Compota de Abóbora e Uvas

 Ingredientes: 2 kg de abóbora para torta, 3 kg de uvas pretas, 1 kg de açúcar, 300 g de nozes picadas, 2-3 paus de canela, 6-8 cravos, 2-3 colheres de sopa de óleo, 6-8 folhas de groselha.

Para preparar uma geleia de abóbora com uvas e nozes, começamos por descascar a abóbora. Removemos cuidadosamente a casca e as sementes, em seguida, cortamos a abóbora em cubos adequados. Ela é cozida em uma panela grande, junto com alguns paus de canela, alguns cravos aromáticos e um toque de óleo. Os sabores se combinarão, dando à nossa geleia um sabor especial.

Enquanto isso, cuidamos das uvas. Lavamos bem as bagas sob um jato de água fria e depois as escolhemos com cuidado, separando-as dos cachos. Colocamos as bagas de uva em uma panela com tampa, em fogo baixo. O objetivo é amolecê-las e liberar seu suco. Assim que as uvas liberarem seu suco, usamos uma peneira para separar a polpa das cascas e sementes, obtendo assim um suco fino e doce.

Depois que a abóbora estiver cozida, transformamos em um purê fino. Este purê será combinado com a polpa coada das uvas e açúcar, para criar uma base doce e aromática. Misturamos bem os ingredientes e deixamos ferver. Esta etapa é essencial para garantir a homogeneização dos sabores.

Depois de obter uma composição uniforme, adicionamos as nozes, que foram lavadas e picadas não muito finamente, e as folhas de grusain, que adicionarão um sabor extra. Continuamos cozinhando a mistura, certificando-nos de mexer ocasionalmente para evitar que grude no fundo da panela. A geleia está pronta quando, após esfriar, mantém sua forma em um prato sem se espalhar.

Antes de engarrafar a geleia, não se esqueça de remover as folhas de grusain. Em seguida, despeje a geleia quente em potes muito limpos, enchendo-os quase até a borda. Cubra imediatamente os potes com tampas para manter o calor e deixe esfriar na cozinha. Assim que os potes estiverem bem frios, você pode armazená-los em uma despensa fresca, escura e bem ventilada. Esta geleia de abóbora com uvas trará um toque de sabor e nostalgia às suas mesas, sendo perfeita para o café da manhã ou como recheio para bolos. Aproveite com prazer!

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