Espaguete com molho de tomate

Espaguete com molho de tomate ao estilo grego

Em dias em que não tenho vontade de passar muito tempo na cozinha, recorro a esta receita de espaguete com molho de tomate que aprendi com um parente da Grécia. É uma daquelas versões simples, com ingredientes à mão, mas que realmente tem gosto. Há alguns anos faço isso, especialmente quando quero algo sem complicação, mas que posso comer tranquilamente com a família ou amigos à mesa.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 35 minutos
Tempo de preparo: 10 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Porções: 4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal, almoço ou jantar casual

Ingredientes

400 g de espaguete (uso Barilla nº 5, mas qualquer tipo de espaguete serve)
2 cebolas médias
3 dentes de alho
2 colheres de sopa de azeite de oliva
200 g de tomates picados em conserva
2 folhas de louro
1/2 colher de chá de tomilho seco
1 colher de sopa de extrato de tomate
1 xícara de água
sal
pimenta-do-reino
algumas folhas de orégano (para servir)
algumas gotas de azeite de oliva (para servir)
opcional: manjericão ou salsinha para decorar
opcional: queijo parmesão ralado

Modo de preparo

1. Descasque e pique a cebola finamente. Amasse ou corte ao meio os dentes de alho e depois fatie-os grosseiramente. Coloque 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma panela grande e adicione a cebola e o alho.

2. Refogue em fogo médio até que a cebola fique translúcida. Não precisa dourar, apenas amolecer.

3. Adicione os tomates picados, as folhas de louro, o tomilho, o extrato de tomate e uma xícara de água. Misture e deixe ferver em fogo médio a baixo, sem tampa.

4. Cozinhe o molho até que reduza bem e fique mais espesso, cerca de 20-25 minutos. No final, adicione sal e pimenta a gosto. Se quiser, você pode retirar as folhas de louro.

5. Enquanto isso, coloque uma panela grande com água e um pouco de sal para ferver. Quando ferver, adicione o macarrão e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem, geralmente cerca de 10 minutos, para um resultado al dente.

6. Escorra o macarrão, passe rapidamente por um jato de água fria e deixe escorrer.

7. Coloque o macarrão em uma tigela, despeje o molho de tomate por cima e misture delicadamente.

8. Ao servir, polvilhe algumas folhas de orégano fresco ou seco por cima, regue com algumas gotas de azeite de oliva e, se desejar, um pouco de queijo parmesão ralado. Para uma aparência mais fresca, você pode adicionar manjericão ou salsinha picada.

Por que faço esta receita com frequência

Gosto dela porque é rápida, os ingredientes estão sempre à mão e não preciso de nada complicado. Funciona bem para uma refeição em família, mas também quando amigos aparecem de surpresa. É fácil de adaptar se não tenho todos os ingredientes.

Dicas e variações

Dicas

- Se você deseja que o molho tenha mais sabor, deixe-o reduzir até a consistência que preferir.
- A cebola pode ser refogada mais se você preferir um sabor mais doce.
- Não se apresse com o macarrão – retire-o quando estiver firme ao morder, não mole.

Substituições

- Em vez de tomates em conserva, você pode usar tomates frescos bem maduros, mas eles precisam ser descascados e picados.
- O parmesão pode ser deixado de lado se você não quiser queijo ou pode tentar com kefalotyri, se encontrar.

Variações

- Você pode adicionar um pouco de pimenta no início, junto com a cebola, se quiser um pouco picante.
- Para um toque mais grego, às vezes polvilho feta por cima no final.

Ideias para servir

- Combina com uma salada simples de tomates e pepinos ou com uma fatia de pão fresco.
- Pode ser servido como prato principal no almoço ou jantar, sem outros acompanhamentos.

Perguntas frequentes

1. Posso usar outro tipo de macarrão?
Sim, você pode usar qualquer formato de macarrão que tiver à mão, mas a receita original é com espaguete.

2. Posso preparar o molho com antecedência?
Sim, o molho pode ser feito antes, conserva-se bem na geladeira por um dia ou dois.

3. Posso omitir o alho?
Sim, mas o sabor será bem diferente; se você não gosta de alho, pode reduzir a quantidade.

4. O que posso usar em vez de extrato de tomate?
Se você não tiver extrato de tomate, pode colocar um pouco de caldo concentrado ou até um pouco de suco de tomate, mas o molho ficará mais líquido.

5. É necessário passar o macarrão por água após o cozimento?
Não é obrigatório, mas assim eles não grudam. Se preferir que fiquem um pouco mais pegajosos, você pode pular esta etapa.

Valores nutricionais

Estimativa para uma porção (sem parmesão):
Calorias: 420 kcal
Proteínas: 12-13 g
Carboidratos: 80 g
Gorduras: 7-8 g
Fibras: 4 g
Os valores podem variar dependendo da marca do macarrão e da quantidade de óleo que você usa. Se adicionar parmesão ou outras coberturas, as calorias também aumentam.

Armazenamento e reaquecimento

O espaguete com molho de tomate pode ser armazenado na geladeira, em um recipiente fechado, por 1-2 dias. O molho separado dura ainda mais. Ao reaquecer, você pode adicionar uma colher de sopa de água para que o macarrão não resseque. Não recomendo armazenamento a longo prazo – é uma receita que deve ser consumida fresca.

 Ingredientes: 400 g de espaguete (uso Barilla nº 5) 2 cebolas médias 3 dentes de alho azeite de oliva tomilho 2 folhas de louro 200 g de tomates picados en lata orégano pasta de tomate sal pimenta preta

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