Massa folhada com peras

Na época das peras, sempre uso esta sobremesa simples com massa folhada. É rápida de fazer, não precisa de ingredientes sofisticados e você não passa muito tempo na cozinha. Preparei a receita várias vezes, especialmente quando estou com vontade de algo doce com frutas, mas sem muito trabalho. Se você tiver algumas peras mais macias, mesmo que não muito bonitas, elas são perfeitas para esta receita. Tudo é feito com coisas que você encontra facilmente em casa.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 40-50 minutos
Tempo de preparação: 15-20 minutos
Tempo de cozimento: 20-30 minutos
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sobremesa rápida com frutas

Ingredientes

2-3 peras
1 folha de massa folhada (descongelada, se estiver congelada)
2 colheres de sopa de açúcar
um pouco de canela
um pouco de geleia (de ameixa ou damasco, a gosto)
nozes picadas (o suficiente para polvilhar no meio das peras)
chocolate para decorar

Modo de preparo

1. Lave e descasque as peras. Corte-as ao meio e retire cuidadosamente as sementes.

2. Coloque as metades das peras para cozinhar em uma panela com água, junto com as duas colheres de açúcar e um pouco de canela. A água não deve ser demais, apenas o suficiente para cobri-las. Cozinhe em fogo médio até que fiquem macias, cerca de 10-15 minutos, dependendo de quão firmes estão as peras.

3. Quando estiverem prontas, retire-as com uma escumadeira e deixe escorrer por alguns minutos sobre um pano ou papel toalha.

4. Abra a folha de massa folhada sobre a superfície de trabalho. Coloque as metades das peras escorridas sobre a massa, com o lado cortado para baixo, deixando espaço entre elas.

5. Com uma faca, corte a massa ao redor de cada metade da pera, deixando uma borda de cerca de 1 cm.

6. Levante a borda restante da massa levemente em direção às peras, para criar uma pequena borda.

7. Corte cuidadosamente o meio de cada "barquinho" de massa (onde estava a semente) e coloque uma colherinha de geleia no buraco. Polvilhe algumas nozes picadas sobre a geleia.

8. Corte cada metade da pera em fatias finas (mas não completamente, apenas para que se abram como um leque, sem soltar completamente). Coloque cada metade da pera sobre a mistura de geleia e nozes, certificando-se de que as fatias estejam levemente espalhadas.

9. Coloque tudo na assadeira, sobre papel manteiga.

10. Leve a assadeira ao forno pré-aquecido (200°C, ou conforme indicado na embalagem da massa folhada) e asse até que a massa esteja dourada, cerca de 20-30 minutos. As peras devem permanecer brilhantes, e as bordas devem ganhar cor.

11. Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos.

12. Derreta um pouco de chocolate (em banho-maria ou no micro-ondas) e regue cada porção. Pode ser servido também com chantilly, mas não é obrigatório.

Por que faço essa receita com frequência

É uma das maneiras mais rápidas de aproveitar peras mais maduras. A massa folhada é facilmente encontrada, o recheio é adaptável e você não suja muitos utensílios. Fica bom tanto quente quanto frio.

Dicas e variações

Dicas

Use peras firmes no início; após o cozimento, elas estarão exatamente na maciez desejada.
Se parecer que amoleceram demais ao cozinhar, deixe esfriar bem antes de transferi-las para a massa.
Cortar fatias das peras sem soltá-las completamente ajuda na apresentação e no cozimento.

Substituições

O açúcar pode ser substituído por mel (adicionado à água apenas no final do cozimento, para não caramelizar demais).
Se você não tiver geleia de ameixa ou damasco, qualquer geleia mais grossa funcionará.
As nozes podem ser substituídas por amendoins ou amêndoas, se preferir outra coisa ou tiver à mão.

Variações

Em vez de canela, você pode colocar um pouco de baunilha na água de cozimento, se não gostar de canela.
Você pode experimentar a receita com maçãs, cortadas da mesma forma, se não tiver peras.
Para um sabor extra, adicione algumas gotas de rum à geleia do meio.

Ideias para servir

Podem ser servidas quentes, direto do forno, com um pouco de chantilly fresco.
Recipientes individuais com uma bola de sorvete de baunilha ao lado da sobremesa funcionam bem para os convidados.
Elas também são boas para levar no dia seguinte, se deixá-las esfriar completamente e armazená-las na geladeira.

Perguntas frequentes

Preciso descascar as peras?
Sim, para uma textura final mais suave e para que as peras amoleçam corretamente, a casca deve ser removida.

Posso usar massa folhada caseira?
Sim, se você tiver tempo e vontade. Eu geralmente uso massa folhada comprada, para rapidez.

Como escolher as peras certas?
Devem estar maduras, mas não muito macias. Após o cozimento, elas se tornam ainda mais delicadas.

Posso pular a etapa de cozimento?
Não recomendo, pois as peras não amolecem uniformemente apenas no forno.

Quanto de geleia e nozes devo colocar?
Cerca de uma colherinha de geleia e meia colherinha de nozes picadas para cada metade da pera são suficientes, mas ajuste de acordo com o gosto e o tamanho da fruta.

Valores nutricionais

Estimativamente, para uma porção (de 4):

Calorias: 230-260 kcal
Carboidratos: 32-38 g
Proteínas: 3-4 g
Gorduras: 10-12 g

As calorias podem variar dependendo do tipo de geleia, da quantidade de nozes e de quanto chocolate você usa. A receita tem açúcar suficiente das frutas, da geleia e da massa folhada, mas não é exageradamente doce.

Armazenamento e reaquecimento

Se sobrar, pode ser armazenada na geladeira, em um recipiente fechado, por no máximo 2 dias. Ao reaquecer, é melhor colocar por alguns minutos no forno, não no micro-ondas (a massa folhada perde a textura se aquecida no micro-ondas). O mais saboroso é no dia em que foi feito.

 Ingredientes: 2-3 peras, um pouco de canela, 1 folha de massa folhada, um pouco de geleia (de ameixa, damasco), nozes trituradas, 2 colheres de sopa de açúcar, chocolate para decorar

 Tags:  massa com pêras