Rolo de creme de chocolate

Base: Comece separando as claras das gemas. Coloque as claras em uma tigela limpa, adicione uma pitada de sal e use um mixer para bater em espuma. Quando a espuma ficar firme, adicione o açúcar gradualmente, continuando a misturar em alta velocidade. Esse processo transformará a mistura em um merengue brilhante e firme, que dará à sua base uma textura fofa e arejada. Enquanto isso, em outra tigela, bata as gemas com o óleo, garantindo que você obtenha uma emulsão homogênea. Adicione a essência de baunilha e a casca de limão, que trarão um aroma delicioso. Em seguida, despeje a mistura de gemas sobre o merengue, tendo cuidado para misturar suavemente com uma espátula, para não perder o ar das claras.

Em seguida, peneire a farinha e o fermento juntos para evitar grumos e, em seguida, incorpore-os gradualmente à mistura. Quando tudo estiver bem misturado, despeje a massa em uma assadeira grande forrada com papel manteiga. Coloque a assadeira em um forno pré-aquecido a 180 graus Celsius e deixe assar por 15-20 minutos, ou até que a base fique dourada e passe no teste do palito. Assim que a base estiver pronta, retire-a do forno e, enquanto ainda estiver quente, enrole-a com o papel manteiga. Deixe esfriar completamente nessa forma para manter sua forma.

Creme: Em um recipiente, combine o cacau com o açúcar e adicione água, misturando bem com um batedor. Coloque a mistura em fogo baixo e mexa constantemente até que o açúcar se dissolva completamente. Separadamente, bata as gemas com um garfo e depois despeje-as na mistura de cacau, continuando a cozinhar até que o creme engrosse, tendo a consistência de um creme de leite espesso. Assim que estiver pronto, retire o creme do fogo e adicione a essência de baunilha. Deixe a mistura esfriar e, em seguida, incorpore a manteiga amolecida, misturando tudo até que o creme fique homogêneo e fofo.

Creme de chantilly para decorar: Quebre o chocolate em pedaços e combine-o com o creme em uma panela. Coloque tudo em fogo baixo, mexendo suavemente até que o chocolate derreta completamente. Leve a mistura para ferver, depois retire do fogo e deixe homogeneizar. Depois de esfriar, coloque a mistura na geladeira por algumas horas ou, idealmente, durante toda a noite. Quando estiver completamente frio, retire da geladeira e bata bem até ficar aerado e cremoso.

Monte o rocambole: Desenrole a base do papel manteiga, espalhe o creme de cacau uniformemente sobre toda a superfície e depois enrole novamente com cuidado. Use o creme de chocolate para decorar o rocambole, cobrindo-o uniformemente. Sirva com alegria e saboreie cada fatia!

 Ingredientes: Ingredientes para o bolo enrolado: 5 ovos, 5 colheres de sopa de açúcar, 5 colheres de sopa de farinha, 3 colheres de sopa de óleo, raspas de limão, essência, ½ pacote de fermento em pó, uma pitada de sal. Ingredientes para o creme: 100 g de manteiga, 75 g de açúcar, 50 ml de água, 2 gemas, 3 colheres de sopa de cacau, essência de rum. Para decorar: 150 ml de creme líquido, 50 g de chocolate branco.

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