Cannelloni com queijo e presunto de Praga

Cannelloni com queijo e presunto de Praga

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 40 minutos
Tempo total: 1 hora e 10 minutos
Número de porções: 4

Introdução à receita

Cannelloni, um prato com raízes profundas na tradição culinária, é uma excelente escolha para refeições em família ou ocasiões especiais. Esses tubos de massa recheados são versáteis e podem ser adaptados de acordo com os ingredientes preferidos. Nesta receita, vou guiá-lo passo a passo na preparação de cannelloni deliciosos recheados com uma combinação cremosa de queijo doce e presunto de Praga, cobertos com um molho de tomate aromático.

Ingredientes

- 250 g de folhas de lasanha secas
- 200 g de queijo doce (ricota)
- 300 g de mozzarella cortada em cubos
- 2 gemas
- 120 g de presunto de Praga, cortado em tiras finas
- 60 g de parmesão ralado
- 800 g de tomates em molho
- 1 cebola pequena, picada finamente
- Noz-moscada (uma pitada)
- Sal e pimenta a gosto
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- Folhas frescas de manjericão para decorar

Dicas úteis sobre os ingredientes

- Folhas de lasanha: Você pode usar folhas de lasanha secas, mas certifique-se de verificar as instruções na embalagem para cozinhá-las corretamente. Alguns tipos podem ser usados diretamente sem serem cozidos.
- Queijo doce: A ricota é ideal para esta receita, mas você também pode usar queijo cottage ou mascarpone para uma textura e sabor diferentes.
- Mozzarella: Escolha mozzarella fresca para um sabor mais intenso. Se você deseja um prato mais substancial, pode usar mozzarella defumada.
- Presunto de Praga: Isso adiciona um sabor salgado e saboroso. Você pode substituir por outros tipos de presunto ou até mesmo por uma mistura de vegetais para uma versão vegetariana.

Preparação do recheio

1. Comece preparando o recheio. Em uma tigela grande, combine o queijo doce (ricota), o presunto de Praga cortado em tiras, as gemas, metade do parmesão, sal, pimenta e uma pitada de noz-moscada. Misture bem até obter uma composição homogênea.
2. Adicione os cubos de mozzarella e misture delicadamente, para não desmanchar os pedaços de queijo. Cubra a tigela com filme plástico e deixe o recheio descansar na geladeira por 30 minutos. Este passo ajudará a firmar o recheio.

Preparação do molho de tomate

1. Enquanto isso, prepare o molho de tomate. Pique finamente a cebola e refogue-a em 2 colheres de sopa de azeite de oliva em uma frigideira em fogo médio. Refogue a cebola por 5-7 minutos, até que fique dourada e macia.
2. Adicione os tomates em molho, cortados em quartos, e as folhas de manjericão. Cozinhe o molho por 15 minutos, mexendo ocasionalmente. No final, tempere com sal e pimenta a gosto.

Preparação das folhas de lasanha

1. Cozinhe as folhas de lasanha em água salgada fervente por 5-6 minutos, até ficarem al dente. É importante não cozinhá-las demais, pois ainda vão assar no forno.
2. Uma vez cozidas, retire as folhas da água e mergulhe-as imediatamente em água fria para interromper o processo de cozimento. Escorra bem e coloque-as sobre um pano limpo, tomando cuidado para não grudar umas nas outras.

Recheio dos cannelloni

1. Em uma superfície limpa, coloque as folhas de lasanha. Se forem muito grandes, corte-as ao meio.
2. Pegue uma colher do recheio preparado anteriormente e coloque em uma extremidade da folha de lasanha, em seguida, enrole firmemente para formar um cilindro. Repita o processo até terminar todas as folhas.

Montagem e assado

1. Preaqueça o forno a 200°C. Unte uma assadeira com manteiga para evitar que os cannelloni grudem.
2. Coloque uma camada de cannelloni na assadeira, seguida de uma camada de molho de tomate. Polvilhe com uma camada de parmesão por cima. Repita esse processo até terminar todos os cannelloni, certificando-se de que a última camada seja de molho de tomate e parmesão.
3. Cubra a assadeira com papel alumínio e coloque-a no forno preaquecido. Asse por 20 minutos, depois retire o papel e asse por mais 10 minutos, até que o parmesão fique dourado e crocante.

Serviço

Retire a assadeira do forno e deixe os cannelloni esfriar por alguns minutos. Sirva-os quentes, decorados com folhas frescas de manjericão e polvilhados com parmesão ralado adicional. Este prato combina perfeitamente com uma salada verde fresca ou pão crocante.

Calorias e benefícios nutricionais

Cada porção de cannelloni com queijo e presunto de Praga contém aproximadamente 550-600 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados. Este prato é uma boa fonte de proteínas devido ao queijo e ao presunto, e os tomates fornecem uma importante quantidade de vitaminas e antioxidantes.

Variações da receita

- Versão vegetariana: Substitua o presunto por legumes salteados, como abobrinha, espinafre ou cogumelos. Isso adicionará um toque fresco e saudável ao prato.
- Molho branco: Tente usar um molho béchamel em vez do molho de tomate para uma versão cremosa. Este molho é feito com manteiga, farinha e leite, sendo uma excelente escolha para os amantes de pratos lácteos.
- Temperos: Experimente com temperos e ervas, como orégano, tomilho ou até um pouco de pimenta para um sabor mais picante.

Conclusão

Cannelloni com queijo e presunto de Praga são um prato reconfortante, cheio de sabores e texturas, perfeito para uma refeição em família ou com amigos. Esta receita não só é deliciosa, mas também fácil de fazer, sendo uma excelente escolha para qualquer entusiasta da culinária. Portanto, abrace seu lado criativo e desfrute de cada garfada!

 Ingredientes: 250g de folhas de lasanha secas, 200g de queijo doce (ricotta), 300g de cubos de mozzarella, 2 gemas de ovo, 120g de presunto de Praga, 60g de parmesão, 800g de tomates em caldo, 1 cebola pequena, noz-moscada (uma pitada), sal, pimenta