Bab Gulyas

 Ingredientes: 300 g de carne de porco (pode ser também de vaca) um joelho de porco cru e defumado pequeno 2 cenouras 1 salsa 2 cebolas sal, pimenta, páprica ou creme de goulash salsa e aipo picados finamente 4 tomates pelados em cubos (usei uma mistura de folhas de aipo, salsa e tomates triturados enlatados deste outono) feijões manchados óleo, ou uma colher de sopa de banha pimentas picantes (opcional)

Para preparar uma deliciosa sopa de feijão com carne e legumes, é essencial organizar os nossos ingredientes e seguir alguns passos simples, mas eficazes. Começamos pelos feijões, que colocamos de molho durante a noite, para que se reidratem e amoleçam, facilitando o tempo de cozedura. É ideal deixá-los em água fria por pelo menos 8 horas. No dia seguinte, enxaguamos bem sob um jato de água fria para remover impurezas.

Passamos à preparação dos legumes. A cebola é picada finamente, e as cenouras e o aipo são descascados e cortados em cubinhos. O joelho de porco e a carne de porco também devem ser cortados em pedaços adequados, para que cozinhem uniformemente. Numa panela grande, aquecemos o óleo ou a banha, adicionando a cebola picada, que será refogada em fogo médio até ficar translúcida e aromática. Este processo liberará os sabores naturais da cebola, enriquecendo o prato final.

Assim que a cebola estiver pronta, adicionamos a carne e o joelho de porco, deixando-os dourar ligeiramente. Este passo é crucial, pois adicionará um sabor profundo e saboroso à sopa. O próximo passo é incluir as cenouras e o aipo, que refogamos junto com a carne por alguns minutos. Esta combinação criará uma excelente base para a sopa.

Depois que os legumes amolecerem um pouco, adicionamos o creme de gulyas, a páprica e a pimenta, misturando bem para combinar os sabores. Em seguida, despejamos água sobre a mistura de carne e legumes, garantindo que o nível da água cubra tudo. É hora de adicionar os feijões, bem como ervas como endro ou salsa fresca, que adicionarão um toque de frescor. Se você quiser um sabor mais picante, não esqueça de adicionar também a pimenta picada, que intensificará os sabores.

Agora, deixamos tudo cozinhar em fogo baixo, tomando cuidado para mexer de vez em quando. É essencial verificar a consistência dos feijões e da carne, adicionando água, se necessário, para evitar que grudem no fundo da panela. O cozimento lento permitirá que os sabores se desenvolvam e se misturem harmoniosamente. Após cerca de uma hora, ou até que os feijões e a carne estejam cozidos, a sopa está pronta para ser saboreada. Pode ser servida quente, com uma fatia de pão fresco ao lado, oferecendo um prato reconfortante, perfeito para dias frios.

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