Sopa de Loboda
Para preparar uma deliciosa sopa de erva-doce, começamos lavando bem a erva-doce sob um jato de água fria, certificando-nos de remover quaisquer impurezas ou terra. Depois de limpá-la, cortamos a erva-doce em tiras finas, em um estilo fiel, para que cozinhe uniformemente e se integre perfeitamente na sopa. Em seguida, cuidamos da cebola: descascamos, lavamos bem e cortamos em rodelas finas.
Em uma panela espaçosa, colocamos um pouco de óleo e adicionamos a cebola fatiada, deixando-a refogar em fogo médio. É importante mexer constantemente, para que a cebola fique macia e dourada, liberando seus sabores. Assim que a cebola tiver amolecido, adicionamos a erva-doce cortada e deixamos refogar junto com a cebola por alguns minutos, até que o volume da erva-doce diminua e fique mais macia. Agora podemos adicionar água, tomando cuidado para levar a sopa a uma fervura suave, deixando-a cozinhar em fogo moderado.
Depois que a erva-doce ferveu por cerca de 10-15 minutos, adicionamos o arroz lavado em várias águas, garantindo que esteja bem limpo do amido. Continuamos a deixar a sopa cozinhar, mexendo de vez em quando, até que o arroz esteja cozido e tenha absorvido alguns dos sabores dos legumes. Neste ponto, podemos preparar o borscht separadamente, fervendo-o em outra panela e, em seguida, adicioná-lo à mistura de legumes e arroz. É importante mencionar que, se preferirmos uma sopa mais suave, podemos pular o borscht, e o sabor ainda será igualmente saboroso.
Para intensificar o aroma, também adicionamos uma colher de sopa de pasta de tomate, deixando a sopa ferver mais algumas vezes. Por fim, picamos o estragão fresco, bem lavado, em pedaços pequenos, que adicionamos por cima da sopa imediatamente após desligar o fogo. Isso trará uma frescura extra e complementará perfeitamente os sabores. Se quisermos uma versão mais rica, especialmente quando não estamos em jejum, podemos enriquecer a sopa com um ovo batido, que adicionará uma cremosidade especial.
A sopa de erva-doce é servida quente, sendo reconfortante em dias frios, ou fria, sendo uma escolha maravilhosa para dias quentes de verão. Esta receita não é apenas fácil de preparar, mas também é uma excelente fonte de vitaminas e nutrientes, trazendo um toque de saúde a cada prato. Saboreie-a com pão caseiro fresco ou com pimenta, para uma experiência culinária perfeita!
Ingredientes: 10 maços de erva-de-lobo, 2 maços de cebola verde, 3 colheres de sopa de pasta de tomate, 3-4 colheres de sopa de arroz, sal a gosto, 1 maço de levisticum fresco, 3 colheres de sopa de óleo, borscht azedo a gosto.
