Ensopado de batata com carne de porco

Nos finais de semana frios ou quando tenho vontade de algo simples, faço ensopado de batatas com carne de porco. Gosto porque não preciso de ingredientes especiais e tudo é bastante rápido. Na última vez, preparei-o numa noite após o trabalho, com o que tinha à mão. A cebola, o pimentão e as batatas são a base, enquanto a carne de porco une tudo. Se você tiver caldo e algumas especiarias, a receita está pronta.

Informações rápidas

Tempo total: 55-60 minutos
Tempo de preparação: 15 minutos
Tempo de cozimento: 40-45 minutos
Porções: 4-5
Dificuldade: fácil
Receita para almoço ou jantar, adequada para a família

Ingredientes

6-7 batatas médias
400 g de carne de porco (ombro, perna ou outro pedaço para ensopado)
200 g de pimentão
2 cebolas amarelas
1 cebola roxa
3 dentes de alho
200 ml de caldo
sal
pimenta
folhas de louro
páprica
óleo
água (suficiente para cobrir as batatas)

Modo de preparo

1. Descasque as batatas, lave bem e corte em fatias grossas, cerca de 1 cm. Deixe-as de molho em uma tigela com água fria se não for usá-las imediatamente, para evitar que oxidem.

2. Descasque e pique a cebola amarela, a cebola roxa e o alho. Corte o pimentão em cubos ou tiras, conforme sua preferência.

3. Em uma panela grande, aqueça um pouco de óleo. Adicione a cebola, o alho e o pimentão. Refogue em fogo médio, mexendo periodicamente, até que os legumes fiquem translúcidos e levemente macios. Não deixe dourar.

4. Polvilhe a páprica e misture rapidamente para não queimar. Cozinhe por mais 5 minutos, vigiando para não queimar.

5. Adicione a carne de porco cortada em cubos. Misture e deixe por alguns minutos para pegar o sabor dos legumes.

6. Adicione as fatias de batata. Despeje água fria suficiente para cobrir tudo. Coloque a folha de louro.

7. Deixe cozinhar em fogo médio, com a tampa, por cerca de 20 minutos. Verifique se o líquido não diminui demais, complete com um pouco de água, se necessário.

8. Após esse tempo, adicione o caldo, sal e pimenta a gosto. Misture suavemente e deixe cozinhar por mais 15-20 minutos, também com a tampa, até que as batatas estejam cozidas e a carne esteja macia. Prove e ajuste os temperos no final.

9. Quando o ensopado estiver pronto, desligue o fogo e deixe descansar coberto por 5-10 minutos antes de servir.

Por que faço essa receita com frequência

É prática, com ingredientes comuns. Combina bem em qualquer estação. Ajuda-me a usar sobras de carne e legumes que estão na geladeira. Mantém-se razoavelmente bem por um ou dois dias, e posso reutilizar as sobras em uma outra refeição. Não preciso ficar muito tempo ao lado do fogão.

Dicas e variações

Dicas

Corte as batatas o mais uniformemente possível para que cozinhem de maneira uniforme.
Se você tiver carne com pouca gordura, use-a, ficará mais saboroso.
Ajuste a quantidade de água dependendo de quão ralo você quer o ensopado.

Substituições

Você pode usar carne bovina, mas isso aumentará o tempo de cozimento.
O pimentão pode ser verde ou vermelho, não importa muito.
Na falta de caldo, pode-se usar tomate picado ou pasta de tomate diluída.

Variações

Pode adicionar algumas cenouras fatiadas ou raiz de salsa no início, se tiver.
Se preferir um sabor mais picante, adicione um pouco de pimenta ao refogar.
Pode-se adicionar ervas picadas no final (salsa, estragão), mas não é obrigatório.

Ideias de servir

Melhor servido simples, com pão fresco.
Combina com pepinos em conserva ou tomates verdes.
Uma pimenta fresca, se você quiser mais picância.

Perguntas frequentes

1. Que tipo de carne de porco combina melhor?
Pedaços com pouca gordura – ombro, lombo ou perna. Não recomendo o lombo, que seca demais.

2. Posso usar batatas novas?
Sim, mas as batatas novas se desmancham mais facilmente e não dão a mesma aparência. As batatas velhas funcionam melhor para uma textura ligada.

3. Quanto tempo o ensopado se conserva na geladeira?
Conserva-se bem por 1-2 dias na geladeira, em recipiente fechado. Depois disso, as batatas ficam aguadas.

4. E se sobrar muito líquido?
Deixe a panela descoberta nos últimos 5 minutos para evaporar. Se necessário, aumente o fogo e mexa delicadamente.

5. Posso fazer a receita sem carne?
Sim, ainda é saborosa, mas mais legumes devem ser adicionados para dar consistência.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção média (de 5 porções):
Aproximadamente 300-350 kcal
Proteínas: 18-20 g
Carboidratos: 40-45 g
Gorduras: 8-12 g
Os valores variam dependendo da carne utilizada e da quantidade de óleo. O ensopado é substancial, mas não muito gorduroso se não exagerar no óleo.

Armazenamento e reaquecimento

Mantém-se melhor por 1-2 dias na geladeira, em recipiente fechado. Pode ser reaquecido no fogão, em fogo baixo, com 1-2 colheres de sopa de água, mexendo suavemente para não desmanchar muito as batatas. Não recomendo congelar, as batatas mudam de textura. É melhor consumi-lo fresco ou no dia seguinte.

 Ingredientes: 6-7 batatas médias 400 g de carne de porco 200 g de pimentões 2 cebolas amarelas 1 cebola roxa 3 dentes de alho 200 ml de caldo sal pimenta folhas de louro páprica óleo água

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