Base de Bolo de Chocolate. Preparação de uma Base de Bolo - Passo a Passo
Ingredientes: 6 ovos, uma pitada de sal, 200 g de açúcar, 100 g de farinha de trigo, 90 (-100) g de amido, 1 pacote de pudim de chocolate (pó), 1 colher de chá de fermento em pó
O forno é pré-aquecido a uma temperatura de 180-190 graus Celsius, e estamos nos preparando para desfrutar de uma deliciosa base de bolo, perfeita para qualquer ocasião. É essencial garantir que todos os ingredientes estejam à temperatura ambiente, para que possamos obter uma composição uniforme e fofa. A forma que usaremos deve ser redonda, com um diâmetro de 26-28 cm, que untamos com manteiga, certificando-nos de cobrir tanto o fundo quanto as laterais com papel manteiga.
Para criar uma manga que ajude na cozedura uniforme da base, pegamos uma grande toalha de cozinha, umedecemo-la e torcemos bem, de modo que não goteje água dela. Dobramos-a ao longo, certificando-nos de que a largura seja semelhante à da forma de bolo. Esta toalha será colocada do lado de fora da forma, e as extremidades são presas com um alfinete de segurança. Esta técnica ajuda a controlar a temperatura e evita o crescimento desigual da massa, o que pode levar a rachaduras antiestéticas.
Se você deseja usar papel toalha em vez da toalha, certifique-se de que ele seja longo o suficiente para envolver a forma do bolo. O papel é umedecido da mesma forma que a toalha e dobrado, e depois coberto com papel alumínio, formando assim a manga. É importante que essa técnica seja utilizada com cautela, especialmente em fornos a gás, onde os riscos de incêndio são maiores.
Agora vamos cuidar da preparação da base. Começamos separando os ovos, batendo as claras com uma pitada de sal até ficarem espumosas. Gradualmente, adicionamos 200 g de açúcar, continuando a bater até obter uma espuma firme, que seja suficientemente sólida para manter sua forma. As gemas são adicionadas uma a uma, misturando delicadamente com um batedor para não perder o ar da composição.
A farinha, o amido, o pó de pudim de chocolate e o fermento em pó são peneirados juntos para eliminar quaisquer grumos e são cuidadosamente incorporados à mistura de ovos. Depois de obter uma composição homogênea, despejamos a massa na forma preparada e a alisamos. A base é assada no forno pré-aquecido por 25-30 minutos, e para verificar se está pronta, usamos um palito. Se sair limpo, a base está assada.
Depois de retirá-la da forma, viramos cuidadosamente sobre uma grade redonda, removemos o papel manteiga e deixamos esfriar completamente. Recomenda-se deixar a base descansar por pelo menos um dia ou, idealmente, durante a noite, para que seja mais fácil cortá-la e intensificar seus sabores. Esse processo fará com que o bolo fique mais saboroso e mais fácil de decorar. Portanto, prepare-se para transformar esta base simples em uma sobremesa inesquecível!
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