Truta com legumes assados no forno
Eu precisava cozinhar peixe para o dia de libertação e escolhi truta com legumes assados. A truta inteira, limpa em casa, é muito adequada quando você não quer passar muito tempo na cozinha, mas quer um prato principal que tenha boa aparência e sabor. Sempre misturo os legumes de acordo com o que tenho na geladeira, mas hoje optei por cebola roxa, cenoura, cogumelos, tomates cereja e azeitonas pretas no final.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 50 minutos
Tempo de preparação: 10-15 minutos
Tempo de cozimento: 30-40 minutos
Porções: 2
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal, adequado para dias de jejum com libertação de peixe ou quando você quer uma refeição mais leve.
Ingredientes
2 trutas inteiras, limpas de escamas e intestinos
Sal
Pimenta
4 cogumelos champignon
1 cebola roxa
5-6 tomates cereja
1 cenoura
Metade de um limão
Um punhado de azeitonas pretas
Azeite de oliva
Modo de preparo
1. Lave bem as trutas e limpe-as de escamas, se ainda não estiverem prontas. Eu gosto de verificar uma vez mais para ter certeza de que não há escamas.
2. Corte a cebola roxa e a cenoura em rodelas finas. Limpe os cogumelos da casca (eu uso uma faca pequena, mas uma colher também serve, dependendo da frescura). Corte os tomates cereja em quartos.
3. Em uma assadeira grande, coloque uma camada fina de azeite de oliva. Coloque os peixes na assadeira. Polvilhe com sal e pimenta, tanto por fora quanto por dentro, sem exagerar.
4. Recheie cada truta com algumas fatias de cogumelos, alguns pedaços de tomate e duas ou três fatias finas de limão. Coloque o restante dos legumes (cebola, cenoura, cogumelos e tomates) ao redor dos peixes na assadeira.
5. Regue mais um pouco de azeite de oliva por cima e, se desejar, adicione uma pitada de sal nos legumes.
6. Coloque a assadeira no forno a 180°C, na prateleira do meio. Deixe assar por cerca de 30-40 minutos. Não abra a porta do forno com muita frequência.
7. Com 5-10 minutos antes de estar pronto, jogue um punhado de azeitonas pretas na assadeira. Não as coloque antes para não secarem ou amargarem.
8. Retire a assadeira e deixe os peixes descansarem por 5 minutos antes de transferi-los para os pratos.
Por que faço essa receita com frequência
É rápida de preparar, não exige atenção constante e você pode variar os legumes conforme o que tem em casa. A truta assada com legumes é leve, não faz muita sujeira e tem um bom sabor mesmo no dia seguinte, se sobrar algo.
Dicas e variações
Dicas
- Verifique se a truta não tem escamas restantes na pele, caso contrário, elas serão percebidas ao servir.
- Corte os legumes finos para que cozinhem junto com o peixe.
- Não deixe o peixe por muito tempo, caso contrário, a carne pode secar.
Substituições
- Você pode usar cebola amarela no lugar da cebola roxa.
- Se não tiver tomates cereja, tomates normais picados menores também servem.
- A cenoura pode ser substituída por pastinaca, se você gostar do sabor.
Variações
- Adicione algumas folhas de salsa fresca ao servir, se tiver.
- Você também pode experimentar com filés de truta, mas o tempo de cozimento deve ser ajustado (eles assam mais rápido).
Ideias de apresentação
- Serve bem sozinho, com pão ou com um acompanhamento leve de arroz.
- Você pode adicionar um toque de limão fresco no final, a gosto.
- Se você estiver fazendo em jejum, não adicione mais nada, a receita já está completa.
Perguntas frequentes
A truta precisa ser marinada antes?
Não é necessário. Sal e pimenta por dentro e por fora, imediatamente antes de cozinhar, são suficientes.
Como sei quando a truta está pronta?
A carne deve estar branca, opaca e se desfazer facilmente com um garfo. Se a truta for pequena, às vezes 30 minutos são suficientes.
Posso usar peixe congelado?
Sim, mas você deve descongelá-lo completamente e secá-lo com papel para não soltar muita água na assadeira.
O que faço se os legumes não estiverem prontos após 40 minutos?
Se o peixe estiver pronto, retire-o e deixe os legumes mais 5-10 minutos. No entanto, se você cortá-los finos, eles devem cozinhar a tempo.
Posso adicionar vinho branco na assadeira?
A receita básica não inclui vinho, mas se você quiser, pode adicionar 2-3 colheres de sopa na borda da assadeira, não sobre o peixe.
Valores nutricionais
Estimativa, por porção: 300-350 kcal.
Proteínas: 30-35g
Gorduras: 12-15g
Carboidratos: 8-12g (dos legumes, sem acompanhamento)
Os valores são aproximados e podem variar dependendo da quantidade exata de azeite e legumes usados.
Armazenamento e reaquecer
Se sobrar, a truta com legumes pode ser mantida na geladeira, em um recipiente com tampa, por até 24 horas. Reaqueça no forno em fogo baixo ou no micro-ondas. A truta reaquecida pode ficar um pouco mais seca, então é bom adicionar uma colher de chá de água sobre ela antes de aquecer. Não recomendo armazenar por mais de um dia, pois a textura do peixe muda.
Limpei o peixe das escamas. Cortei a cebola e a cenoura em rodelas, limpei os cogumelos e cortei os tomates em quartos. Coloquei um pouco de azeite na assadeira, coloquei o peixe salgado e temperado a gosto, que recheei com cogumelos, tomates e fatias de limão. Arrumei os legumes restantes na assadeira. Assei por 30-40 minutos no forno. Perto do final, adicionei um punhado de azeitonas pretas.
Ingredientes: 2 trutas sal, pimenta 4 cogumelos champignon 1 cebola roxa 5-6 tomates cereja 1 cenoura meio limão azeitonas azeite de oliva um punhado de azeitonas
