Lombo de porco tenro envolto em bacon
Para preparar um delicioso lombo de porco envolto em bacon, o primeiro passo é garantir que a carne esteja limpa e devidamente preparada. Lavamos bem o lombo de porco sob um jato de água fria e depois secamos cuidadosamente com toalhas de papel para remover o excesso de água. Isso ajudará a obter uma crosta mais crocante durante o cozimento.
O próximo passo é lidar com o alho. Descasque alguns dentes de alho, dependendo das preferências, e esmague-os com uma faca ou um espremedor de alho até obter uma pasta fina. Em uma tigela grande o suficiente, misturamos o alho esmagado com mostarda, manteiga amolecida e uma seleção de especiarias, como sal, pimenta, páprica doce ou picante e orégano. Misturamos todos os ingredientes vigorosamente até obter uma pasta homogênea e aromática.
Esta pasta será usada para untar o lombo de porco em todos os lados. Certifique-se de que cada parte da carne esteja bem coberta, pois essa mistura ajudará a intensificar os sabores durante o cozimento. Depois de terminar de untar, nos preparamos para envolver a carne em bacon. Colocamos as tiras de bacon lado a lado para formar uma base uniforme. Em seguida, colocamos o lombo de porco no centro das tiras de bacon e, cuidando para que esteja bem envolto, começamos a cobrir a carne com o bacon. Certifique-se de que as tiras estejam apertadas e cubram bem o lombo, para manter a suculência durante o cozimento.
Depois que o bacon estiver bem colocado, pegamos um pedaço de papel manteiga e colocamos cuidadosamente o lombo embrulhado dentro. Envolvemos firmemente para que o vapor não escape e a carne permaneça macia. Em seguida, colocamos o pacote em uma assadeira, à qual adicionamos uma xícara e meia de água, essencial para criar vapor durante o cozimento.
Preaquecer o forno a uma temperatura média de cerca de 180-200 graus Celsius e colocar a assadeira com o lombo embrulhado no forno. Deixe assar por 70-80 minutos. É importante verificar de vez em quando o nível de água na assadeira; se notarmos que ele diminui, adicionamos cuidadosamente água quente para não afetar o processo de cozimento.
Uma vez que o tempo de cozimento tenha terminado, desligue o forno, mas não abra a porta imediatamente. Deixe o lombo descansar coberto no forno por uma hora, para que os sabores se intensifiquem e a carne descanse. Após esse período, desembrulhe cuidadosamente o pacote de papel manteiga, corte o lombo e sirva o prato quente, acompanhado de acompanhamentos à escolha. Bom apetite!
Ingredientes: 1 filé de porco fino e longo, 1 colher de sopa de mostarda, sal, pimenta, 1 colher de chá de páprica doce, uma pitada de páprica picante, 1 colher de chá de manjericão, 2 dentes de alho, 1 colher de chá de manteiga, 150 g de tiras longas de bacon.
