Lombo Recheado - Receita Rápida
O lombo é cortado em duas partes, mas não completamente, cuidando para deixar um grande pedaço de carne que será recheado mais tarde. Esta carne é levemente batida, sem afiná-la demais, para manter a suculência. É temperada com sal e pimenta, garantindo que o queijo utilizado não seja muito salgado, para não estragar o sabor do prato. Em uma tigela, picamos finamente a salsa fresca, e o queijo é cortado em pequenos cubos. Se quisermos adicionar cebola, ela também é picada finamente e misturada com frutas secas, que podem adicionar uma nota agridoce ao prato. Se usarmos salsichas, as cortamos em fatias e as deixamos prontas para o recheio.
Em um prato, colocamos aqui e ali alguns pedaços de linha ou barbante de cozinha fino. Por cima, colocamos o lombo preparado, colocamos as fatias de salsicha por cima e, em seguida, o recheio de queijo, salsa e frutas secas. Com a palma da mão, pressionamos levemente para compactar o recheio. Em seguida, pegamos um pedaço de linha/barbante e amarramos a carne de forma apertada, mas não exagerada, para criar um rolo. É importante que a amarração seja uniforme para manter a forma do rolo. Continuamos esse processo até terminarmos todo o recheio.
Enquanto isso, colocamos a frigideira no fogo e adicionamos a manteiga, deixando derreter completamente. Assim que a manteiga estiver liquefeita, colocamos o lombo na frigideira, deixando fritar de um lado até dourar. Viramos a carne do outro lado e continuamos a fritar uniformemente até que esteja dourada de todos os lados. Depois que a carne estiver bem dourada, retiramos a frigideira do fogo e adicionamos o caldo de galinha junto com o vinho branco, cobrindo a frigideira com um pedaço de papel manteiga e uma tampa. Esse truque permitirá que o vapor permaneça na frigideira, fazendo com que a carne cozinhe no vapor, tornando-se macia e saborosa.
Deixamos cozinhar por cerca de 10 minutos, depois levantamos a tampa, viramos o lombo para o outro lado, colocamos a tampa e o papel manteiga novamente e deixamos cozinhar por mais 10 minutos. Após o tempo esgotado, desligamos o fogo e deixamos a carne descansar sob a tampa por 5 minutos. Esta etapa é essencial para permitir que os sucos se redistribuam na carne.
Depois que o tempo passou, retiramos cuidadosamente o lombo do fogo e o colocamos em um prato. No líquido restante na frigideira, que deve ser uma pequena quantidade, adicionamos um dente de alho amassado e o creme de leite. Levamos tudo a ferver, e o molho irá engrossar levemente, tornando-se um acompanhamento perfeito para a carne assada. Antes de servir, não se esqueça de temperar o molho com sal e pimenta a gosto.
Para um toque extra de frescor, recomenda-se servir o prato com uma salada verde crocante, e o molho é generosamente derramado por cima. Esta combinação de sabores transformará a refeição em uma experiência culinária inesquecível. Bom apetite!
Ingredientes: 600 g de filé de porco, 1 colher de sopa de manteiga, 125 ml de vinho branco, 125 ml de caldo de galinha, 80 ml de creme de leite, 1 dente de alho, para o recheio 125 g de queijo de vaca, 1/2 cebola roxa picada finamente (eu pulei a cebola), 80 g de passas (cranberries, ameixas secas ou outras frutas que você gosta, mas que devem ser um pouco azedas), salsa, algumas folhas, sal e pimenta a gosto, linguiças de porco secas (opcional)
Tags: cebola vegetação frango carne alho tomates leite unt sobre queijo vinho porco telemea receitas de natal e ano novo ameixa
