Strozzapreti com Molho de Quaresma
Para preparar um delicioso prato de strozzapreti, o primeiro passo é focar na massa. Em uma tigela grande, adicione água gradualmente, tendo cuidado para não colocar muito de uma vez. O ideal seria começar com uma quantidade moderada e adicionar farinha até obter uma massa elástica que não grude nas mãos ou na superfície de trabalho. É importante amassar a massa por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e homogênea. Depois de obter a textura desejada, estendemos a massa em uma folha fina, com cerca de 2 mm de espessura. Usando uma faca ou uma roda de cortar, cortamos tiras largas de 1,5-2 cm, e depois cada tira em pedaços de cerca de 5 cm.
Cada pedaço é enrolado delicadamente entre os dedos para dar a forma específica, que deve se assemelhar a uma toalha torcida. Depois de terminar de moldar os strozzapreti, envolvemos cada pedaço em um guardanapo de tecido polvilhado com farinha, tendo cuidado para deixar espaço suficiente entre eles para não grudar. Deixamos os strozzapreti secar enquanto preparamos o delicioso molho.
Para o molho, começamos aquecendo 1-2 colheres de sopa de óleo em uma panela funda. Adicionamos ½ pimentão, cortado em cubos maiores, e ½ berinjela, que cortamos em quartos no sentido do comprimento e depois em fatias de cerca de 0,5 cm. Também adicionamos uma abobrinha pequena, cortada em rodelas, e para aqueles que preferem, cebola ou alho podem ser adicionados para um sabor extra. Os legumes são refogados juntos até ficarem ligeiramente macios. Por fim, regamos com um pouco de vinho branco, e quando o álcool evaporar, adicionamos um copo de suco de tomate ou pasta de tomate, junto com um pouco de água. Recomendo adicionar duas colheres de sopa de leite para dar ao molho uma cremosidade agradável. Deixamos o molho reduzir, mexendo de vez em quando, e no final, adicionamos azeitonas verdes sem caroço, cortadas em rodelas.
Enquanto isso, cozinhamos a massa em uma panela grande com água salgada por cerca de 5 minutos, mas é importante provar para garantir que estejam al dente. Uma vez cozidas, é ideal retirar os strozzapreti da água e adicioná-los diretamente à panela com o molho, deixando-os ferver juntos por um minuto, para que absorvam bem os sabores. Este prato é perfeito para um jantar em família, cheio de sabor e cor!
Ingredientes: Ingredientes para 2 porções: Massa: 200 g de farinha 00, cerca de 130 ml de água morna (morna, não quente), uma pitada de sal. Molho: Em uma panela, adicione 1-2 colheres de sopa de óleo, 1/2 pimentão (maior) ou um pequeno cortado em cubos maiores, 1/2 berinjela cortada em quartos no sentido do comprimento e depois em fatias de cerca de 0,5 cm de espessura, 1 abobrinha pequena cortada em rodelas. Quem quiser também pode adicionar cebola ou alho.
