Ensopado de batatas com coxas de frango
Ensopado de batatas com coxas de frango
Muitas vezes cheguei a cozinhar este ensopado em um dia comum, quando preciso de algo substancial e relativamente rápido para toda a família. Não é necessário seguir a receita à risca, mas se você respeitar os ingredientes básicos e a ordem, não há como errar. A cada vez sai consistente, os legumes ficam macios, a carne se solta facilmente e não são necessárias técnicas complicadas.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 1 hora e 20 minutos
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Porções: 6
Dificuldade: fácil a médio, não requer experiência
Tipo de receita: prato principal, adequado para o almoço ou jantar
Ingredientes
6 coxas de frango
1 cebola grande
3 cenouras
6-7 dentes de alho
200 g de tomates em cubos com suco (metade de uma lata)
5 batatas grandes
sal
pimenta
1 maço de salsa fresca
2-3 colheres de sopa de óleo
Modo de preparo
1. Comece preparando os legumes. Descasque a cebola e as cenouras, lave bem. Corte a cebola em pedaços pequenos e a cenoura em cubos menores, para que cozinhem de maneira uniforme.
2. Em uma panela maior, aqueça o óleo. Adicione a cebola picada, misture algumas vezes e adicione duas ou três colheres de sopa de água, apenas o suficiente para que a cebola não queime no início.
3. Adicione os cubos de cenoura à cebola. Deixe refogar por cerca de 3-4 minutos, mexendo de vez em quando, até que a cebola fique levemente transparente e as cenouras comecem a amolecer.
4. Enquanto isso, lave bem as coxas de frango. Coloque-as na panela, sobre a cebola e as cenouras. Misture delicadamente e deixe refogar por 5-6 minutos, até que fiquem douradas de todos os lados.
5. Despeje água o suficiente para cobrir bem as coxas e os legumes (cerca de 2-2,5 litros, dependendo do tamanho da panela). Tampe e deixe ferver em fogo médio.
6. Enquanto as coxas estão cozinhando, descasque as batatas, lave-as e corte-as em cubos adequados.
7. Depois que as coxas estiverem meio cozidas (após cerca de 25-30 minutos), adicione as batatas cortadas em cubos e o alho picado.
8. Adicione também os tomates em cubos com o suco, sal e pimenta a gosto. Misture delicadamente para distribuir tudo de maneira uniforme.
9. Coloque a tampa novamente e deixe cozinhar até que as batatas e a carne estejam macias. De vez em quando, mexa e verifique se não precisa de mais água.
10. Quando tudo estiver cozido, desligue o fogo. Pique a salsa e polvilhe sobre o prato enquanto ainda está quente.
Por que faço esta receita com frequência
É um prato substancial, fácil de adaptar e adequado para aqueles dias em que você não tem vontade de cozinhar algo complicado. Você só precisa de ingredientes básicos e não envolve técnicas que exigem muita atenção. Também é bom no dia seguinte, o que economiza tempo.
Dicas e variações
Dicas
Não coloque água em excesso no início. Você pode adicionar ao longo do caminho, se necessário.
Se você quiser um ensopado mais grosso, deixe-o sem tampa nos últimos 10 minutos.
Verifique as coxas de frango de vez em quando - elas devem estar bem cozidas, mas não desmanchando completamente.
Substituições
As coxas podem ser substituídas por peito de frango, mas a carne com osso dá mais sabor.
Você pode usar tomates frescos cortados em cubos, mas devem estar bem maduros.
O óleo pode ser de girassol ou canola, não precisa ser um óleo especial.
Variações
Você pode adicionar uma folha de louro durante o cozimento, se quiser um sabor mais pronunciado.
Para um pouco de doçura, um pimentão cortado em cubos pequenos combina bem, mas não é obrigatório.
Se você quiser uma versão vegetariana, deixe o frango de lado e use apenas legumes.
Ideias para servir
Sirva quente, direto da panela, de preferência com uma fatia de pão fresco.
Combina bem com um pepino em conserva ou uma salada simples de repolho.
Perguntas frequentes
Posso usar outra parte do frango, não apenas coxas?
Sim, pode-se fazer também com peito ou asas, mas as coxas dão uma textura melhor e um sabor mais rico.
Se eu não tiver tomates enlatados, posso usar pasta de tomate?
Funciona também com 1-2 colheres de sopa de pasta de tomate diluída em água, mas o molho fica mais ácido e mais denso. Prefiro os tomates em cubos porque também dão líquido e textura.
Posso congelar o ensopado de batatas com frango?
Não recomendo. As batatas cozidas não se comportam bem ao serem congeladas - ficam moles e aguadas ao serem descongeladas.
Preciso refogar a cebola e as cenouras no início?
É importante refogar para o sabor; caso contrário, o gosto será muito insosso.
Quanto tempo deve cozinhar a carne de frango?
Depende do tamanho das coxas, mas em média de 45 a 50 minutos para que fiquem bem cozidas.
Valores nutricionais
Estimativamente, em uma porção (de seis) você tem cerca de 350-400 calorias. Carboidratos cerca de 30-35 g (de batatas e legumes), proteínas 22-25 g (da carne de frango), gorduras em torno de 10-12 g (do óleo e do frango). Esses são valores aproximados, podem variar dependendo de quanta carne e quanto óleo você usa.
Armazenamento e reaquecimento
O ensopado pode ser armazenado na geladeira por 1-2 dias em um recipiente coberto. Ao reaquecer, adicione um pouco de água, pois o molho engrossa quando fica parado. Não recomendo congelar devido à textura das batatas após o descongelamento. É melhor consumi-lo nos primeiros dois dias.
Ingredientes: 6 coxas de frango, 1 cebola grande, 3 cenouras, 6-7 dentes de alho, 200 g de tomates em cubos com suco (1/2 lata de tomates em cubos), 5 batatas grandes, sal, pimenta, 1 maço de salsa fresca
