Sopa de Almôndegas
Ingredientes: Cebola verde - 12 talos, cenoura - 4 peças maiores, pastinaca - 2 peças, batatas - 4 peças, talo de aipo - 3 peças, levístico a gosto (tenho no congelador), arroz (opcional), repolho em conserva picado (para azedar), carne moída - aproximadamente 150 g, arroz para almôndegas, sal, pimenta a gosto, ovo, alguns tomates, pimentão, 4 colheres de sopa de azeite de oliva ou qualquer óleo que preferir.
Em uma panela maior, comecei despejando algumas colheres de sopa de azeite de oliva, que dará um sabor rico e aromático ao prato. Adicionei cebola picada finamente e pimentão, cortado em cubos pequenos. Misturei os ingredientes em fogo médio por cerca de 3 minutos, até que a cebola ficasse translúcida e começasse a liberar seu aroma. Esta é a base da sopa, onde os sabores se misturam perfeitamente, proporcionando um começo delicioso para o prato.
Depois que a cebola e o pimentão amoleceram, adicionei 3 litros e meio de água na panela, depois esperei que chegasse ao ponto de ebulição. Enquanto isso, comecei a preparar os legumes, que cortei cuidadosamente. Escolhi uma combinação de cenouras, aipo e salsa, que adicionarão sabor e nutrientes à sopa. Também preparei a carne para as almôndegas, misturando carne moída de porco e boi com sal, pimenta e algumas ervas, como o endro seco.
Quando a água começou a ferver com um agradável borbulhar, peguei pequenas porções de carne com uma colher de chá e as coloquei cuidadosamente na sopa. É importante adicionar as almôndegas delicadamente, para que não se desintegrem. Depois de terminar de adicionar a carne, coloquei todos os legumes preparados anteriormente na panela, deixando-os se combinar com os outros ingredientes. Naquele momento, também adicionei cerca de 5 colheres de sopa de arroz, que enriquecerão a sopa e lhe darão uma textura agradável.
Deixei tudo cozinhar em fogo baixo, mexendo de vez em quando para evitar que os ingredientes grudassem no fundo da panela. Depois de notar que o arroz e os legumes estavam meio cozidos, adicionei chucrute, cortado em tiras, que dará à sopa um sabor ligeiramente azedo e um aroma distinto. Continuei a cozinhar tudo até que todos os ingredientes estivessem cozidos uniformemente e os sabores se intensificassem.
Por fim, adicionei salsinha fresca picada, que dará um toque de frescor à sopa. Misturei bem e deixei infusionar por alguns minutos. Quando tudo estava pronto, servi a sopa quente, admirando as cores vibrantes e o aroma convidativo. Esta sopa de almôndegas com legumes e chucrute não é apenas nutritiva, mas também reconfortante, perfeita para dias frios.
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