Rolos de nozes
Para preparar uma deliciosa receita de rolos recheados com doce, começamos por fazer a massa. Numa tigela grande, misturamos 500g de farinha com 6 gemas de ovo, 60g de açúcar, 400ml de leite, fermento fresco e uma pitada de sal. É importante garantir que todos os ingredientes estejam à temperatura ambiente para obter uma massa uniforme. Depois de misturar bem os ingredientes, começamos a amassar a massa com as mãos, tendo cuidado para incorporar toda a farinha. A massa deve ficar elástica e homogênea. Assim que terminarmos de amassar, cobrimos a tigela com um pano limpo e deixamos a massa crescer em um lugar quente por 35-40 minutos, até dobrar de volume.
Depois que a massa cresceu, transferimos para uma superfície de trabalho enfarinhada e a estendemos em uma grande folha, com cerca de 1 cm de espessura. Em outra tigela, derretemos 300g de manteiga e, usando uma espátula, espalhamos uniformemente sobre toda a superfície da folha de massa. Em seguida, polvilhamos 300g de açúcar, açúcar de baunilha e nozes moídas, garantindo que o recheio esteja distribuído uniformemente. Após terminar com o recheio, dobramos a folha ao meio e começamos a enrolá-la firmemente, formando dois rolos. Cortamos esses rolos em fatias de 4-5 cm de espessura, tomando cuidado para que as fatias sejam do mesmo tamanho para um cozimento uniforme.
Colocamos as fatias de rolo em uma forma redonda enfarinhada, tendo cuidado para que não se toquem, permitindo uma boa expansão durante a fermentação. Se você tiver uma forma de 25/35 cm, pode usá-la para acomodar as fatias extras. Deixamos os rolos crescerem por 20-30 minutos, até que aumentem de volume. Durante esse tempo, pré-aquecemos o forno a uma temperatura média. Depois que os rolos cresceram, os colocamos no forno pré-aquecido e assamos por 45 minutos.
Enquanto os rolos assam, em uma panela, fervemos 400ml de leite com 200g de açúcar, mexendo ocasionalmente para garantir que o açúcar se dissolva completamente. Quando os rolos estão quase prontos, retiramos a forma do forno e cuidadosamente despejamos o leite quente sobre os rolos, garantindo que cada fatia esteja bem embebida. Colocamos a forma de volta no forno por mais 5 minutos, para que os rolos absorvam todo o sabor. Após o tempo, retiramos os rolos do forno e, para um toque final perfeito, polvilhamos generosamente com açúcar de baunilha. Os rolos ficarão fofos, aromáticos e encherão toda a casa com um aroma convidativo. Sirva-os quentes ou à temperatura ambiente e aproveite cada mordida!
Ingredientes: 1 kg de farinha, 6 gemas de ovo, 60g de fermento, 800ml de leite, 360g de açúcar, 300g de manteiga, nozes moídas, baunilha, sal.
