Salsichas caseiras
Geralmente, faço linguiças caseiras no inverno, quando tenho carne de porco fresca e tempo para cuidar de todas as etapas sem pressa. Sempre se reúnem alguns parentes ou amigos para ajudar, especialmente no enchimento e amarração dos intestinos. Esta receita uso há muitos anos para linguiças moldavas mais picantes, chamadas por aqui chiscosi. São simples, com ingredientes básicos e sem aditivos desnecessários. Quando você quer conservá-las por mais tempo, as defuma ou congela.
Ingredientes: 5 kg de porco 2 kg de bacon 5 kg de carne de vaca alho sal pimenta páprica picante intestinos de porco (10-12 m)
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