Ameixas em Conserva

 Ingredientes: -3 kg de ameixas brumárias (Bistrita) Solução, em 1 l de água: -500 ml de vinagre alimentar, 9 graus -250 g de açúcar ou mel -1 colher de chá de canela, pedaços -2-3 cravos inteiros -10 g de sal

Lave bem as ameixas, certificando-se de remover todas as impurezas, e depois deixe-as escorrer em uma peneira. Depois de bem secas, coloque as ameixas nos frascos que você lavou e esterilizou anteriormente. É importante que os frascos estejam completamente limpos para evitar o crescimento de bactérias. Uma vez que as ameixas estão uniformemente colocadas nos frascos, comece a preparar a solução de conservação.

Para a solução, coloque água fresca e vinagre de qualidade em uma panela, depois adicione os outros ingredientes necessários: açúcar, sal e especiarias desejadas, como baunilha ou canela, que podem adicionar um sabor especial. Deixe a mistura ferver, mexendo constantemente para garantir a dissolução completa do açúcar e do sal. Assim que o açúcar derreter, deixe ferver por mais alguns minutos, para que os sabores se combinem perfeitamente.

Depois que a solução ferver, despeje-a quente sobre as ameixas nos frascos, certificando-se de que estão completamente cobertas pelo líquido. É essencial que as ameixas estejam bem embebidas para garantir uma conservação ideal. Após encher os frascos, feche-os com uma tampa ou filme plástico e coloque-os em um local quente, cercado por cobertores, para permitir que o vapor atue. Esse processo ajudará a esfriar lentamente, contribuindo para a preservação dos sabores.

Para determinar a quantidade exata de solução necessária, despeje água sobre as ameixas nos frascos, escorra e meça. Este passo é crucial para evitar o desperdício de ingredientes. Calcule a proporção de água e vinagre que você precisa usar com base na quantidade de líquido obtida. Outro método eficaz é desossar as ameixas; assim, você poderá verificar a qualidade das frutas e evitar surpresas desagradáveis.

Se você quiser adicionar um ingrediente que ajude na conservação, pode adicionar um comprimido de aspirina triturado para cada quilo de ameixas. Dissolva a aspirina na solução preparada antes de despejá-la nos frascos. Isso reduzirá a quantidade de vinagre necessária para cerca de 100 ml para cada quilo de ameixas, ao mesmo tempo que proporciona um sabor agradável e garante uma melhor conservação. Assim, você poderá saborear delícias saudáveis de ameixa ao longo do ano!

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