Pilaf de legumes
Às vezes, quando fico com muitos legumes na geladeira, faço este pilaf de arroz com legumes. Experimentei a receita algumas vezes, especialmente para almoços rápidos, ao lado de carne ou apenas com uma salada de conservas. É fácil de cozinhar e você pode ajustar as quantidades conforme necessário, depois que você vê quanto consome.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 50-55 minutos
Tempo de preparação: 15-20 minutos
Tempo de cozimento: 35 minutos
Porções: 6
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: acompanhamento ou prato principal vegetariano
Ingredientes
350 g de arroz
3 cenouras grandes
1 raiz de salsa
1/2 aipo
2 cebolas
2 pimentões vermelhos
75 ml de óleo
1,5 l de água
1 folha de louro
sal
pimenta
vegetal (opcional)
folhas de salsa
Modo de preparo
1. Descasque as cenouras, a raiz de salsa e o aipo. Lave todos os legumes e depois rale-os. Descasque a cebola, lave e rale junto com os outros. Lave os pimentões vermelhos e corte em cubos pequenos.
2. Coloque o arroz em uma peneira e lave bem sob água corrente até que a água fique limpa. Deixe escorrer.
3. Em uma panela grande, coloque a cenoura, a raiz de salsa, o aipo, a cebola e o pimentão junto com o óleo. Refogue os legumes por 10 minutos em fogo médio, mexendo de vez em quando.
4. Após 10 minutos, adicione o arroz bem escorrido aos legumes. Refogue tudo por mais 5 minutos, mexendo para que o arroz absorva os sabores.
5. Em seguida, adicione a água quente. Coloque a folha de louro. Tempere com sal e pimenta a gosto, e eventualmente um pouco de vegetal.
6. Deixe ferver no fogão. Adicione metade das folhas de salsa picadas e misture.
7. Cubra a panela com uma tampa e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 30 minutos.
8. No final, você pode adicionar o restante da salsa fresca picada, conforme preferir.
Por que faço a receita com frequência
É uma das maneiras mais simples de usar restos de legumes. O pilaf fica leve, que combina com qualquer carne ou até mesmo sozinho, com salada. É fácil de armazenar na geladeira e você pode usá-lo como base para outras refeições.
Dicas e variações
Dicas
– O arroz deve ser bem lavado, caso contrário, pode ficar pegajoso.
– Não corte os pimentões muito grandes, para que cozinhem uniformemente.
– A panela com fundo grosso ajuda a evitar que o arroz grude no fundo.
Substituições
– Se você não tiver pimentões vermelhos, pode usar pimentões amarelos ou verdes.
– Você pode omitir o vegetal ou usar apenas sal e pimenta, conforme preferir.
– Também pode ser feito com pastinaca no lugar da raiz de salsa.
Variações
– Você pode adicionar ervilhas ou milho no final, para um toque de cor.
– Se não quiser assar, pode cozinhar até que o líquido evapore e o arroz esteja cozido, também no fogão.
– Para um sabor mais intenso, substitua metade da água por caldo de legumes.
Ideias de apresentação
– Como acompanhamento para frango, peixe ou peru.
– Ao lado de almôndegas ou carne assada.
– Simples, com conservas ou uma salada verde.
Perguntas frequentes
1. Qual tipo de arroz é mais adequado para pilaf com legumes?
O arroz de grão curto funciona bem, mas também pode ser usado o longo ou tipo basmati. O importante é lavá-lo bem antes de usar.
2. É possível fazer pilaf com arroz integral?
Sim, mas isso exigirá um tempo de cozimento mais longo e, provavelmente, mais água.
3. Posso adicionar outros legumes?
Sim, você pode adicionar abobrinha, vagem ou até cogumelos, mas ajuste o tempo de cozimento de acordo com o legume.
4. E se eu não tiver forno, o que faço?
Deixe a panela no fogão em fogo baixo, coberta, até que o arroz absorva o líquido e tudo esteja cozido.
5. Funciona sem óleo?
Você pode reduzir a quantidade de óleo, mas os legumes não vão dourar tão bem e o sabor será mais neutro.
Valores nutricionais
Estimativa para uma porção (de 6):
Calorias: aproximadamente 240 kcal
Proteínas: 4 g
Carboidratos: 48 g
Gorduras: 5 g
Os valores variam dependendo do tipo de arroz e da quantidade de óleo que você usa. Não estão incluídos os conservas ou a carne, se você optar por adicioná-los.
Armazenamento e reaquecimento
O pilaf de legumes se mantém bem na geladeira, em um recipiente fechado, por até 3 dias. Reaqueça no micro-ondas ou no fogão, com uma colher de água adicionada, para não secar. Não recomendo congelar, o arroz fica mais quebradiço e a textura muda.
Os legumes são limpos, lavados e ralados junto com a cebola; o pimentão é lavado e cortado em cubos pequenos. O arroz é bem lavado e escorrido em uma peneira. Em uma panela, colocamos os legumes, a cebola e o pimentão junto com o óleo e deixamos refogar por 10 minutos. Adicionamos o arroz, deixamos refogar por mais 5 minutos e, em seguida, adicionamos água quente. Temperamos com sal e pimenta, deixamos ferver, adicionamos metade das folhas de salsa, misturamos bem, cobrimos e levamos ao forno pré-aquecido a 180 graus por 30 minutos. Bom apetite!
Você pode adicionar o acompanhamento que desejar... frango, peixe, peru. Também podemos usar diversas saladas ou conservas.
Ingredientes: 350 g de arroz, 3 cenouras grandes, 1 raiz de salsa, 1/2 aipo, 2 cebolas, 2 pimentões vermelhos, sal, pimenta, 1 folha de louro, 1,5 l de água, vegeta, 75 ml de óleo, folhas de salsa
