Rolo com presunto, milho e queijo

Se eu precisar de um lanche rápido para uma refeição entre amigos ou algo para levar, a rolinho de presunto, milho e queijo é uma das primeiras opções que me vêm à mente. Basicamente, trabalho com o que tenho à mão e geralmente encontro todos os ingredientes na geladeira ou no congelador. É uma das receitas que nunca tive problemas, nem com a massa, nem com o recheio.

Informações rápidas

Tempo total: 55-65 minutos
Tempo de preparo: 15-20 minutos (dependendo de quão rápido a massa descongela)
Tempo de cozimento: 30-40 minutos
Porções: 12-14 fatias (de uma rolo padrão de massa folhada)
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: aperitivo, lanche, brunch

Ingredientes

- massa folhada congelada – 450 g (um pacote padrão)
- presunto – 150 g
- queijo – 200 g
- milho enlatado – 300 g (bem escorrido)
- 1 ovo
- gergelim para polvilhar por cima (ou papoula, conforme a preferência)

Modo de preparo

1. Começo com a massa. Retiro do congelador e deixo em temperatura ambiente até descongelar completamente. Se estiver com pressa, não forço no forno ou no micro-ondas, pois pode grudar ou rasgar.

2. Enquanto isso, corto o presunto em cubinhos pequenos. Ralo o queijo em um ralador grosso. Coloco tudo em uma tigela grande.

3. Adiciono o milho bem escorrido sobre o presunto e o queijo. Misturo delicadamente, para não esfarelar o queijo demais, mas para distribuir o mais uniformemente possível.

4. Quando a massa estiver pronta para trabalhar, abro cuidadosamente sobre a bancada. Não estico com um rolo, a menos que seja necessário, para não quebrar as camadas.

5. Coloco uma camada de recheio em uma das bordas longas da massa, cerca da largura de 3 dedos. Não pressiono, apenas nivelar levemente.

6. A rolagem vai bastante rápido. Pego a borda com o recheio e começo a enrolar firmemente, sem forçar. Enrolo até que o recheio esteja completamente coberto pela massa, e então corto com uma faca ao lado do rolo. Deixo o restante da massa para a próxima rodada de recheio.

7. Transfiro a rolinho formado para uma assadeira forrada com papel manteiga. Se não couber, dobro levemente ou faço rolinhos mais curtos.

8. Bato o ovo com um garfo e untar a rolinho por todos os lados. Polvilho gergelim ou papoula, o suficiente para cobrir levemente.

9. Repito os passos com o restante da massa e do recheio até que tudo acabe. Às vezes, se eu tiver massa demais ou recheio de menos, improviso com o que tenho na geladeira.

10. O cozimento é feito no forno pré-aquecido a 180°C. Deixo por 30-40 minutos, até que os rolinhos estejam dourados por cima. Na metade do tempo, verifico se está assando uniformemente.

11. Depois de retirar os rolinhos do forno, deixo esfriar por 10-15 minutos antes de cortá-los em fatias.

Por que faço essa receita com frequência

É a receita à qual volto porque não dá trabalho, não é exigente e, se usar os ingredientes básicos, não tem como não dar certo. Fica boa tanto quente quanto fria. Armazena-se bem por um ou dois dias, se não acabar imediatamente. Posso usar o que encontrar na geladeira, sem mudar o sabor básico.

Dicas e variações

Dicas

- Não coloque o recheio diretamente em toda a folha de massa, para que você possa enrolar firmemente e uniformemente.
- Escorra bem o milho, para que a massa não amoleça durante o cozimento.
- Rolos mais grossos assam mais devagar. Se quiser ter certeza de que o meio está cozido, não os faça muito largos.
- Deixe esfriar um pouco antes de cortar, para que as bordas não se esfarelem.

Substituições

- Em vez de gergelim, você pode usar papoula para polvilhar por cima.
- Se você não tiver queijo, queijo duro que rala facilmente também serve.
- Qualquer tipo de presunto ou mesmo peito de frango cozido e cortado em cubos está bom.

Variações

- Se você ficar sem recheio, pode completar com legumes cortados em cubos pequenos (pimentão, azeitonas, etc.), sem mudar muito a textura.
- Você pode adicionar temperos à mistura, se quiser: um pouco de pimenta, orégano ou páprica doce.
- Se usar outro tipo de queijo, tente não usar um muito mole, para que não escorra.

Ideias de serviço

- A rolinho pode ser cortada em fatias e servida como aperitivo, em bufês ou como lanche para levar.
- Também combina bem com uma salada verde simples, se você quiser uma refeição rápida.
- Fatias finas também podem ser colocadas em pratos festivos.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outro tipo de massa em vez de folhada?
A massa folhada é a mais adequada para a textura em camadas. Teoricamente, você pode tentar com massa de torta ou massa fermentada, mas não ficará tão crocante.

2. Quanto posso rechear a rolinho sem que ela quebre ao assar?
Idealmente, não coloque mais do que 1/3 da largura da folha, para que você possa enrolar e não saia o recheio durante o cozimento.

3. A rolinho pode ser congelada após o cozimento?
Não recomendo, pois ela amolece e não mantém a textura crocante.

4. Posso adicionar outros ingredientes ao recheio?
Sim, mas sem exagerar na quantidade, para que a massa não estoure.

5. Posso usar milho congelado?
Sim, mas deve ser escaldado e bem escorrido antes de misturar.

Valores nutricionais (estimativas)

Uma fatia (de 12-14 fatias/rolinho) tem aproximadamente 150-170 kcal, com 7-8 g de proteínas, 9-10 g de gorduras e 12-13 g de carboidratos. Os valores variam de acordo com o tipo exato de queijo ou presunto utilizados. O teor de sódio pode ser elevado, dependendo dos ingredientes.

Armazenamento e reaquecimento

A rolinho é armazenada na geladeira, envolta ou em recipiente, por até 2 dias. Pode ser consumida fria ou aquecida por alguns minutos no forno. Não recomendo reaquecer no micro-ondas, pois a massa folhada fica mole. Se sobrar fatias, é melhor aquecê-las no forno sobre papel manteiga, por 5-7 minutos a 170°C. A rolinho não permanece crocante por mais de um dia, mas o sabor continua agradável.

 Ingredientes: massa folhada congelada - 450g, presunto - 150g, queijo - 200g, milho - 300g, 1 ovo, gergelim

 Tags:  rolinho rolinho de aperitivo