Molho de Pimenta Doce
Ingredientes: 500 g de pimentas vermelhas, 5 dentes de alho, 750 ml de vinagre de vinho branco (6 graus), 650 g de açúcar
Para preparar um molho de pimentão delicioso e aromático, começamos reunindo os ingredientes necessários. Você vai precisar de 100 g de pimentões, que vai cortar as extremidades para prepará-los para o liquidificador. Este primeiro passo é essencial, pois os pimentões serão a base do seu molho. Continuamos com o restante dos pimentões, que limpamos cuidadosamente, removendo tanto as sementes quanto as partes inúteis, para garantir que o molho será suave e cheio de sabor. Estes serão então adicionados ao liquidificador sobre os já preparados, dando-lhes um toque de frescor e intensidade.
Adicione o alho, um ingrediente que dará ao molho um aroma inconfundível, e 250 ml de vinagre, que equilibrará a doçura dos pimentões. Use o liquidificador para misturar tudo até obter uma pasta fina, com uma textura homogênea. Certifique-se de que os pimentões estejam bem picados, para que o molho se integre perfeitamente aos seus pratos.
Depois de obter a pasta de pimentão, pegue uma panela e transfira a mistura obtida. Adicione o restante do vinagre e o açúcar, tomando cuidado para combiná-los bem. Coloque a panela em fogo médio e mexa constantemente por 5 minutos ou até que o açúcar esteja completamente dissolvido. Esta é uma etapa crucial, pois o açúcar ajudará a equilibrar a acidez do vinagre e adicionará um toque de doçura ao molho.
Depois que a mistura ferveu por 5 minutos, leve o molho à fervura e deixe cozinhar por 35-40 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que grude no fundo da panela. Você notará como o molho começa a engrossar e intensificar seu aroma. Este tempo de cozimento é essencial para permitir que os ingredientes se combinem harmoniosamente e desenvolvam um sabor rico.
Quando o molho estiver pronto, deixe esfriar um pouco. Certifique-se de que não esteja muito quente para evitar desperdiçar as garrafas. Despeje o molho em garrafas de vidro, evitando o plástico, para preservar o aroma e a qualidade do molho. Eu obtive duas garrafas, cada uma de 1,2 litros, que mantenho na geladeira. Esta é uma receita perfeita para conservar os pimentões e adicionar um toque especial aos seus pratos. O molho também pode ser colocado em garrafas estéreis e selado, assim como qualquer outro tipo de conserva ou compota, oferecendo uma iguaria que você pode saborear durante todo o ano.
