Frango com Curry Chinês e Arroz 'Frito'

Antes de começar a preparar este delicioso prato, certifique-se de que tem todos os ingredientes e utensílios à mão. Preparar pratos asiáticos requer rapidez, por isso é essencial ter tudo pronto antes de colocar a panela no fogo. Comece por ferver arroz basmati ou arroz de grão longo, de acordo com as instruções da embalagem. Depois de ferver, enxágue-o sob água fria para remover o excesso de amido e deixe escorrer em uma peneira. Assim que estiver bem escorrido, transfira-o para uma tigela e, com uma colher de pau, misture-o delicadamente para evitar que os grãos grudem. Reserve o arroz para mais tarde.

Enquanto o arroz esfria, prepare os legumes. Corte o alho-poró e a cenoura em tiras finas em julienne, certificando-se de que são uniformes para que cozinhem de maneira uniforme. Prepare também as ervilhas, que você adicionará mais tarde à panela. Corte o peito de frango em pedaços de cerca de 1 cm de espessura. Aqueles que usam cogumelos chineses desidratados devem hidratá-los de acordo com as instruções, deixando-os em água fria por cerca de 25 minutos e, em seguida, fervendo-os por 20 minutos. Depois de reidratados, escorra-os e reserve-os ao lado do frango.

Corte a cebola e os dois tipos de pimentões, certificando-se de obter cubos de cerca de 3-3,5 cm. Os pêssegos, que adicionarão um toque de doçura ao prato, devem ser cortados em fatias, usando cerca de 5-6 fatias de cada metade. Idealmente, você deve ter dois woks; se não, uma frigideira normal também funcionará. Use uma das frigideiras para preparar o curry.

Aqueça o wok com uma colher de sopa de gordura. Assim que estiver bem aquecido, adicione o frango, que foi temperado com sal e pimenta, e deixe dourar. Após alguns minutos, adicione os cogumelos reidratados e mexa para que os sucos se combinem. Enquanto isso, aqueça a outra frigideira para o arroz com uma quantidade maior de gordura.

Quando a frigideira estiver quente, adicione o alho-poró e a cenoura, mexendo rapidamente. Após alguns momentos, adicione as ervilhas e mexa novamente para que todos os legumes fiquem cobertos de gordura. Em seguida, adicione o arroz cozido e misture bem. Voltando ao wok, adicione a cebola e deixe refogar por dois minutos. Depois disso, adicione os dois tipos de pimentões, mexendo novamente. Após dois minutos, adicione o molho de curry e os pêssegos, continuando a mexer e deixando tudo cozinhar em fogo baixo por 4-5 minutos.

Volte para a frigideira com o arroz. Se você notar que não há gordura suficiente, adicione um pouco, de preferência manteiga, para um sabor mais rico. Faça um espaço no fundo da frigideira e despeje os ovos batidos. Quando começarem a coagular, misture rapidamente com a colher de pau para que o ovo se integre ao arroz e aos legumes. Repita esse processo até que tenha usado todos os ovos. No final, você terá arroz com pequenos pedaços de ovo misturados entre os legumes.

Desligue o fogo do wok e prepare-se para servir este prato saboroso. Você pode servir o arroz separadamente da carne com molho ou, para uma aparência mais impressionante, forme um monte de arroz no prato e despeje o molho por cima. Esta receita combina texturas e sabores diversos, oferecendo um verdadeiro banquete para os sentidos. Bom apetite!

 Ingredientes: Para o arroz: 2 ovos batidos, uma cenoura média cortada em julienne fina, um punhado de ervilhas congeladas ou frescas, doces, uma cebola verde (apenas o bulbo), 1 xícara (200 ml) de arroz basmati, manteiga, óleo ou margarina. Para o frango com curry: meia peito de frango cortado em tiras finas, um quarto de pimentão vermelho, um quarto de pimentão verde ou um pimentão italiano inteiro, 2 punhados de cogumelos chineses já cozidos, margarina, 2-3 metades de pêssegos em compota, um pote de molho de curry chinês doce, sal, pimenta.

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