Rolo de lombo de porco

Já fiz este rolo de carne de porco várias vezes, especialmente quando preciso de algo rápido, saboroso e com ingredientes simples. É o tipo de prato que você pode preparar sem estresse, mesmo que não tenha luz perfeita ou não queira complicar as coisas na cozinha. Gosto que, embora não peça muitos ingredientes, o resultado é sempre bom, tanto como aperitivo quanto como prato principal.

Informações rápidas

Tempo total: cerca de 1 hora e 20 minutos
Tempo de preparação: 20 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Porções: 6-8
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: aperitivo ou prato principal

Ingredientes

- um pedaço de carne de porco, o mais fino possível
- 300 g de carne moída
- sal
- pimenta
- páprica
- ervas de Provence
- tomilho
- óleo

Modo de preparo

1. Estendi a carne de porco em uma tábua. É importante que o pedaço seja o mais fino possível, para que possa ser enrolado facilmente.
2. Polvilhei sal, pimenta, páprica, ervas de Provence e tomilho em ambos os lados da carne, massageando os temperos na carne.
3. Coloquei a carne moída em uma tigela, temperei com sal, pimenta, páprica, ervas de Provence e tomilho. Misturei tudo bem.
4. Distribuí a carne moída sobre a carne de porco em uma camada uniforme, deixando um pouco de margem livre na extremidade de onde começo a enrolar.
5. Enrolei firmemente, como um pão, e depois amarrei o rolo com um fio culinário, para que mantivesse sua forma ao assar.
6. Coloquei um pouco de óleo em um recipiente resistente ao calor e coloquei o rolo nele, com a parte onde termina voltada para baixo.
7. O recipiente foi ao forno pré-aquecido a 180°C. Deixei o rolo assar por cerca de uma hora, até dourar e a carne estar bem cozida.
8. Após assar, deixei o rolo esfriar. Retirei o fio e depois cortei em fatias.
9. Serve-se como aperitivo, prato principal ou lanche, quente ou frio.

Por que faço esta receita com frequência

É uma receita que não exige técnicas complicadas e utiliza ingredientes fáceis de encontrar. O rolo permanece saboroso até no dia seguinte, então é ideal para refeições maiores ou para levar. Posso servi-lo quente ou frio, sem complicações.

Dicas e variações

Dicas

- O pedaço de carne de porco deve ser fino o suficiente, caso contrário, não vai enrolar bem.
- Se você não tiver fio culinário, pode prender o rolo com palitos, mas é mais seguro com fio.
- Ao deixar o rolo esfriar, é bom deixá-lo descoberto, para que a crosta não amoleça.

Substituições

- Você pode usar qualquer carne moída que tiver à mão (porco, boi ou misto).
- Se não tiver ervas de Provence, pode colocar apenas tomilho ou o que você preferir.

Variações

- Se quiser, pode adicionar alho à mistura de carne moída.
- Para um sabor diferente, use páprica defumada ou uma combinação de temperos para carne de porco.

Ideias de apresentação

- Como aperitivo, fatias frias em uma travessa, ao lado de conservas.
- Como prato principal, com purê de batatas ou salada da estação.
- Também pode ser servido simples, com uma fatia de pão, no café da manhã ou lanche.

Perguntas frequentes

A carne moída precisa ser de porco ou posso usar outra?
Você pode usar qualquer tipo de carne moída, não apenas porco. Fica bom também com mistura de porco e boi ou apenas boi, se você quiser que seja mais magro.

Preciso adicionar algo à carne moída, como ovo ou farinha de rosca?
Não é necessário para esta receita. Apenas os temperos, para que o rolo não fique muito denso.

É necessário cobrir o rolo com papel alumínio ao assar?
Não, o rolo assa descoberto, para dourar bem.

Posso congelar o rolo após assar?
Sim, pode congelar, mas a textura será um pouco diferente após descongelar. É mais saboroso fresco ou mantido na geladeira por alguns dias.

Valores nutricionais

Estimativa por porção (de 8):
Calorias: aproximadamente 270 kcal
Proteínas: 16 g
Gorduras: 22 g
Carboidratos: menos de 1 g
O valor nutricional varia dependendo de quão gordurosa é a carne de porco e a carne moída utilizada. É um prato rico em proteínas e gorduras, quase sem carboidratos.

Armazenamento e reaquecimento

O rolo se conserva bem na geladeira, envolto ou em um recipiente, por até 3 dias. Para servir quente, pode ser reaquecido facilmente no forno ou na frigideira, sem cobrir, para não amolecer. Se for servir frio, corte diretamente da geladeira. Para períodos mais longos, pode ser congelado, mas a textura não será tão boa quanto a fresca.