Bolo de Mousse de Limão - Dukan

Bolo com mousse de limão – Dukan

Às vezes eu tenho vontade de algo refrescante, mas não quero complicar muito as coisas. Este bolo com mousse de limão eu fiz algumas vezes, especialmente quando estou a fim de algo doce, mas sem ultrapassar as restrições da dieta Dukan. Não tem farinha ou açúcar, é preparado com ingredientes fáceis de encontrar, e o resultado é suficientemente fresco para os dias mais quentes.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 4 horas e 45 minutos (incluindo resfriamento)
Tempo de preparação: 35-40 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Porções: 8
Dificuldade: média
Tipo de receita: sobremesa leve, adequada para a dieta Dukan ou sempre que você quiser um bolo com poucas calorias

Ingredientes

Massa:

3 ovos
3 colheres de sopa de adoçante Stevia (ou similar)
1 pote de iogurte Activia 0.1%
1 pacote de pó para pudim sabor limão
4 colheres de sopa de farelo de aveia moído fino
essência de limão
raspas de 1 limão
1 colher de chá de fermento em pó

Mousse de limão:

2 ovos
1 pacote de pó para pudim sabor limão
3 colheres de sopa de adoçante em pó Clio ou Stevia
500 ml de leite 0.1%
1 pacote de gelatina Dr. Oetker
raspas de limão
suco de meio limão

Modo de preparo

1. Preparando a massa

1.1. Comece com os ovos: separe as claras das gemas. Bata as claras em neve firme, usando uma batedeira. Quando começar a formar uma espuma consistente, adicione gradualmente as 3 colheres de sopa de adoçante. Continue batendo até obter um merengue brilhante e firme.

1.2. Incorpore delicadamente as gemas ao merengue, mexendo com cuidado.

1.3. Adicione o iogurte à mistura e incorpore com cuidado, usando uma espátula. Não mexa muito energicamente para não perder o ar do merengue.

1.4. Em uma tigela separada, combine o pó para pudim, o farelo de aveia e o fermento em pó.

1.5. Despeje a mistura seca sobre a composição de ovos e iogurte. Incorpore tudo delicadamente com a espátula.

1.6. Por fim, adicione a essência de limão e as raspas de limão.

1.7. Prepare uma forma de bolo (preferencialmente com laterais mais altas), forrada com papel manteiga. Despeje a mistura e nivele.

1.8. Asse em fogo baixo (forno pré-aquecido) por cerca de 25 minutos. A massa deve crescer e passar no teste do palito.

1.9. Retire a massa do forno, deixe esfriar completamente em uma grade. Após esfriar, corte-a horizontalmente em duas partes.

2. Preparando a mousse de limão

2.1. Hidrate a gelatina em algumas colheres de leite frio.

2.2. Separe os ovos. Bata as claras em neve até ficarem firmes.

2.3. Em outra panela, misture as gemas com o adoçante, o pó para pudim, as raspas de limão e o restante do leite.

2.4. Leve a panela ao fogo baixo e cozinhe a mistura, mexendo continuamente com um batedor ou espátula, até engrossar como um creme de pudim.

2.5. Retire do fogo e adicione a gelatina hidratada, mexendo vigorosamente até que esteja completamente dissolvida.

2.6. Adicione o suco de limão ao creme, misture bem.

2.7. Incorpore gradualmente as claras batidas ao creme de limão, com movimentos amplos, para não perder o ar.

3. Montagem

3.1. Forre a forma de bolo (na qual você assou a massa) com filme plástico.

3.2. Despeje metade da mousse de limão na forma.

3.3. Coloque a primeira camada de massa sobre a camada de mousse.

3.4. Despeje o restante da mousse e cubra com a segunda camada de massa.

3.5. Cubra tudo com filme plástico e leve à geladeira por 3-4 horas, para firmar bem.

3.6. Quando estiver completamente frio, retire o bolo da forma, retire o filme e corte em porções.

Por que faço esta receita com frequência

É uma das opções rápidas de sobremesa refrescante, especialmente quando quero algo leve, mas satisfatório. Não requer ingredientes caros ou técnicas complicadas. Mantém-se bem na geladeira e é adequada mesmo para dias em que tenho convidados, mas não quero fazer um bolo de verdade.

Dicas e variações

Dicas

Se você tiver tempo, pode moer o farelo de aveia para obter uma massa mais fina.
Não bata excessivamente a mistura após adicionar o pó para pudim e o farelo – o risco é perder volume.
Para a mousse, adicione o suco de limão somente depois que a gelatina estiver dissolvida no creme quente – caso contrário, pode estragar a textura.
Se você não quiser encher a forma com duas camadas, pode deixar a massa inteira e apenas despejar a mousse por cima.

Substituições

Você pode usar qualquer adoçante de sua preferência, desde que seja resistente ao cozimento e adequado para Dukan.
O iogurte Activia 0.1% pode ser trocado por outro iogurte desnatado.
Se você não tem essência de limão, pode colocar mais raspas de limão.

Variações

Você pode substituir o pó para pudim de limão pelo de baunilha, se quiser um sabor mais simples.
Você pode adicionar um pouco de raspas de laranja, para um sabor diferente (mas em pequena quantidade).
Se você não quiser mousse, pode servir a massa simples, como bolo.

Ideias de apresentação

Corte em fatias e sirva frio, direto da geladeira. Combina bem com chá verde ou café.

Perguntas frequentes

Posso usar outro tipo de iogurte?
Sim, qualquer iogurte desnatado serve, desde que não seja muito líquido. Iogurtes cremosos, com no máximo 0.1% de gordura, são os mais adequados.

A massa não cresceu. O que fazer?
Verifique se você bateu bem a clara e se o fermento não está vencido. Não abra o forno nos primeiros 15 minutos de cozimento.

Posso fazer a mousse sem ovos?
Não nesta receita. Os ovos dão estrutura à mousse e sem eles a textura não será a mesma.

Quanto tempo o bolo dura na geladeira?
Conserva-se bem por 2-3 dias no frio, envolto em filme plástico.

Valores nutricionais

Todos os valores são aproximados, para uma porção (de 8), com base nos ingredientes utilizados:

Calorias: 100-120 kcal
Proteínas: 8-10g
Carboidratos: 10-12g (a maioria dos farelos e do leite, os adoçantes não adicionam calorias significativas)
Gorduras: abaixo de 2g

Tanto a mousse quanto a massa são leves, sem açúcar ou farinha, então a sobremesa permanece na categoria "low carb" adequada para a dieta Dukan.

Armazenamento e reaquecer

O bolo se conserva bem na geladeira, coberto com filme plástico, por até 3 dias. Não recomendo reaquecer; a mousse amolece se ficar em temperatura quente. Sirva apenas frio, direto da geladeira. Para armazenamento mais longo, não tente congelar e também não acho que seja adequado, devido à gelatina e à mousse.

 Ingredientes: Ingredientes: 3 ovos 3 colheres de sopa de adoçante Stevia 1 pote de iogurte Activia 0,1% 1 pacote de pó para pudim com sabor de limão 4 colheres de sopa de farelo de aveia finamente moído essência de limão raspas de um limão 1 colher de chá de fermento em pó Mousse de limão 2 ovos 1 pacote de pó para pudim com sabor de limão 3 colheres de sopa de adoçante em pó Clio/Stevia 500 ml de leite 0,1% 1 pacote de gelatina Dr.Oetker raspas de limão suco de meio limão

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