Bolo de Sementes de Papoula com Creme de Queijo
Massa: Comece preparando a massa, um elemento essencial para a nossa receita. Peneire a farinha junto com o fermento, certificando-se de que não haja grumos. Adicione a manteiga cortada em cubos pequenos, misturando delicadamente com uma espátula ou com os dedos até que a mistura adquira uma textura granulada, semelhante à areia. É importante não amassar a massa, mas concentrar-se na homogeneização. Depois de obter essa textura, adicionamos os outros ingredientes: açúcar, uma pitada de sal e, eventualmente, baunilha. Se a massa não se ligar o suficiente, podemos adicionar 1-2 colheres de sopa de água fria. Se a massa estiver muito mole, adicionamos um pouco de farinha, tendo cuidado para não exagerar. Depois de obter uma massa homogênea, moldamos em forma de bola, envolvemos em filme plástico e colocamos na geladeira por pelo menos 1 hora. É ideal deixá-la descansar por 4 horas para firmar melhor.
Depois que a massa estiver na geladeira, cuidamos de estendê-la. Com um rolo, estendemos uma folha uniforme, que colocamos na forma redonda com paredes removíveis (diâmetro de 26-28 cm), que forramos anteriormente com papel manteiga. Garantimos que a massa suba cerca de 2-3 cm nas bordas, para formar uma parede que sustentará o recheio. Usando um garfo, furamos a massa aqui e ali para evitar a formação de bolhas de ar durante o cozimento.
Recheio: Em uma tigela, misturamos as sementes de papoula moídas com o açúcar, tendo o cuidado de usar entre 150 e 250 g de sementes de papoula e 100 g de açúcar, dependendo de nossas preferências. Adicionamos o leite gradualmente, mexendo constantemente até obter uma pasta consistente, mas não muito mole, com uma textura arenosa. Esse recheio é espalhado uniformemente sobre a massa na forma, nivelando bem a superfície.
Agora, pré-aqueça o forno a 185 graus Celsius e asse a crosta por 7-10 minutos, ou até que as bordas fiquem douradas. Enquanto isso, em uma tigela separada, bata a manteiga até ficar fofa, depois adicione o cream cheese, o açúcar de confeiteiro, o pó de pudim e as gemas. Continue batendo até obter um creme liso. Separadamente, bata as claras em neve e incorpore-as cuidadosamente na mistura de cream cheese, usando uma espátula e movimentos de baixo para cima para manter o ar nas claras.
Depois que a crosta estiver semi-assada, despeje cuidadosamente o creme de queijo sobre o recheio de papoula e coloque a forma de volta no forno em fogo moderado a baixo por 35-40 minutos, ou até que a camada superior fique firme e adquira uma cor dourada. Uma vez que o bolo esteja pronto, deixe esfriar na forma por 15 minutos, depois solte as laterais. Recomenda-se deixar o bolo esfriar completamente por algumas horas para permitir que o cream cheese firme, facilitando assim o corte. Antes de servir, polvilhe com açúcar de confeiteiro de baunilha, adicionando um toque de elegância e doçura. Aproveite esta iguaria com amigos ou familiares!
Ingredientes: Massa: -250 g de farinha -125 g de manteiga amolecida -75 g de açúcar -1 saqueta de açúcar baunilhado -1 ovo -1 saqueta de fermento em pó (10 g) -1 pitada de sal Recheio: -até 7 colheres de sopa de leite -150 g de papoila moída juntamente com 100 g de açúcar ou moer 150 g de papoila separadamente e misturá-la com 100 g de açúcar em pó (pode aumentar a quantidade de papoila para 250 g, de acordo com a sua preferência, sem alterar a proporção do resto dos ingredientes) -75 g de manteiga mole -100 g de açúcar em pó -4 ovos -500 g de queijo creme Quark -1 saqueta de pudim de baunilha em pó Para a guarnição: -açúcar em pó baunilhado
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