Pudim de semolina com leite

Em algumas manhãs, especialmente quando estou com vontade de algo simples, faço pudim de semolina com leite. Não me complico. Coloco uma panela no fogão, tiro o leite da geladeira, preparo os outros ingredientes na bancada e tudo fica pronto em 20 minutos. Geralmente, também adiciono casca de laranja, se tiver à mão, pois dá um bom aroma. É um dos pequenos-almoços ou sobremesas rápidas que faço quando preciso de algo doce, mas sem muito trabalho.

Informações rápidas

Tempo total: 20-25 minutos
Porções: 4
Dificuldade: fácil

Ingredientes

700 ml de leite (leite integral ou vegetal)
1,5 xícaras de semolina (aproximadamente 150 g)
1 colher de sopa de açúcar (ou mais/menos, a gosto)
1 colher de sopa cheia de mel
1 cubo pequeno de manteiga (15-20 g)
Casca ralada de uma laranja
Algumas gotas de essência de baunilha (ou um pacote de açúcar de baunilha)
Geléia de cranberry (ou outra geléia, para servir)
Coco ralado (para decorar)
Uvas passas (opcional, para cobertura)
Uma pitada de sal

Modo de preparo

1. Aqueça o leite em uma panela de fundo duplo em fogo médio. Você também pode usar banho-maria se quiser evitar que o leite grude, mas em fogo baixo, mexendo frequentemente, não gruda.
2. Adicione uma pitada de sal e, quando o leite começar a ferver levemente, polvilhe a semolina gradualmente, mexendo continuamente com um batedor. Se você despejar toda a semolina de uma vez, formarão grumos.
3. Continue mexendo em fogo baixo por cerca de 5-7 minutos, até que a semolina inche e o pudim engrosse.
4. Quando estiver quase pronto, adicione a manteiga, o mel, o açúcar, a casca ralada de laranja e a baunilha. Misture bem para que tudo derreta e se incorpore.
5. Desligue o fogo e deixe o pudim esfriar por 2-3 minutos, depois você pode despejá-lo em tigelas ou formas. Se quiser desenformá-lo em um prato, coloque filme plástico na base e deixe na geladeira por 10-15 minutos.
6. Ao servir, coloque por cima geléia de cranberry, coco ralado e, se gostar, algumas uvas passas.

Por que faço essa receita com frequência

É rápida, não preciso de ingredientes complicados e posso usar o que tenho em casa. Gosto de poder controlar o quão doce ele fica e que serve tanto como café da manhã quanto como lanche ou sobremesa. Dura bem na geladeira por um ou dois dias, sem mudar muito a textura.

Dicas e variações

Dicas

Mexa sempre, especialmente no início, para não grudar a semolina.
Se quiser uma consistência mais líquida, use menos semolina (cerca de 120 g). Para um pudim mais firme, use quase 150 g.
Se não tiver laranja, pode colocar um pouco de suco de limão no final, mas não terá o mesmo gosto.

Substituições

O leite animal pode ser substituído por leite de soja, amêndoa ou aveia. O sabor será um pouco diferente, mas a textura permanece quase a mesma.
O mel pode ser omitido ou trocado por xarope de bordo ou agave, se precisar que seja vegano.
A manteiga pode ser substituída por margarina vegetal ou um pouco de óleo neutro, mas o sabor não ficará tão cremoso.

Variações

Você pode substituir a geléia de cranberry por qualquer outra geléia que preferir (framboesa, cereja, damasco).
Em vez de coco ralado, pode usar um pouco de canela ou nozes moídas.
Você pode colocar as uvas passas diretamente no pudim, junto com a semolina, se preferir mais macias.

Ideias de apresentação

O pudim de semolina pode ser despejado em formas pequenas, depois desenformado em um prato e decorado com frutas frescas.
Fica bom quente, mas também frio, da geladeira.
Você pode servi-lo com suco de laranja fresco ou leite gelado ao lado.

Perguntas frequentes

1. O que fazer se a semolina grudar no fundo da panela?
Se sentir que está começando a grudar, transfira imediatamente o pudim para outra panela e continue mexendo. Evite raspar a parte grudada, para não mudar o sabor.

2. Quanto tempo devo cozinhar a semolina?
Geralmente, 5-7 minutos a partir da primeira fervura são suficientes. Se cozinhar demais, ficará duro.

3. É possível fazer sem açúcar?
Sim, você pode usar apenas mel ou adoçantes naturais, ou pode deixar apenas o sabor do leite e da baunilha, especialmente se usar leite vegetal já adoçado.

4. Posso adicionar ovo?
Se quiser um pudim mais firme, pode bater 1 ovo com o leite, mas não é obrigatório para a versão clássica.

5. O pudim pode ser congelado?
Não recomendo, pois após descongelar a textura não será mais agradável. O melhor é fazer apenas o que você consome em 1-2 dias.

Valores nutricionais (por porção estimada)

Calorias: 230 kcal
Proteínas: 6 g
Carboidratos: 39 g
Gorduras: 5 g
Açúcar: 15 g
O conteúdo nutricional varia de acordo com o tipo de leite e a quantidade de açúcar e mel utilizados.

Armazenamento e reaquecer

O pudim de semolina deve ser armazenado na geladeira, coberto, por até 2 dias. Se quiser reaquecer, coloque uma porção no micro-ondas por 30-40 segundos ou aqueça em fogo baixo, com um pouco de leite para recuperar a cremosidade. Pode ser consumido frio, é igualmente bom.

Como você provavelmente já sabe, não é uma grande filosofia. :) Então, cozinhamos a semolina no leite. Eu sempre cozinho em banho-maria e misturo com um batedor para uma mistura suave. Adicionamos a casca de laranja ralada e a baunilha. Por fim, a manteiga, o mel e o açúcar, misturando para incorporar. É isso! :) Eu dei uma forma e decorei. Fica mais convidativo assim. :) Também espremi algumas laranjas em um copo. A doçura das frutas vermelhas combinada com o coco dá um gosto perfeito.

Você pode substituir o leite de origem animal pelo leite de soja. Assim, você obtém um café da manhã ou até mesmo uma sobremesa rápida e deliciosa, perfeita para um dia de jejum ou para aqueles com intolerância à lactose.

 Ingredientes: 700 ml de leite um cubo de manteiga uma xícara e meia de semolina uma colher de sopa de açúcar uma colher de sopa cheia de mel casca de laranja ralada algumas gotas de essência de baunilha geleia de cranberry coco passas alguns flocos de neve :)