Bolo com geleia de marmelo

Bolo de maçã com doce de marmelo

Se você quer algo rápido para os convidados ou simplesmente está com vontade de uma sobremesa que não dá muito trabalho, o bolo de maçã com doce de marmelo é uma das opções que costumo fazer com frequência. Muitas vezes tenho um pote de doce com pedaços de fruta à mão, e esta receita realmente não exige técnica avançada ou preocupação com a decoração. Você pode servi-lo com café pela manhã ou enquanto ainda está um pouco morno.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 45 minutos
Tempo de preparo: 10-15 minutos
Tempo de forno: 30-35 minutos
Porções: 8-10 fatias
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa rápida, bolo com doce, para receber convidados ou café da manhã

Ingredientes

2 ovos
100 g de açúcar
175 g de farinha
1/2 xícara de óleo (aproximadamente 100 ml)
1/2 xícara de leite (aproximadamente 100 ml)
1 colher de chá de fermento em pó
uma pitada de sal
1 pote de doce de marmelo com pedaços de fruta (pode-se usar outro doce com pedaços de fruta)

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 170°C. Forre uma forma pequena de bolo com papel manteiga.

2. Quebre os ovos e separe as claras das gemas. Coloque as claras em uma tigela grande e reserve as gemas.

3. Adicione uma pitada de sal às claras e bata com uma batedeira até formar uma espuma firme.

4. Coloque o açúcar sobre a espuma de claras e continue batendo por mais 2-3 minutos, até não sentir mais os cristais de açúcar ao esfregar um pouco entre os dedos.

5. Em uma tigela pequena, misture as gemas com o óleo. Despeje essa mistura sobre a espuma de claras e misture delicadamente.

6. Adicione o leite e incorpore com a batedeira em baixa velocidade.

7. Misture a farinha com o fermento em pó separadamente, depois adicione aos poucos à mistura líquida. Desista da batedeira. Use uma espátula ou colher e incorpore a farinha com movimentos suaves, de baixo para cima, para não desinflar a espuma.

8. Despeje a massa na forma preparada. Abra o pote de doce e retire metade dos pedaços de fruta (ou um pouco mais, se preferir mais recheio). Coloque-os distribuídos sobre a massa e pressione levemente para que entrem na mistura.

9. Coloque a forma no forno já aquecido. Asse por 30-35 minutos ou até que o bolo passe no teste do palito (ao retirar um palito do meio do bolo, ele deve sair limpo).

10. Retire a forma do forno e deixe o bolo esfriar por alguns minutos. Quando não estiver mais quente ao toque, levante o papel manteiga e transfira o bolo para um prato.

11. Pegue o restante dos pedaços de fruta do doce e todo o xarope do pote e despeje sobre o bolo morno. Espalhe os pedaços restantes por cima.

12. Deixe esfriar completamente ou fatie enquanto ainda está levemente morno, conforme sua preferência.

Por que faço esta receita com frequência

Gosto de usar rapidamente um pote de doce e não preciso de ingredientes especiais. O bolo fica fofo e não seca de um dia para o outro. É prático quando preciso de uma sobremesa rápida ou quando tenho doce de fruta inteira sobrando na despensa.

Dicas e variações

Dicas

- Bata bem as claras para obter um bolo aerado.
- Ao incorporar a farinha, não misture demais, para não perder o volume da espuma.
- Se o seu doce tiver um xarope grosso, você pode não colocar todo o xarope de uma vez, mas sim despejar aos poucos.

Substituições

- O doce de marmelo pode ser trocado por doce de cereja, ameixa, damasco ou pêssego. O importante é que tenha pedaços de fruta.
- Você pode usar óleo de girassol ou canola, não faz muita diferença no sabor.
- O leite pode ser vegetal, se necessário, mas a textura mudará um pouco.

Variações

- Você pode polvilhar um pouco de nozes picadas ou flocos de amêndoa por cima, mas não é necessário.
- Se preferir um bolo menos doce, use menos xarope do doce no final.
- Se tiver potes pequenos de doce, um menor é suficiente, contanto que tenha frutas suficientes para a massa e a cobertura.

Ideias de servir

- De manhã com café ou chá, em fatias finas.
- Como sobremesa em uma refeição rápida com amigos, ligeiramente morno.
- Pode ser servido simples, mas você também pode adicionar um pouco de creme de leite, se preferir.

Perguntas frequentes

1. É possível fazer o bolo sem batedeira?
Sim, você pode bater as claras manualmente, mas levará um pouco mais de tempo. O ideal, no entanto, é usar a batedeira para obter uma boa espuma.

2. Posso usar apenas doce de marmelo comprado?
Sim, não precisa ser caseiro, desde que tenha pedaços de fruta e não seja muito líquido.

3. Posso usar farinha integral ou sem glúten?
Você pode tentar com farinha integral, mas o bolo ficará um pouco mais denso. Com farinha sem glúten, a textura não será tão fofa, mas pode funcionar com algumas misturas para bolos.

4. Posso dobrar a receita para uma forma maior?
Sim, os ingredientes podem ser facilmente dobrados se você quiser um bolo maior ou quiser usar uma forma padrão.

5. Posso fazer com açúcar mascavo?
Você pode usar açúcar mascavo, mas o bolo terá outra cor e um leve sabor diferente. Não mude muito a quantidade.

Valores nutricionais

Estimativa, para uma fatia (de 10 porções):

- Calorias: 180-200 kcal
- Carboidratos: 32 g
- Proteínas: 3-4 g
- Gorduras: 5-6 g

Os valores dependem muito da quantidade e do tipo de doce utilizado. O bolo não é muito gorduroso, mas tem bastante açúcar, especialmente do doce.

Armazenamento e reaquecimento

O bolo se mantém bem à temperatura ambiente por 1-2 dias, coberto com filme plástico ou em um recipiente. Se você quiser que ele fique ainda mais fresco, pode armazená-lo na geladeira, mas ele ficará um pouco mais duro. Não é recomendado reaquecer, pois o xarope por cima tende a penetrar na massa, mas o sabor não será afetado. Você pode deixar uma fatia alguns minutos à temperatura ambiente se ficou na geladeira.

 Ingredientes: 2 ovos, 100 g de açúcar, 175 g de farinha, 1/2 xícara de óleo, 1/2 xícara de leite, 1 colher de chá de fermento em pó, uma pitada de sal, um pote de geleia de marmelo (usei caseira, mas você também pode usar comprada)

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