Bolo da Quaresma com Morangos e Abacaxi

Em uma tigela grande, comece misturando a farinha com o sal, ingredientes essenciais para criar uma crosta deliciosa e crocante. Em outra tigela, menor, combine o óleo com a água, formando uma emulsão que enriquecerá a textura da massa. Essa composição líquida é despejada gradualmente sobre a mistura de farinha, misturando com uma espátula ou com as mãos até que uma massa homogênea se forme.

Uma vez obtida a massa, coloque-a entre duas folhas de filme plástico e, com a ajuda de um rolo, estenda uma folha uniforme na espessura desejada. É importante medir o tamanho com uma forma de torta, para garantir que a massa cubra perfeitamente a base e as bordas da forma. Depois de obter o tamanho desejado, retire cuidadosamente o filme plástico de cima e coloque a massa na forma de torta, evitando usar o segundo filme para não danificar a massa. Uma vez colocada, pressione bem a massa para eliminar quaisquer bolhas de ar e perfure-a com um garfo para permitir um cozimento uniforme. Asse a crosta em fogo médio por cerca de 20-25 minutos, até que fique dourada.

Enquanto isso, preparamos o creme. O queijo tofu é bem drenado e o abacaxi em conserva é picado finamente. Esses ingredientes são adicionados a um liquidificador, junto com o suco de limão, o mel, a baunilha, uma pitada de sal e as duas colheres de sopa de amido de milho. Misture tudo até obter uma composição fina e cremosa. Transfira o creme resultante para uma panela e leve ao fogo, mexendo continuamente até que engrosse.

Para aqueles que desejam seguir a receita original, pode-se preparar um molho de frutas. Em outra panela, misture as outras duas colheres de sopa de amido de milho com suco de uva ou de maçã e mel. Cozinhe em fogo por alguns minutos, até que o molho fique ligeiramente viscoso.

A montagem do bolo é feita após a crosta esfriar completamente. Despeje o creme de tofu e abacaxi sobre a crosta da torta, espalhando uniformemente com uma espátula. A decoração pode ser feita com fatias de tangerina ou outras frutas, e o molho de amido preparado anteriormente é despejado por cima. Recomenda-se refrigerar a sobremesa para que ela fique bem firme. Pessoalmente, adicionei algumas morangos frescos por cima e decorei com chantilly vegetal, aromatizado com um pouco de essência de menta, oferecendo assim um maravilhoso contraste de sabor e cor. Esta sobremesa não é apenas um prazer para o paladar, mas também uma festa para os olhos!

 Ingredientes: Massa: 1 1/4 xícaras de farinha de trigo, 1/3 xícara de óleo, 4 colheres de sopa de água fria, 1/4 colher de chá de sal. Para o recheio: 4 tangerinas (eu usei morangos, 400 g), 1 xícara de tofu (usei tofu muito macio que escorri bem), uma pitada de baunilha, 1/2 xícara de compota de abacaxi finamente picada (usei 3/4 xícara + essência de hortelã e abacaxi), 1/4 xícara + 2 colheres de sopa de mel, 2 colheres de sopa de suco de limão, 1 xícara de suco de uva branca ou de maçã (eu pulei essa etapa), 4 colheres de sopa de amido, um pouco de sal, chantilly vegetal (adicionado por mim), morangos (adicionado por mim para decoração), folhas frescas de hortelã (adicionado por mim para decoração).

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