Feijão amassado
Feijão Amassado com Molho de Cebola - Receita Clássica e Saborosa
Quem não ama um prato de feijão amassado? Este prato tradicional é não apenas alimento para o corpo, mas também para a alma. Uma receita simples, mas cheia de sabor e história, que pode ser saboreada a qualquer momento do ano, especialmente em períodos de jejum. O feijão amassado combina perfeitamente com uma salada fresca ou conservas e é um prato que traz à mente as refeições em família, as histórias contadas ao redor da lareira, os momentos simples, mas cheios de alegria.
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 20 minutos
Número de porções: 6
Ingredientes:
- 500 g de feijão branco, grão grande
- 6 cebolas grandes
- 1 colher de sopa de extrato de tomate
- Sal (a gosto)
- Pimenta (a gosto)
- 3 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 4 colheres de sopa de óleo
- 2 colheres de chá de açúcar
Passo a Passo:
1. Preparação do Feijão:
- Lave o feijão sob água corrente e deixe de molho em água durante a noite. Este passo é essencial, pois o feijão bem hidratado cozinha muito mais rápido e uniformemente.
- No dia seguinte, escorra o feijão e coloque-o em uma panela, cobrindo-o com água fresca. Adicione as folhas de louro e coloque a panela em fogo médio, deixando o feijão cozinhar. Certifique-se de completar com água sempre que necessário, para evitar que queime.
2. Cozimento do Feijão:
- Quando o feijão estiver quase cozido (cerca de 40 minutos), adicione sal, uma cebola descascada e cortada em 4 partes, bem como o alho descascado. Esses ingredientes darão sabor ao feijão.
- Continue cozinhando até que o feijão esteja macio e a água tenha diminuído consideravelmente. É importante não adicionar sal no início do cozimento, pois isso dificultará o processo de cocção do feijão.
3. Mistura do Feijão:
- Assim que o feijão estiver cozido, retire-o do fogo, retire as folhas de louro e use um mixer para misturá-lo até obter uma pasta fina. Tempere com sal e pimenta a gosto.
4. Preparação do Molho de Cebola:
- Descasque as 5 cebolas restantes, lave-as e corte-as em rodelas. Em uma frigideira, aqueça o óleo e adicione a cebola, refogando em fogo médio até que fique dourada e macia.
- Dilua o extrato de tomate em uma xícara de água e adicione-o à cebola, juntamente com sal, pimenta e açúcar. Este último equilibrará a acidez do extrato e adicionará um sabor agradável. Deixe o molho cozinhar até reduzir e engrossar.
5. Montagem do Prato:
- Em uma travessa ou em tigelas individuais, coloque o feijão amassado e despeje o molho de cebola quente por cima. Você pode decorar com algumas folhas de salsa fresca para um visual mais atraente.
Sugestões de Serviço:
O feijão amassado geralmente é servido quente, acompanhado de conservas, saladas frescas ou pão fresco. Você também pode adicionar um fio de azeite por cima para um toque extra de sabor. Esta receita combina perfeitamente com uma aguardente de ameixa ou um vinho branco seco, que complementará o sabor do prato.
Benefícios Nutricionais:
O feijão é uma excelente fonte de proteínas vegetais, sendo muito rico em fibras, vitaminas e minerais. O consumo de feijão ajuda a manter a saúde digestiva e contribui para uma dieta equilibrada. É um prato substancial, ideal para veganos e vegetarianos.
Possíveis Variações:
- Feijão com Bacon: Adicione algumas fatias de bacon frito ao molho de cebola para um sabor defumado.
- Feijão Picante: Você pode adicionar pimenta picada ao molho de cebola para um gosto mais picante.
- Feijão com Ervas Aromáticas: Tente adicionar ervas frescas, como tomilho ou alecrim, ao feijão amassado para um sabor especial.
Perguntas Frequentes:
1. Por que deve-se deixar o feijão de molho?
- Deixar de molho ajuda a reduzir o tempo de cozimento e melhora a digestibilidade do feijão.
2. É possível usar feijão enlatado?
- Sim, você pode usar feijão enlatado, mas certifique-se de enxaguá-lo bem e adicioná-lo ao molho de cebola, evitando assim o tempo de cozimento.
3. Como posso armazenar o feijão amassado?
- O feijão amassado se conserva bem na geladeira em um recipiente hermético por 3-4 dias. Você pode aquecê-lo no micro-ondas ou no fogão antes de servir.
Em conclusão, o feijão amassado com molho de cebola é uma receita simples, mas extremamente saborosa, perfeita para um jantar em família ou para impressionar amigos em um almoço informal. Esta receita fará você se sentir em casa, mesmo quando estiver longe. Bom apetite!
Ingredientes: 500 g de feijão branco grande, 6 cebolas grandes, 1 colher de sopa de caldo, sal, pimenta, 3 dentes de alho, 2 folhas de louro, 4 colheres de sopa de óleo, 2 colheres de chá de açúcar
