Tortas com geleia de damasco e amêndoas torradas

Empadas com doce de damasco e amêndoas tostadas

Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de crescimento: 1 hora e 30 minutos
Tempo de cozimento: 25-30 minutos
Total: 2 horas e 20 minutos
Número de porções: 16 empadas

Uma breve história
As empadas são um prato tradicional, encontrado em várias culturas, frequentemente associado a momentos de celebração e festividades. Muitas vezes preparadas com recheios doces ou salgados, essas delícias são apreciadas por sua versatilidade. A receita que vamos explorar hoje combina a doçura do damasco com o aroma das amêndoas tostadas, resultando em uma explosão de sabores que encantará o paladar de qualquer um.

Ingredientes
Para a massa:
- 500 g de farinha + para enfarinhar a superfície de trabalho
- 250 ml de leite
- 120 g de margarina
- 25 g de fermento fresco
- 2 ovos
- 70 g de açúcar
- 2 pacotes de açúcar baunilhado
- 1 colher de chá de essência de amêndoa
- 1 colher de chá de rum
- Casca ralada de 1 clementina
- Uma pitada de sal
- 1 gema de ovo (para pincelar)

Para o recheio:
- cerca de 200 g de doce de damasco
- 150 g de amêndoas tostadas

Preparação passo a passo

1. Preparando os ingredientes
Comece reunindo todos os ingredientes necessários. Certifique-se de que o fermento está fresco e que as amêndoas estão tostadas para adicionar um sabor intenso às empadas. Se você tiver amêndoas cruas, pode tostá-las rapidamente em uma frigideira, tomando cuidado para não queimá-las.

2. Ativando o fermento
Em uma tigela pequena, aqueça levemente o leite. Adicione o açúcar e o açúcar baunilhado, mexendo até que se dissolvam completamente. Em seguida, adicione o fermento e deixe descansar por 5-10 minutos, até começar a espumar. Este passo é essencial, pois o fermento ativado fará a massa crescer bem.

3. Preparando a margarina
Derreta a margarina em uma tigela no micro-ondas, tomando cuidado para não ferver. Deixe esfriar um pouco. É importante usar apenas a parte amarela da margarina, pois a parte branca que fica no fundo da tigela não será utilizada.

4. Misturando os ingredientes
Em uma tigela grande, adicione a farinha, o sal, as essências, a casca de clementina e os dois ovos. Usando uma batedeira com gancho, misture os ingredientes em baixa velocidade, despejando gradualmente a mistura de leite com fermento. Quando todo o leite tiver sido adicionado, adicione a margarina derretida e aumente a velocidade da batedeira. Misture tudo por cerca de 5 minutos, até que a massa fique elástica e homogênea.

5. Deixando crescer
Cubra a tigela com um pano limpo e deixe crescer em um lugar quente, protegido de correntes de ar, por cerca de uma hora. A massa ficará macia e um pouco pegajosa, mas não se preocupe, ela ficará firme à medida que cresce.

6. Preparando o recheio
Enquanto a massa cresce, toste as amêndoas em uma frigideira, mexendo constantemente para não queimá-las. Assim que estiverem douradas, deixe esfriar um pouco, depois pique-as finamente e misture com o doce de damasco.

7. Formando as empadas
Após a massa ter crescido, polvilhe um pouco de farinha sobre a superfície de trabalho e abra uma folha com cerca de 5 mm de espessura. Usando uma faca ou um copo, corte círculos de 8 cm de diâmetro. Em cada círculo, adicione uma colher de chá (com a ponta) de doce de damasco com amêndoas. Aperte as bordas para formar uma empada e certifique-se de que estão bem coladas.

8. Segunda fermentação
Coloque as empadas na assadeira forrada com papel manteiga, com o lado colado para baixo, deixando espaço entre elas. Cubra-as com um pano e deixe crescer por mais 30 minutos.

9. Assando as empadas
Preaqueça o forno a 180°C. Pincele as empadas com gema de ovo batida para obter uma crosta dourada e apetitosa. Asse por 25-30 minutos ou até que fiquem douradas e fofas.

10. Servindo
Assim que as empadas estiverem prontas, deixe esfriar um pouco e depois polvilhe com açúcar. Essas empadas são deliciosas quentes, mas também podem ser apreciadas frias. Você pode servi-las com uma bola de sorvete de baunilha ou um chá aromático para uma experiência culinária completa.

Dicas práticas
- Farinha: Use uma farinha de boa qualidade, preferencialmente com maior teor de glúten, para obter uma massa mais elástica.
- Doce de damasco: Você pode experimentar com outros tipos de doces, como pêssego ou ameixa, para variações interessantes.
- Amêndoas: Se você não gosta de amêndoas, pode usar nozes ou pistaches tostados, que adicionarão uma textura crocante e um sabor diferente.
- Servindo: Essas empadas combinam perfeitamente com um molho de chocolate quente ou um molho de baunilha para uma sobremesa decadente.

Informações nutricionais
Uma empada contém aproximadamente 150-200 calorias, dependendo do recheio e do tamanho. Elas oferecem uma boa fonte de carboidratos da farinha e nitrogênio dos ovos, enquanto as amêndoas adicionam gorduras saudáveis e proteínas.

Perguntas frequentes
- Posso usar fermento seco em vez de fermento fresco? Sim, você pode usar fermento seco, mas certifique-se de seguir as instruções da embalagem para ativar corretamente o fermento.
- Posso congelar as empadas? Sim, as empadas podem ser congeladas muito bem. Recomendo congelá-las não assadas e assá-las diretamente do congelador.
- Como posso melhorar o sabor das empadas? Adicionar especiarias como canela ou noz-moscada ao recheio de doce pode intensificar o sabor e torná-las ainda mais deliciosas.

Esta receita de empadas com doce de damasco e amêndoas tostadas certamente se tornará um favorito em sua casa. Aproveite cada mordida e desfrute dos momentos passados na cozinha!

 Ingredientes: Para a massa: 500 g de farinha + para enfarinhar a superfície de trabalho 250 ml de leite 120 g de margarina 25 g de fermento 2 ovos 70 g de açúcar 2 pacotes de açúcar de baunilha 1 colher de chá de essência de amêndoa 1 colher de chá de rum raspas de uma clementina 1 pitada de sal 1 gema de ovo Para o recheio: cerca de 200 g de geleia de damasco 150 g de amêndoas