Geleia - Ameixas Vermelhas Gordas
Ingredientes: -1,5 kg de ameixas maduras, vermelhas -1 kg de açúcar -suco de 1/2 limão
Lave cuidadosamente as ameixas vermelhas, retire os talos e escorra bem. Este passo é essencial para remover qualquer impureza e garantir um resultado final de qualidade. Em uma panela não reativa, arrume camadas alternadas de ameixas e açúcar, certificando-se de que a última camada seja de açúcar. Esta técnica ajudará a extrair os sucos das ameixas, criando uma base saborosa para nossa geleia. É recomendado deixar a mistura descansar por algumas horas, mas idealmente você deve prepará-la à noite e deixá-la descansar durante a noite para permitir que a fruta libere seu suco natural. Se as ameixas forem mais firmes, você pode esmagá-las levemente com a mão para acelerar o processo.
Após o tempo de descanso, coloque a panela em fogo baixo no fogão e deixe a mistura ferver, mexendo ocasionalmente. É importante não aumentar a temperatura muito, pois a geleia pode queimar. Deixe reduzir pela metade e, em seguida, despeje tudo em uma peneira fina. Use uma espátula ou uma colher de madeira para amassar o conteúdo, separando assim os caroços e as peles da deliciosa pasta que se transformará em geleia.
Continue fervendo a pasta obtida até que engrosse, mexendo constantemente para evitar que grude no fundo da panela. Um método eficaz para verificar a consistência da geleia é o teste da gota: pegue uma gota da geleia e deixe-a cair em um prato frio. Se mantiver a forma e não se espalhar, está pronta. No final da fervura, adicione o suco de limão, que intensificará os sabores e ajudará a conservar a geleia. Deixe ferver por mais alguns minutos, mexendo constantemente.
Uma vez que a geleia atinja a consistência desejada, transfira-a quente para potes esterilizados e secos, certificando-se de que não fiquem bolhas de ar. Cubra os potes com tampas e deixe esfriar lentamente, de preferência entre cobertores, para formar uma crosta endurecida por cima, que ajudará a selar os sabores. Depois de esfriar completamente, feche os potes e armazene-os na despensa, onde poderão ser mantidos para momentos em que você quiser desfrutar de um doce caseiro cheio de sabor. Esta receita não é apenas uma excelente maneira de conservar as ameixas, mas também uma oportunidade de desfrutar do intenso aroma e do sabor inconfundível da geleia de ameixas vermelhas.
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