Porco assado
A carne de porco assada é uma receita que transforma um simples domingo em uma celebração de sabores e aromas. Com uma carne suculenta, bem temperada e uma crosta dourada, este prato certamente se tornará a estrela da refeição em família. Seja para uma reunião festiva ou apenas para impressionar seus entes queridos, esta receita é a escolha perfeita.
Tempo de preparo: 15 minutos
Tempo de cozimento: 2 horas e 30 minutos
Tempo total: 2 horas e 45 minutos
Número de porções: 6-8
Ingredientes:
- 1 peça de carne de porco com osso, de 2 kg (escolha um pedaço com gordura e pele para um sabor mais rico)
- 1 colher de sopa cheia de mostarda Dijon
- 8 dentes grandes de alho
- 1 cebola
- 300 g de tomates pelados em suco de tomate
- Sal (a gosto)
- Pimenta (a gosto)
- 1 colher de sopa de páprica doce
- Grãos de pimenta branca (a gosto)
- 1/2 pimenta vermelha seca
- 1 folha de louro
- 5 raminhos de tomilho seco
- 1 colher de chá rasa de manjericão seco
Preparação da receita passo a passo:
Passo 1: Preparação da carne
Comece lavando bem a carne de porco sob um jato de água fria. Coloque-a em um papel toalha e seque-a cuidadosamente. É crucial que a carne esteja bem seca para permitir que os temperos adiram adequadamente.
Passo 2: Temperando a carne
Em uma tigela, misture sal, pimenta e páprica doce. Use uma mistura generosa para esfregar a carne por todos os lados. Isso ajudará a temperar a carne e criará uma crosta deliciosa durante o cozimento.
Passo 3: Preparando o alho
Descasque 5 dentes de alho e corte-os ao meio. Use uma faca para fazer pequenos furos na carne de porco e insira as metades de alho nesses furos. O aroma do alho penetrará profundamente na carne, conferindo um sabor inconfundível.
Passo 4: A mostarda
Pegue a mostarda Dijon e esfregue-a em ambos os lados da carne. Isso não apenas adicionará um sabor delicioso, mas também ajudará a caramelizar a carne durante o cozimento.
Passo 5: Montagem
Coloque a carne em uma assadeira grande. Descasque os tomates e corte-os em pedaços pequenos, depois coloque-os sobre a carne. Polvilhe o manjericão seco, quebre a folha de louro em pedaços pequenos e adicione os grãos de pimenta branca.
Passo 6: Ervas aromáticas e pimenta
Adicione os raminhos de tomilho seco. Se você gosta de comida picante, quebre a pimenta seca e polvilhe-a sobre a carne. Recomendo ajustar a quantidade de pimenta de acordo com suas preferências.
Passo 7: Marinação
Cubra a assadeira com filme plástico e deixe na geladeira durante a noite. Isso permitirá que os sabores se intensifiquem e penetrem na carne.
Passo 8: Cozimento da carne
No dia seguinte, retire a carne da geladeira e deixe-a atingir a temperatura ambiente por cerca de uma hora. Preaqueça o forno a 170-180 graus Celsius.
Em uma assadeira, despeje 2 xícaras de água e o suco de tomate. Descasque a cebola e adicione-a inteira na assadeira. Coloque a carne de porco com todas as especiarias e os dentes de alho restantes, picados. Cubra a assadeira com papel alumínio para manter a umidade.
Passo 9: Cozimento
Coloque a assadeira no forno e deixe assar por 2 horas e meia. Após esse tempo, retire o papel alumínio e aumente a temperatura em 10-15 graus. Deixe assar por mais 25-30 minutos, até que a carne fique dourada e crocante.
Passo 10: Repouso
Quando a carne estiver pronta, retire-a do forno e cubra-a com papel alumínio para descansar por 15-20 minutos. Este passo é essencial para permitir que os sucos se redistribuam na carne, tornando-a mais suculenta.
Serviço
A carne de porco assada é servida quente, acompanhada de guarnições como purê de batatas, legumes grelhados ou salada fresca. Uma garrafa de vinho tinto seco completará perfeitamente a refeição, trazendo um toque de sofisticação.
Benefícios nutricionais
A carne de porco é uma excelente fonte de proteínas e contém vitaminas essenciais, como a B12, que ajudam a manter a saúde do sistema nervoso e a formação de glóbulos vermelhos. A gordura da carne, especialmente quando cozida com métodos lentos, torna-se macia e deliciosa, contribuindo para um sabor rico e satisfatório.
Variações possíveis
Para uma versão mais exótica, você pode adicionar especiarias como cominho ou coentro. Além disso, pode experimentar diferentes tipos de mostarda – a mostarda com mel adicionará uma nota adocicada e saborosa.
Perguntas frequentes
Quais guarnições combinam melhor com a carne de porco?
Você pode optar por purê de batatas, legumes no vapor ou uma salada fresca de verão.
Posso usar outros tipos de carne para esta receita?
Sim, esta receita pode ser adaptada também para carne de vaca ou frango, mas o tempo de cozimento variará de acordo com o tipo de carne escolhido.
Esta receita é adequada para ser feita com antecedência?
A carne de porco é excelente para ser preparada com antecedência, e o sabor melhora à medida que esfria e marinha. Você pode reaquecer no forno ou no micro-ondas antes de servir.
Com esta receita simples, mas refinada, você transformará qualquer refeição em um momento inesquecível. Saboreie cada mordida e aproveite os momentos passados ao lado de seus entes queridos!
Ingredientes: 1 fatia de 2 kg de paleta de porco com osso, gordura e pele 1 colher de sopa de mostarda Dijon 8 dentes grandes de alho 1 cebola 300 g de tomates pelados em suco de tomate sal pimenta páprica doce grãos de pimenta branca 1/2 pimenta vermelha seca 1 folha de louro 5 raminhos de tomilho seco 1 colher de chá de manjericão seco
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