Torta rústica de maçã e Amaretto

Torta rústica de maçã e Amaretto

De manhã, quando encontrei duas porções de massa na geladeira da receita anterior com chocolate e Amaretto, decidi fazer esta torta de maçã. Foi fácil de montar, com ingredientes à mão, e o resultado foi exatamente o que eu precisava para um café da manhã rápido ou um lanche durante o dia. As maçãs e a massa quebradiça formam um contraste agradável e o perfume de baunilha e canela se espalhou por toda a casa.

Informações rápidas

Tempo total: aprox. 1 hora e 30 minutos
Tempo de preparo: 30-40 minutos
Tempo de cozimento: 45 minutos
Porções: 2 tortas
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa caseira, adequada para café da manhã ou lanche

Ingredientes

Para a massa (suficiente para 2 tortas):

250 g de manteiga com 85% de gordura, fria
250 g de farinha (mais extra para abrir a massa)
100 g de amido
1 ovo grande
100 g de açúcar de confeiteiro
uma pitada de sal
raspas de laranja
baunilha
1 colher de sopa cheia de Amaretto

Recheio:

2 kg de maçãs
algumas colheres de Amaretto
açúcar mascavo, uma xícara pequena para cada torta
baunilha
canela
açúcar de confeiteiro para finalização

Modo de preparo

1. A massa
Retire a manteiga da geladeira e rale-a diretamente em uma tigela grande. Adicione a farinha, o amido, o açúcar de confeiteiro, o sal, as raspas de laranja e a baunilha. Quebre o ovo por cima, adicione a colher generosa de Amaretto e comece a amassar rapidamente, sem insistir muito. A massa se junta facilmente e ficará quebradiça porque a manteiga está fria. Polvilhe um pouco de farinha sobre a superfície e modele em uma bola. Polvilhe levemente, cubra com filme plástico e deixe na geladeira por pelo menos 30 minutos.

2. O recheio
Lave as maçãs e retire o miolo. Se a casca estiver bonita, não a retire – isso dará textura e um toque de cor. Corte as maçãs em fatias adequadas. Você pode fazer isso enquanto a massa está na geladeira.

3. Divisão e abertura da massa
Retire a massa da geladeira e divida em duas partes iguais. Prepare um papel manteiga para cada torta. Coloque um pedaço de massa sobre o papel e abra com um rolo, cobrindo, se desejar, com filme plástico para não grudar. A folha deve ser fina o suficiente para ultrapassar um pouco as bordas da forma de torta. Repita para a segunda torta, se você tiver duas formas disponíveis.

4. Montagem da torta
Transfira a folha de massa, junto com o papel manteiga, para a forma de torta. Coloque as fatias de maçã sobre a massa em uma camada uniforme. Polvilhe por cima o açúcar mascavo (aproximadamente uma xícara pequena para cada torta). Regue com algumas colheres de Amaretto. Polvilhe com baunilha e canela a gosto.

5. Formação da borda rústica
Levante suavemente as bordas da massa sobre o recheio, de modo a obter uma torta aberta, com aparência rústica.

6. Cozimento
Preaqueça o forno a 200°C. Coloque a torta para assar por aproximadamente 45 minutos. A massa deve estar dourada e as maçãs devem amolecer.

7. Servir
Deixe a torta esfriar completamente antes de retirá-la cuidadosamente da forma. Ela é muito quebradiça, então manuseie com cuidado. Polvilhe açúcar de confeiteiro por cima.

Por que faço essa receita com frequência

É o tipo de torta que posso fazer rapidamente se já tiver a massa pronta. Não precisa de técnicas complicadas ou ingredientes difíceis de encontrar. É adequada tanto para o café da manhã quanto como sobremesa com café. Ela permanece quebradiça até o dia seguinte.

Dicas e variações

Dicas

– Rale a manteiga enquanto estiver bem fria, para que a massa fique quebradiça.
– Abra a massa entre duas folhas ou sobre papel manteiga para evitar que grude.
– Se as maçãs forem mais doces, reduza o açúcar mascavo no recheio.

Substituições

– Se você não tiver Amaretto, pode usar outro licor com sabor de amêndoa ou até um pouco de rum, embora o sabor seja diferente.
– O amido pode ser substituído por farinha, mas a textura da massa não será tão fina.

Variações

– Você pode adicionar nozes picadas sobre as maçãs antes de assar para um toque crocante.
– Pode usar peras em vez de maçãs, seguindo o mesmo método.
– Se quiser um sabor mais intenso, adicione um pouco de gengibre em pó ou cardamomo ao recheio.

Ideias de servir

A torta é boa simples, à temperatura ambiente ou levemente aquecida. Também combina com iogurte cremoso ou nata, para quem prefere algo mais refrescante.

Perguntas frequentes

1. A massa sai quebradiça mesmo sem um processador de alimentos?
Sim. A manteiga fria ralada e a amassada rápida são suficientes para que a massa fique quebradiça, não é necessário um processador.

2. Posso fazer uma única torta, em vez de duas?
Sim, use metade das quantidades de massa e recheio para uma única torta. O restante da massa pode ser congelado.

3. A massa pode ser feita de um dia para o outro?
Sim, a massa se conserva bem na geladeira por 24 horas, até 2 dias se estiver bem envolvida.

4. A torta se quebra facilmente ao retirar da forma. O que faço?
Deixe esfriar completamente antes de mover. Use o papel manteiga para levantar a torta, com movimentos amplos.

5. Posso usar açúcar cristal em vez de açúcar mascavo no recheio?
Sim, mas o açúcar mascavo dá um sabor mais profundo e uma cor agradável, embora também funcione com açúcar cristal.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção (de uma torta cortada em 8 fatias):
Calorias: ~270 kcal
Carboidratos: ~36 g
Proteínas: ~2,5 g
Gorduras: ~12 g

Os valores dependem do tipo de maçã, da quantidade de açúcar e do tamanho da fatia. As informações são indicativas.

Armazenamento e reaquecer

A torta se conserva bem à temperatura ambiente por um dia, coberta com filme. Para um período mais longo, recomendo mantê-la na geladeira, também envolta em filme ou em uma caixa com tampa. Se você quiser servi-la quente, aqueça uma fatia no forno por 3-5 minutos a 150°C. A massa permanece quebradiça mesmo após um dia. Não recomendo congelar após assar, pois a textura muda. No entanto, a massa crua pode ser congelada sem problemas.

 Ingredientes: 250 g de manteiga (85%) 250 g de farinha (mais para enfarinhar) 100 g de amido 1 ovo grande 100 g de açúcar de confeiteiro uma pitada de sal casca de laranja ralada baunilha 1 colher de sopa de Amaretto Recheio: 2 kg de maçãs algumas colheres de Amaretto açúcar mascavo, uma xícara, para polvilhar (para uma única torta) baunilha canela açúcar de confeiteiro de baunilha

 Tags:  torta rústica torta de maçã