Pudim de massa, queijo e atum
Aconteceu-me várias vezes chegar a casa com restos de queijo e uma lata de atum esquecida na despensa, além de meia embalagem de massa curta que não chega para uma porção inteira. Com essa combinação, fiz pela primeira vez uma torta de massa com queijo e atum, sem grandes expectativas. Saiu uma travessa que todos acabaram rapidamente, especialmente porque o queijo e o atum combinam surpreendentemente bem, e as azeitonas acrescentam algo a mais. Repeti a receita algumas vezes e nunca falhou.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 50-60 minutos
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozedura: 30-35 minutos (depende do forno)
Porções: 4-6, dependendo do apetite
Dificuldade: fácil a média
Tipo de receita: torta salgada, adequada para almoço ou jantar
Ingredientes
350 g de queijo cottage
3 ovos
2 colheres de sopa de natas
200 g de massa curta (como espirais ou penne)
4 colheres de sopa de parmesão ralado
50 g de queijo prato
100 g de azeitonas sem caroço
200 g de atum em seu próprio suco (1 lata)
metade de um molho de salsa
pimenta (a gosto)
Modo de preparo
1. Coloque uma panela com água a ferver e adicione um pouco de sal. Quando a água ferver, coloque a massa e cozinhe por 12 minutos ou de acordo com as instruções da embalagem, para que não fique muito mole. Escorra bem em uma peneira.
2. Em uma tigela, misture o queijo cottage com os ovos e as natas. Use um mixer ou um garfo, até obter um creme bastante homogêneo. Não precisa ser perfeitamente liso, mas não deve ter pedaços grandes.
3. Rale o queijo prato em um ralador fino. Adicione-o à mistura de queijo com ovos, depois coloque duas colheres de sopa de parmesão. Misture e incorpore a salsa picada e pimenta a gosto.
4. Coloque a massa escorrida sobre o creme de queijo com ovos e misture bem, para que toda a massa fique coberta.
5. Escorra muito bem o atum do suco (caso contrário, a torta ficará aguada). Corte as azeitonas em fatias ou rodelas, conforme preferir.
6. Prepare um recipiente resistente ao calor não muito grande (cerca de 25x18 cm ou semelhante). Unte bem com manteiga ou óleo e forre com papel manteiga, para não grudar.
7. Coloque metade da mistura de massa com queijo no recipiente e nivele. Polvilhe por cima metade do atum e parte das azeitonas.
8. Adicione o restante da massa, depois a outra metade do atum e o restante das azeitonas.
9. Por cima, polvilhe as outras duas colheres de sopa de parmesão ralado.
10. Asse no forno pré-aquecido a 180°C (fogo médio) por cerca de 30-35 minutos, ou até que a superfície fique dourada e tudo esteja bem ligado.
11. Após retirar a torta do forno, deixe esfriar por 10-15 minutos antes de cortar, caso contrário, pode desmoronar ao porcionar.
Por que faço essa receita com frequência
É um tipo de prato em que posso usar rapidamente o que tenho na geladeira: queijos sobrando, uma lata de atum, restos de massa. Conserva-se bem na travessa, corta-se bem quando esfria e posso reaquecer no dia seguinte. Não suja muita louça e é adequado para uma refeição de almoço ou um jantar mais substancial.
Dicas e variações
Dicas
- Escorra o atum o melhor que puder para que a torta não fique úmida.
- Cozinhe a massa um pouco menos do que o tempo recomendado, para que não fique muito mole no forno.
- Deixe a torta descansar um pouco após retirá-la, caso contrário, não cortará bem.
- Se usar queijo cottage mais aguado, escorra-o antes ou use menos natas.
Substituições
- O queijo cottage pode ser substituído por ricota ou queijo de cabra, se preferir uma textura mais suave.
- O queijo prato pode ser substituído por qualquer queijo duro que possa ser ralado (gouda, emmental).
- Em vez de atum, você pode tentar peito de frango cozido, mas não terá o mesmo sabor.
- Você pode usar azeitonas verdes ou pretas, conforme preferir.
- Se não tiver parmesão, use qualquer outro queijo duro ralado.
Variações
- Adicione pedaços de pimentão ou espinafre picado, para uma torta mais colorida.
- Para um sabor extra, adicione um pouco de alho picado ou cebola verde à mistura de queijo.
- Você pode polvilhar sementes de gergelim ou girassol por cima, para crocância.
Ideias para servir
- Combina bem com uma salada de tomates ou pepinos, ou com conservas frias.
- Um pedaço de torta é bom também no dia seguinte, cortado frio para levar.
Perguntas frequentes
1. Posso usar outros tipos de massa?
Sim, qualquer massa curta serve – espirais, penne, conchinhas ou até gravatinhas. O importante é que não sejam muito finas.
2. Posso fazer a torta sem atum?
Sim, você pode omitir o atum ou substituí-lo por outro peixe enlatado (cavala, sardinhas, bem escorridos), ou até mesmo por legumes, mas o sabor será diferente.
3. É necessário usar papel manteiga?
Não é obrigatório se untar bem o recipiente com manteiga, mas o papel ajuda a torta a sair mais facilmente e não gruda.
4. Pode ser feito sem azeitonas?
Claro, se você não gosta de azeitonas ou tem crianças exigentes, pode deixá-las de fora.
5. Posso congelar esta torta?
Não recomendo congelar. A consistência do queijo muda ao descongelar e pode haver excesso de água.
Valores nutricionais
Os valores são estimativas para uma porção, em 6 porções da travessa:
- Calorias: aproximadamente 280-320 kcal
- Proteínas: 18-22 g
- Carboidratos: 22-28 g
- Gorduras: 12-15 g
Depende do tipo de queijo e quão gordurosas são as natas. Se usar queijo desnatado ou natas magras, os valores diminuem um pouco.
Armazenamento e reaquecimento
A torta pode ser armazenada na geladeira, coberta, por até 3 dias. Pode ser reaquecer no forno ou no micro-ondas, mas a textura será melhor no forno. Não recomendo congelar, pois a textura muda e pode ficar aguada após o descongelamento. Fria, corta-se bem e pode ser levada para o trabalho.
Ingredientes: 350 g de queijo cottage, 3 ovos, 2 colheres de sopa de creme azedo, 200 g de massa curta (eu tinha espirais), 4 colheres de sopa de parmesão ralado, 50 g de queijo, 100 g de azeitonas sem caroço, 200 g de atum em seu próprio suco, 1/2 maço de salsa fresca, pimenta
