Purê de batata

Costumo fazer purê de batata seguindo esta receita quando quero algo seguro e rápido ao lado de um assado ou mesmo simples, com picles. Uso apenas alguns ingredientes, nada complicado, e o resultado é sempre fofinho. Uma pequena diferença nesta versão é que um ovo cru é adicionado no final, o que dá uma textura cremosa. A receita é clássica, sem etapas extras ou ingredientes desnecessários.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 40 minutos
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 30 minutos
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: acompanhamento, adequado para almoço ou jantar

Ingredientes

1 kg de batatas
uma pitada de sal
2 colheres de sopa de margarina (usei Rama)
100 ml de leite
1 ovo cru

Modo de preparo

1. Descasque as batatas, lave bem e corte-as em pedaços adequados, para que cozinhem uniformemente.
2. Coloque as batatas em uma panela grande, cubra com água fria e adicione uma pitada de sal.
3. Tampe a panela e deixe as batatas cozinharem em fogo médio. Assim que a água começar a ferver, leva cerca de 30 minutos. Estão prontas quando o garfo entra facilmente.
4. Escorra bem as batatas assim que estiverem cozidas.
5. Enquanto ainda estão quentes, coloque a margarina e despeje o leite quente sobre elas.
6. Misture tudo com um batedor manual (não com o liquidificador). Você deve obter um purê liso e o mais arejado possível.
7. Adicione o ovo cru enquanto o purê ainda está quente e incorpore rapidamente com o batedor, até que tudo fique fofinho.

Por que faço essa receita com frequência

É rápida e nunca tive surpresas com a textura. Ingredientes simples, sempre à mão. O purê fica fofinho e se mantém bem, mesmo que você o deixe de lado por um tempo até terminar o restante dos pratos. É um acompanhamento clássico, adequado para qualquer tipo de carne ou mesmo simples.

Dicas e variações

Dicas

Use batatas farinhentas, o purê ficará mais liso.
O leite deve estar quente, para não esfriar o purê e para misturar bem.
Não use o liquidificador, pois pode ficar pegajoso.

Substituições

Você pode usar manteiga no lugar da margarina se não tiver margarina à mão ou preferir manteiga.
O leite pode ser substituído por água quente se você quiser uma versão sem laticínios, mas o purê ficará menos cremoso.
Se não quiser usar ovo, simplesmente omita, mas a textura será um pouco diferente.

Variações

Para um sabor mais rico, você pode adicionar um pouco de creme de leite, mas não é necessário nesta receita.
Se você quiser um purê mais aromático, adicione um pouco de pimenta branca ou ervas picadas no final (dill ou salsa).
Você também pode adicionar um dente pequeno de alho cozido com as batatas, se gostar do sabor.

Ideias de serviço

Sirva o purê quente, ao lado de carne de porco, frango ou peixe.
É bom também com almôndegas, schnitzel ou legumes salteados.
Ao lado do purê combina quase qualquer tipo de picles ou uma salada simples de tomates.

Perguntas frequentes

É seguro adicionar ovo cru ao purê?
Sim, o ovo é adicionado enquanto o purê está muito quente, o que o cozinha parcialmente. Se você não quiser, pode omitir sem problemas.

Por que devo colocar leite quente?
O leite quente ajuda na homogeneização e mantém o purê quente. Se você colocar frio, o purê pode esfriar abruptamente e a textura não será tão arejada.

Posso usar manteiga em vez de margarina?
Sim, a manteiga funciona muito bem nesta receita, mas eu usei a margarina na maioria das vezes, pois era mais fácil de encontrar.

Como evitar que o purê fique pegajoso?
Não use mixer ou liquidificador. Misture o purê com um batedor ou uma colher de pau, enquanto as batatas estão quentes.

Quantos ovos devo colocar se fizer mais?
Mantenha a proporção: para um quilograma de batatas, um ovo. Se você aumentar as quantidades, aumente os ovos proporcionalmente.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção (de 4):
Calorias: aproximadamente 210-250 kcal
Carboidratos: 40 g
Proteínas: 5 g
Gorduras: 5-7 g

Os valores são aproximados e podem variar dependendo do tipo de margarina ou se você usar manteiga. Se você usar leite desnatado ou margarina leve, as calorias serão menores.

Armazenamento e reaquecimento

O purê pode ser armazenado na geladeira, em um recipiente fechado, por até 2 dias. Ao reaquecer, adicione uma colher de leite e misture bem em fogo baixo ou no micro-ondas. A textura não será mais tão arejada quanto no início, mas ainda estará boa para comer. Para um sabor ideal, recomendo servir fresco.

 Ingredientes: 1 kg de batatas, uma pitada de sal, 2 colheres de sopa de margarina, 100 ml de leite, 1 ovo cru

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