Peito de peru com legumes assados no forno

Peito de peru com legumes assados

Já fiz muitas vezes peito de peru com legumes assados, especialmente quando preciso de algo rápido, mas substancial. Gosto do fato de poder preparar tudo com alguns ingredientes simples e, depois de colocar a assadeira no forno, não tenho muito mais a fazer. Costumo usar legumes congelados e batatas compradas já cortadas, porque assim o trabalho vai mais rápido, mas pode-se adaptar com o que se tem à mão.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 3 horas (incluindo a marinada)
Tempo de preparo efetivo: 40 minutos
Tempo de cozimento no forno: 10 minutos
Porções: 4
Dificuldade: fácil a média
Tipo de receita: prato principal, adequado para almoço ou jantar

Ingredientes

4 grandes fatias de peito de peru
1 pacote pequeno de legumes congelados (aprox. 400 g)
2 batatas grandes (eu às vezes uso congeladas, para rapidez)
Sal
Pimenta
3 dentes de alho
Um pouco de suco de limão
Azeite de oliva (algumas colheres, para cozinhar e dourar)
1 lata pequena de creme de leite doce com sabor de cogumelos (200 ml)
Chili (opcional, a gosto)

Modo de preparo

1. O peito de peru deve ser cortado em fatias, se não estiver já fatiado. Tempere com sal, pimenta e alho amassado. Eu misturo bem para que fique uniformemente coberto. Regue tudo com um pouco de suco de limão e deixe marinar na geladeira, coberto, por cerca de 2 horas.

2. Após o tempo de refrigeração, retire as fatias de peru e frite rapidamente dos dois lados, em uma frigideira, com um pouco de azeite de oliva. Não precisa estar completamente cozido, apenas dourado. Depois de esfriar um pouco, corte em tiras e reserve.

3. Corte as batatas em cubos. Se usar batatas congeladas, pode colocá-las diretamente na frigideira. Se usar frescas, eu as frito em uma frigideira com um pouco de azeite até ficarem douradas. Não precisam estar crocantes como batatas fritas clássicas, apenas cozidas o suficiente para não estarem cruas.

4. Cozinhe os legumes congelados em uma frigideira grande, com um pouco de azeite de oliva e um dente de alho amassado, por cerca de 7 minutos, em fogo médio. De vez em quando, mexa para não grudar. Quando os legumes estiverem prontos (amaciaram e pegaram sabor), adicione as tiras de peru sobre eles. Misture para combinar.

5. Por fim, adicione as batatas fritas. Tempere com sal e pimenta a gosto. Se quiser que fique mais picante, coloque um pouco de chili. Não misture demais, para não desmanchar as batatas.

6. Transfira toda a mistura para um recipiente de cerâmica ou vidro para forno. Despeje sobre ela o creme de leite doce com sabor de cogumelos, tomando cuidado para que fique distribuído uniformemente.

7. O recipiente vai ao forno pré-aquecido (180-200°C). Deixe tudo gratinar por cerca de 10 minutos. Não é necessário deixar mais, apenas o suficiente para formar uma crosta leve e aquecer o creme.

8. Sirva diretamente da assadeira, enquanto estiver quente.

Por que faço a receita com frequência

É uma receita prática, que não exige muitos preparativos e posso usar legumes ou batatas que já tenho no congelador. Gosto porque posso preparar tudo com antecedência e, no final, só monto e gratino. É uma comida substancial, mas não muito pesada, e combina bem para as refeições do dia a dia.

Dicas e variações

Dicas

O peito de peru fica mais macio se marinar por pelo menos 2 horas, mas se estiver com pressa, pode ser menos.
Não deixe o peito fritar demais, para não secar.
Se usar legumes congelados, não os descongele antes de fritar – coloque-os diretamente na frigideira.

Substituições

O creme de leite doce com sabor de cogumelos pode ser substituído por qualquer creme de leite para cozinhar ou até mesmo por creme de leite sem açúcar, se não encontrar a versão com cogumelos.
O peito de peru pode ser trocado por peito de frango.
As batatas frescas podem ser substituídas por congeladas, cortadas em cubos.

Variações

Você pode trocar a mistura de legumes por o que tiver: brócolis, cenoura, ervilha, pimentão.
Se você gosta de queijo, pode polvilhar um pouco de queijo ralado por cima, nos últimos 2-3 minutos no forno.
O chili pode ser omitido ou substituído por páprica, se não quiser nada picante.

Ideias para servir

Pode ser servido simples, como prato principal.
Se quiser, pode adicionar uma salada verde ao lado.
Pode ser consumido frio, da geladeira, mas recomendo que seja servido quente.

Perguntas frequentes

Posso usar outro tipo de carne?
Sim, o peito de frango também funciona bem. A textura será um pouco diferente, mas o sabor continua bom.

Posso pular a fritura das batatas e colocá-las diretamente no forno?
Se usar batatas frescas, elas devem ser cozidas um pouco antes, caso contrário, ficarão cruas. As congeladas podem ir direto ao forno, mas não terão o mesmo sabor.

Com o que posso substituir o creme de leite com sabor de cogumelos?
Você pode usar creme de leite simples. Para um sabor extra, pode refogar alguns cogumelos picados junto com os legumes.

Posso preparar tudo com antecedência?
Sim, você pode preparar toda a mistura algumas horas antes e mantê-la na geladeira. Adicione o creme e coloque no forno apenas antes de servir.

Valores nutricionais

Estimativa, por porção (de quatro):
Calorias: 370-420 kcal
Proteínas: 30-35 g
Gorduras: 18-22 g
Carboidratos: 25-30 g

Os valores são aproximados, podem variar dependendo da quantidade de óleo que você usa e do tipo de creme ou legumes escolhidos. A carne de peru fornece proteínas, os legumes e as batatas fornecem fibras e carboidratos, e o creme garante a parte de gorduras e uma consistência cremosa.

Armazenamento e reaquecimento

O prato pode ser armazenado na geladeira por até 2 dias, bem coberto. Ao reaquecer, basta colocá-lo no forno ou no micro-ondas, mas não deixe por muito tempo, caso contrário, as batatas podem ficar muito moles e a carne ficará seca. O prato não se presta bem ao congelamento, pois a textura dos legumes e das batatas sofrerá. O melhor é fresco, no dia em que foi feito.

O peito de peru é temperado com sal, pimenta e alho picado. Regamos um pouco de suco de limão e deixamos na geladeira por cerca de 2 horas, coberto. Em seguida, fritamos com um pouco de azeite. As fatias são cortadas em tiras e reservadas. As batatas são cortadas em cubos (comprei congeladas) e fritas. Em uma frigideira, refogamos os legumes com um pouco de azeite e alho picado por cerca de 7 minutos. Quando estiverem bem cozidos, adicionamos a carne cortada em tiras e misturamos, adicionando as batatas fritas no final. Temperamos com sal, pimenta e adicionamos pimenta a gosto. Despejamos tudo em um prato de cerâmica (ou de vidro) e despejamos creme doce com sabor de cogumelos (uma caixinha pequena). Colocamos no forno pré-aquecido para gratinar por cerca de 10 minutos.

 Ingredientes: 4 grandes fatias de peito de peru, 1 pacote pequeno de legumes congelados, 2 grandes batatas, sal, pimenta, 3 dentes de alho; um pouco de suco de limão, azeite, 1 pequena lata de creme doce (sabor cogumelo)

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