também com pimenta em conserva ao lado.
Perguntas frequentes
1. Posso usar outra coisa em vez de natas?
Pode usar natas para cozinhar ou até iogurte grego, mas o sabor será um pouco diferente. Não recomendo o creme de leite.
2. Que tipo de macarrão combina melhor?
Os noodles caseiros são ideais, se você tiver. Na falta, eu coloco espaguete quebrado ou qualquer tipo de macarrão curto.
3. A sopa às vezes sai muito salgada. O que posso fazer?
Adicione um pouco de água quente no final e prove novamente. Às vezes é necessário ajustar dependendo de quão salgados estão os pepinos.
4. Posso usar outro tipo de caldo em vez de caldo de galinha?
Sim, o caldo de legumes também funciona bem, desde que seja claro.
5. A sopa pode ser congelada?
Não recomendo, as natas na composição não resistem bem ao congelamento.
Valores nutricionais
Estimativamente, uma porção tem cerca de 300-350 kcal. Os carboidratos vêm do macarrão e das cenouras, cerca de 40-50 g por porção. A proteína é moderada, especialmente se você usar caldo de galinha (aproximadamente 7-10 g por porção). As gorduras vêm principalmente da manteiga e das natas – cerca de 12-15 g por porção. Estes são valores estimados; os valores podem variar dependendo do tipo de natas ou da quantidade de macarrão utilizado.
Armazenamento e reaquecer
A sopa deve ser armazenada na geladeira, em um recipiente com tampa, por no máximo 2 dias. Reaqueça as porções em fogo baixo, mexendo frequentemente. Não recomendo congelar devido às natas. Se sobrar, o sabor é bom também no dia seguinte, mas o macarrão absorve líquido e pode ficar mais mole.
Ingredientes: 6 pepinos em conserva, 3 cenouras pequenas, 50g de manteiga, 1 colher de sopa de farinha, 1L de caldo de galinha, 150g de espaguete, 200g de creme azedo, 1 maço de endro, sal, pimenta
