Berinjelas de Xangai

As berinjelas são lavadas com muito cuidado sob um jato de água fria para remover quaisquer impurezas. Em seguida, são cortadas em fatias mais grossas, de cerca de 1 a 2 centímetros, para que permaneçam firmes durante o cozimento. A pimenta é lavada e cortada ao longo, e se você preferir um prato menos picante, remova as sementes, pois são elas que fornecem o calor mais intenso. O alho, um ingrediente essencial para o sabor desta receita, é descascado e cortado em fatias finas.

Em uma frigideira grande, adicione um óleo generoso e aqueça em alta temperatura. Quando o óleo começar a soltar um pouco de fumaça, adicione os pedaços de pimenta e as fatias de alho. Esta etapa é crucial para desenvolver os sabores; assim, você vai querer refogar os ingredientes em fogo alto por alguns momentos, tomando cuidado para não deixar o alho queimar, pois ele se torna amargo. Depois que a pimenta e o alho liberarem seus sabores, retire os pedaços de pimenta da frigideira.

Agora é hora de adicionar as berinjelas na frigideira. É importante deixá-las absorver o óleo da frigideira, o que lhes dará uma textura maravilhosa e um sabor rico. Após alguns minutos, quando as berinjelas estiverem ligeiramente macias, adicione uma colher de sopa de água, mexendo constantemente. Repita esse processo até que as berinjelas fiquem macias, usando cerca da metade ou até mais da quantidade de água, para que você obtenha uma consistência agradável.

Enquanto isso, é hora de preparar o molho. Em uma tigela, combine o molho de soja com açúcar e sal. Adicione um pouco de água e misture bem até que o açúcar se dissolva completamente. Quando as berinjelas estiverem macias, despeje o molho de soja dissolvido sobre elas. Cubra a frigideira com uma tampa e deixe cozinhar em fogo médio, mexendo ocasionalmente para garantir uma distribuição uniforme do molho. As berinjelas absorverão os sabores do molho, e este irá reduzir gradualmente, engrossando e se tornando delicioso.

Quando o molho tiver reduzido significativamente, vire as berinjelas de um lado para o outro para garantir que cada pedaço esteja bem coberto. Por fim, adicione novamente os pedaços de pimenta na frigideira, para devolver um pouco de seu sabor original. Essas berinjelas picantes podem ser servidas imediatamente, quentes, acompanhadas de arroz ou pão fresco. O aroma intenso e o sabor picante encantarão seus sentidos. Bom apetite!

 Ingredientes: -500g de berinjelas (japonesas ou normais) -100ml de óleo -1 pimenta -3 colheres de sopa de molho de soja -1 colher de sopa de açúcar -200ml de água -sal -2 dentes de alho

 Tags:  alho óleo açúcar berinjela soja receitas sem glúten receitas sem lactose receitas vegetarianas