Sopa de repolho com costelas defumadas
Sopa de repolho com bacon defumado
Na maioria das vezes, faço esta sopa no outono ou quando tenho um repolho maior e um pouco de bacon defumado na geladeira. Gosto que é feita com ingredientes simples, sem passos complicados e não preciso ficar muito tempo ao lado do fogão. É o tipo de comida que você pode começar a cortar os legumes, colocá-los para cozinhar e, enquanto isso, fazer outra coisa na cozinha.
Informações rápidas
Tempo total: aproximadamente 1 hora e 15 minutos
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 55 minutos
Porções: 6-8
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: sopa, prato principal, receita do dia a dia
Ingredientes
1 repolho médio a grande
3-4 pedaços de bacon defumado
2 cenouras
1 cebola
1 pimentão vermelho
óleo (para refogar)
1,5 colheres de sopa de extrato de tomate
sal, pimenta
1 cubo de legumes (Knorr ou similar)
1,5 colheres de sopa de borscht mágico de legumes (ou a gosto)
Modo de preparo
1. Corte o repolho em tiras finas ou mais grossas, conforme sua preferência. Normalmente, eu corto bem fino para cozinhar mais rápido.
2. Descasque a cebola, as cenouras e o pimentão. Corte a cebola em cubos, as cenouras em pedaços ou rodelas e o pimentão em cubos.
3. Em uma panela grande, aqueça um pouco de óleo. Adicione a cebola, a cenoura e o pimentão. Refogue em fogo médio a baixo por alguns minutos, até que a cebola fique translúcida.
4. Coloque o repolho cortado sobre os legumes refogados. Despeje cerca de 300 ml de água morna e deixe ferver tudo coberto por cerca de 10 minutos.
5. Enquanto isso, cozinhe o bacon defumado separadamente em água simples. Depois que ferver e cozinhar um pouco, retire o bacon e lave sob água corrente (isso ajuda a não deixar a sopa muito salgada ou defumada).
6. Após os 10 minutos, adicione o bacon cozido e lavado à panela com o repolho. Complete com água morna o suficiente para cobrir os legumes e o bacon. Se a água evaporar, adicione mais água morna, não fria.
7. Deixe a sopa cozinhar em fogo médio. Quando os legumes estiverem macios, adicione sal, pimenta e o cubo de legumes.
8. Cerca de 20 minutos antes de desligar o fogo, adicione o extrato de tomate e o borscht mágico. Eu coloco uma colher e meia, mas cada um pode ajustar a gosto.
9. Continue cozinhando até que o repolho esteja macio e o sabor esteja equilibrado. No final, você pode ajustar o sal ou o borscht, se necessário.
Por que faço esta receita com frequência
Porque não exige ingredientes difíceis de encontrar, é feita com o que tenho à mão e não precisa de atenção constante. O bacon defumado dá sabor, e a sopa se conserva bem no dia seguinte.
Dicas e variações
Dicas
- Se o repolho estiver muito azedo ou duro, pode deixá-lo de molho em água fria por alguns minutos e depois escorrer.
- A água usada para completar deve estar morna, não fria, para não interromper o processo de cozimento.
- Se você quiser uma sopa mais leve, pode usar menos bacon.
Substituições
- Em vez do cubo de legumes, você também pode usar caldo de legumes, mas o cubo é mais rápido.
- O borscht mágico pode ser substituído por qualquer outro borscht instantâneo ou caldo de borscht tradicional (ajuste a gosto).
- Você também pode usar bacon fresco, mas o sabor será diferente.
Variações
- Pode-se adicionar batatas cortadas em cubos, se você quiser uma sopa mais substancial.
- Para quem prefere, pode-se adicionar algumas hastes de endro no final.
Ideias para servir
- Vai bem com creme de leite simples e pão fresco.
- Uma pimenta ao lado, para quem quiser mais picante.
Perguntas frequentes
Posso usar outro tipo de carne além do bacon defumado?
Sim, mas o sabor será menos intenso se você usar carne fresca. Com bacon defumado, a sopa fica mais saborosa.
Quanto de borscht mágico devo colocar se não quero que fique muito azeda?
Eu coloco uma colher e meia, mas você pode começar com uma colher, provar e adicionar mais, se sentir que precisa.
Posso colocar o extrato mais cedo?
É melhor adicioná-lo no final, cerca de 15-20 minutos antes de terminar, para que não perca a cor e o sabor.
O que posso fazer se a sopa estiver muito salgada por causa do bacon?
Adicione mais água morna e deixe ferver mais um pouco, depois ajuste o sabor do sal no final.
Quanto tempo devo cozinhar o repolho?
Depende de quão fino você o cortou, mas geralmente cerca de 40-50 minutos é suficiente para que fique macio.
Valores nutricionais (estimativa)
Uma porção tem cerca de 180-220 kcal. Proteínas 8-10 g, gorduras 12-14 g (dependendo de quão gordo é o bacon), carboidratos 12-15 g. Sendo uma sopa de repolho e legumes, tem poucas calorias, mas o bacon adiciona gordura e proteínas. Os valores dependem do tipo de bacon e de quanta gordura permanece na sopa.
Armazenamento e reaquecimento
A sopa se conserva bem na geladeira por 2-3 dias em uma panela tampada. Pode ser reaquecida no fogão ou no micro-ondas. Não recomendo congelar, o repolho fica mole e o bacon adquire uma textura estranha após descongelar. Se sobrar sopa, no dia seguinte o sabor é ainda melhor.
Ingredientes: um repolho bastante grande 3-4 pedaços de costela 2 cenouras 1 cebola 1 pimentão vermelho óleo 1 e meia colher de sopa de caldo sal, pimenta um cubo de legumes da Knorr borscht mágico de legumes da Knorr
