Peru assado
Peru assado – Uma receita clássica para as festas
Tempo de preparo: 30 minutos
Tempo de cozimento: 4 horas
Tempo total: 4 horas e 30 minutos
Porções: 8-10
Quando se trata de refeições festivas, o peru assado é definitivamente a "estrela" da mesa. Esta receita não só encherá a casa com aromas irresistíveis, mas também criará momentos inesquecíveis ao lado dos entes queridos. As origens deste prato se perdem nas brumas do tempo, mas é certo que sempre reuniu as pessoas, transformando as refeições em verdadeiras celebrações. Vamos ver como você pode preparar um peru suculento e aromático que impressionará a todos!
Ingredientes:
- 1 peru de aproximadamente 5 kg
- 100 g de manteiga em temperatura ambiente
- Casca ralada de 1 limão
- Casca ralada de 1 laranja
- 2 raminhos de tomilho, picados finamente
- 3 cebolas, cortadas em quartos
- 1 cenoura maior, cortada em rodelas
- 1 aipo pequeno, cortado em rodelas
- 10-15 ameixas secas e defumadas
- 2-3 maçãs, cortadas em quartos
- 1 laranja, cortada em quartos
- 1 copo de vinho tinto ou branco
- 1 copo de água
- Sal e pimenta a gosto
- Óleo para untar
Passo a passo:
1. Preparação do forno
Comece pré-aquecendo o forno a 180°C. Isso garantirá um cozimento uniforme do peru, essencial para obter um resultado perfeito.
2. Limpeza do peru
Lave o peru em água fria, certificando-se de remover todas as penas da pele. Este passo é crucial para ter um peru limpo e apetitoso. Depois de terminar, seque-o bem com toalhas de papel, para que fique seco.
3. Preparação da manteiga aromática
Em uma tigela, misture a manteiga com a casca ralada de limão, a casca de laranja e o tomilho. Adicione sal e pimenta a gosto. Esta pasta dará um sabor especial e um aroma irresistível ao seu peru.
4. Próxima etapa - melhorando a textura
Usando os dedos, cuidadosamente, separe a pele do peru do peito e das coxas, começando do pescoço. Isso permitirá que você coloque a manteiga aromática sob a pele, o que fará com que a carne fique mais suculenta e absorva todos os sabores.
5. Recheando o peru
Coloque dentro do peru as maçãs, a laranja e as ameixas. Essas frutas fornecerão uma doçura natural e um sabor inconfundível.
6. Preparação dos legumes
Em uma assadeira, coloque as cebolas, a cenoura, o aipo, as maçãs e as ameixas restantes. Esses legumes adicionarão sabor e umidade durante o cozimento.
7. Colocando o peru na assadeira
Coloque cuidadosamente o peru sobre os legumes. Unte-o com um pouco de óleo e polvilhe sal e pimenta por cima, para realçar o sabor.
8. Adicionando líquidos
Despeje um copo de água e um copo de vinho na assadeira. Esses líquidos ajudarão a manter a umidade e criarão um molho delicioso.
9. Cobertura e cozimento
Cubra a assadeira com papel alumínio para evitar que o peru seque nas primeiras etapas do cozimento. Coloque a assadeira no forno e deixe assar por cerca de 4 horas.
10. Douramento final
30 minutos antes de estar pronto, retire o peru do forno e remova o papel alumínio. Cuidadosamente, unte-o com o suco da assadeira, para obter uma crosta dourada e crocante. Em seguida, coloque-o de volta no forno para dourar.
11. Servindo
Depois que o peru estiver pronto, retire-o do forno e deixe descansar por 15-20 minutos antes de cortá-lo. Isso permitirá que os sucos se redistribuam, tornando a carne mais suculenta. Sirva-o com acompanhamentos como purê de batatas ou salada verde, e para um contraste agradável, não se esqueça de um copo de vinho!
Dicas úteis:
- Escolha um peru de qualidade, de preferência um com carne mais marmorizada, para um sabor melhor.
- Você pode adicionar ervas aromáticas como alecrim ou sálvia para um toque extra de sabor.
- Se não tiver vinho, pode usar uma quantidade maior de água ou suco de uva para adicionar um toque doce.
- Recomendo que reserve algumas das frutas usadas para o recheio e as sirva como acompanhamento.
Perguntas frequentes:
- Posso usar um peru congelado?
Sim, mas certifique-se de descongelá-lo completamente na geladeira 1-2 dias antes de cozinhar.
- Como posso verificar se o peru está cozido?
Use um termômetro de cozinha; a temperatura interna deve ser de 75°C na parte mais grossa da carne.
- O que posso fazer com as sobras de peru?
As sobras são excelentes para sopas, saladas ou sanduíches.
Calorias e benefícios nutricionais:
Um peru de 100 g tem aproximadamente 165 calorias, sendo uma excelente fonte de proteínas, vitaminas do complexo B e minerais como zinco. A carne de peru é uma opção com menos gordura do que outros tipos de carne, sendo ideal para uma dieta equilibrada.
Agora é hora de colocar suas habilidades culinárias à prova e desfrutar de um peru assado que certamente impressionará. Bom apetite!
Ingredientes: 1 peru de aproximadamente 5 kg 100g de manteiga à temperatura ambiente raspas de 1 limão raspas de 1 laranja 2 raminhos de tomilho, folhas picadas finamente 3 cebolas cortadas em quartos 1 cenoura maior cortada em rodelas 1 aipo menor cortado em rodelas 10-15 ameixas secas e defumadas 2-3 maçãs cortadas em quartos 1 laranja cortada em quartos 1 copo de vinho tinto ou branco 1 copo de água
