Costelas de Porco Marinadas, Assadas
Lave as costelas sob um jato de água fria, certificando-se de remover quaisquer impurezas, e coloque-as em uma panela grande e funda. Despeje cerveja sobre as costelas, o suficiente para cobri-las completamente; para um sabor mais complexo, você pode combinar ½ cerveja com ½ água. Adicione as folhas de louro trituradas, o tomilho seco, alguns grãos de pimenta e uma pitada de sal. Leve a panela ao fogo alto, coberta, até que o líquido comece a ferver. Assim que a água ferver, reduza o fogo para baixo e deixe as costelas cozinharem lentamente por cerca de 90 minutos ou até que a carne esteja bem cozida, mas ainda firme. Após o cozimento, retire as costelas da panela, deixe escorrer e esfriar.
Enquanto isso, prepare a marinada. Em uma tigela grande, combine os ingredientes da marinada, misturando bem até obter uma composição homogênea. Assim que as costelas estiverem frias, coloque-as em um recipiente grande e despeje a marinada sobre elas. Cubra o recipiente com filme plástico e leve à geladeira, deixando as costelas marinarem durante a noite para permitir que os sabores penetrem bem na carne.
No dia seguinte, prepare-se para assar. Forre uma assadeira com papel alumínio, incluindo as laterais, para refletir o calor sobre a carne e garantir um cozimento uniforme. Se você não tiver uma assadeira, pode usar uma grelha de fogão, colocando uma assadeira embaixo onde você despeja algumas xícaras de água. Porcione as costelas marinadas em pedaços adequados e coloque-as cuidadosamente na grelha da assadeira. Despeje a marinada restante sobre os pedaços de carne, certificando-se de que estejam bem cobertos.
Pré-aqueça o forno a 160 graus Celsius. Coloque a assadeira com as costelas no forno e deixe assar por 50 a 60 minutos, ou até que a carne esteja bem dourada e a marinada tenha reduzido. Quando as costelas estiverem prontas, retire do forno e deixe descansar por alguns minutos. Sirva as costelas quentes, acompanhadas de seu acompanhamento e salada ou picles favoritos, para completar esta deliciosa refeição. Esta receita não apenas impressiona com seus sabores ricos, mas também com a textura perfeita da carne, que certamente se tornará uma favorita entre seus entes queridos. Bom apetite!
Ingredientes: Para as costelas: -2 kg de costelas de porco frescas, o mais magro possível -cerveja, o suficiente para cobrir as costelas colocadas em uma panela ou 1/2 cerveja + 1/2 água -2 folhas de louro -1 colher de chá de grãos de pimenta -1/2 colher de chá de tomilho fresco ou 1/4 colher de chá de tomilho seco -sal Marinada: -500 ml de suco de tomate -200 ml de azeite -suco de 1/2 limão -1 colher de sopa de mostarda -2-4 colheres de sopa de vinagre balsâmico vermelho -5 dentes de alho, esmagados -sal -pimenta, moída na hora -1 colher de sopa de páprica / pimenta doce -200 ml de vinho tinto
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