Falafel

Para preparar uma deliciosa receita de bolinhos de grão-de-bico, o primeiro passo é garantir que o grão-de-bico esteja devidamente preparado. Coloque o grão-de-bico em água com uma colher de chá de bicarbonato de sódio e deixe de molho por 14-16 horas. Este processo é essencial, pois o grão-de-bico precisa amolecer bem, considerando que não será cozido posteriormente, mas será utilizado diretamente na preparação dos bolinhos. Após o tempo de molho, enxágue o grão-de-bico sob água fria corrente para remover o bicarbonato e impurezas.

Uma vez que o grão-de-bico esteja limpo, escorra bem e transfira para a tigela do processador de alimentos. Adicione uma cebola média picada em cubos e alguns dentes de alho (cerca de 3-4, dependendo da preferência). Esses ingredientes darão um sabor maravilhoso aos bolinhos. Ligue o processador e misture tudo em velocidade média até que a mistura se torne uma pasta lisa. É importante parar a máquina de vez em quando e raspar as laterais da tigela para que o grão-de-bico e os outros ingredientes sejam moídos uniformemente.

Depois de obter uma pasta fina, adicione os ingredientes restantes, como salsa fresca picada (cerca de um maço), sal, pimenta, páprica doce ou picante, a gosto, e possivelmente uma pitada de cominho para um toque extra de sabor. Misture bem todos os ingredientes com uma espátula ou à mão até que estejam bem combinados e a mistura fique ligeiramente pegajosa.

Agora é hora de formar os bolinhos. Pegue uma colher da mistura e modele em forma de bolinhas ou discos, dependendo da preferência. Os bolinhos podem ser fritos em uma frigideira com óleo quente em fogo médio até ficarem dourados de todos os lados. Alternativamente, para uma opção mais saudável, você pode assar os bolinhos no forno. Coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga, regue levemente com óleo e asse a 200 graus Celsius por cerca de 25-30 minutos, virando-os na metade do tempo para dourar uniformemente.

Esses bolinhos de grão-de-bico são perfeitamente deliciosos servidos quentes, acompanhados de uma salada fresca ou um molho de iogurte com alho. Bom apetite!

 Ingredientes: - 1 xícara de grão-de-bico seco - 1 colher de chá de bicarbonato de sódio - 1 cebola - 1/2 maço de salsa - 3 dentes de alho - 100 g de gergelim - 1 colher de chá de sal - 1/2 colher de chá de açúcar - 1/2 colher de chá de fermento em pó - 2 colheres de sopa de farinha - 1 colher de chá de cominho - 1/8 colher de chá de açafrão - pó de pimenta - pimenta preta

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