Peito de frango em molho de vinho, sob uma tampa de pão
Peito de frango em molho de vinho sob uma tampa de pão
Um prato que combina sabores deliciosos e uma apresentação espetacular, o peito de frango em molho de vinho sob uma tampa de pão é uma receita que não apenas encanta o paladar, mas também traz um toque de magia a qualquer refeição. Esta receita, fácil de fazer, pode transformar um jantar comum em uma ocasião especial, agradando até os paladares mais exigentes.
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Tempo total: 50 minutos
Número de porções: 4
Ingredientes necessários:
*Para a massa de pão*:
- 300 g de farinha
- 3 colheres de sopa de fubá
- 5 g de fermento seco
- 1 colher de chá de sal
- Água morna (aproximadamente 200 ml, ajuste conforme necessário)
*Para o recheio*:
- 30 ml de azeite
- 800 g de peito de frango, cortado em pedaços de 1,5-2 cm
- 200 g de ervilhas enlatadas (aproximadamente uma lata)
- 4 cebolinhas (com a parte branca)
- 1 abobrinha média, cortada em cubos
- 60 ml de caldo de legumes
- Casca ralada de um limão
- Sal e pimenta a gosto
*Para o molho*:
- 60 ml de vinho branco
- 3 dentes de alho, fatiados
- 250 ml de creme de leite
- Uma pitada de noz-moscada
- Um punhado de tomilho fresco ou seco
Preparação:
1. Preparação do peito de frango: Corte o peito de frango em pedaços de 1,5-2 cm e bata levemente com um martelo de carne para amaciá-los. Tempere com sal e pimenta. Aqueça uma grelha ou frigideira em fogo médio e cozinhe o peito de frango por 2 minutos de cada lado, até ficar levemente dourado. Reserve em local aquecido.
2. Preparação dos vegetais: Lave as ervilhas sob água fria e deixe escorrer. Em um recipiente Pyroflam ou panela, aqueça o azeite. Adicione a cebola e a abobrinha picadas e refogue por 2 minutos, mexendo constantemente.
3. Adicionando o frango: Adicione o peito de frango ao recipiente com a cebola e a abobrinha, em seguida, despeje o caldo de legumes. Tampe e deixe cozinhar em fogo médio por 5 minutos.
4. Completar o recheio: Após 5 minutos, adicione as ervilhas, a casca de limão, sal e pimenta. Deixe tudo ferver por mais 3 minutos, mexendo delicadamente para combinar os sabores.
5. Preparação do molho: Em uma frigideira separada, aqueça duas colheres de sopa de azeite e adicione o alho fatiado. Refogue até ficar dourado, depois deglace com o vinho branco. Deixe ferver em fogo baixo por 3 minutos, até que o líquido reduza pela metade. Adicione o creme de leite, a noz-moscada, o tomilho, sal e pimenta, misturando bem. Deixe ferver por dois minutos, em seguida, despeje o molho sobre a mistura de carne e legumes.
6. Preparação da massa: Em uma tigela grande, combine a farinha, o fubá, o fermento e o sal. Comece a adicionar água morna gradualmente, amassando até obter uma massa elástica e não pegajosa.
7. Formando a tampa de pão: Em uma superfície enfarinhada, abra a massa em um círculo, com diâmetro maior que o recipiente Pyroflam. De uma mistura de uma colher de farinha e duas colheres de água, faça uma cola para untar a borda externa do recipiente.
8. Montagem do prato: Coloque cuidadosamente a massa sobre o recipiente, selando ligeiramente as bordas para garantir que o recheio fique bem fechado.
9. Assar: Coloque o recipiente no forno pré-aquecido a 200°C e asse até que a massa fique dourada e crocante, cerca de 20 minutos. Tome cuidado para que a massa não rache; a uniformidade na abertura é a chave!
10. Servir: Depois de retirar o prato do forno, deixe esfriar por alguns minutos. Quebre cuidadosamente a crosta de pão e desfrute dos aromas deliciosos que se espalharão pelo ar. Você pode servir este prato com uma salada fresca ou um copo de vinho branco para complementar a experiência culinária.
Dicas e truques:
- Se você quiser experimentar novos sabores, não hesite em substituir o peito de frango por carne de porco ou peru, ou adicionar vegetais da estação, como cenouras ou pimentões.
- Para um sabor ainda mais rico, deixe o molho ferver um pouco mais para concentrar os sabores.
- Se preferir uma massa mais fina, abra a massa mais fina, mas tome cuidado para que não fique muito fina, caso contrário, não manterá o recheio.
Calorias e benefícios nutricionais:
Esta receita oferece uma refeição equilibrada, rica em proteínas devido ao peito de frango, vitaminas dos vegetais e gorduras saudáveis do creme de leite e azeite. Cada porção tem aproximadamente 450-500 calorias, dependendo das quantidades exatas usadas e dos ingredientes adicionais.
Este prato não só é uma excelente escolha para um jantar em família, mas também pode ser uma boa ideia para uma refeição festiva com amigos. Experimente e descubra uma maneira deliciosa de impressionar a todos! Bom apetite!
Ingredientes: Massa 300 g de farinha 3 colheres de sopa de fubá 5 g de fermento 1 colher de chá de sal Água morna Para o recheio, você pode brincar com os gostos pessoais, pode aproveitar sobras de carne e adicionar legumes a gosto. Eu usei: 30 ml de óleo Peito de frango grelhado 2 pedaços pequenos (cerca de 800 gramas) Uma lata de ervilhas (200 gramas) 4 cebolinhas (incluindo a parte branca) 60 ml de caldo de legumes Uma abobrinha 1 colher de chá de raspas de limão Sal Pimenta Molho 60 ml de vinho branco 3 dentes de alho 250 ml de creme de leite Uma pitada de noz-moscada Um pouco de tomilho Sal Pimenta Além disso, duas colheres de sopa de água e uma colher de sopa de farinha.
