Ensopado de frango

Acontece com bastante frequência que eu tenha vontade de um ensopado simples, fácil de fazer. As coxas de frango e a cebola nunca faltam na geladeira, então, quando sobra um pimentão vermelho e uma lata de tomates, sei exatamente o que vem a seguir. O endro seco também está sempre à mão, e o sabor final me parece sempre equilibrado e adequado para um jantar ou um almoço tranquilo.

Informações rápidas

Tempo total: Aproximadamente 1 hora e 15 minutos
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 50-60 minutos
Porções: 4-5
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: ensopado de frango, prato principal

Ingredientes

4 coxas de frango
4 asas de frango
3 cebolas grandes
1 pimentão vermelho
1 lata de tomates pelados (aprox. 400 g)
endro seco (a gosto)
sal
pimenta
4-5 dentes de alho
(opcional) salsa fresca, para finalizar

Modo de preparo

1. Lavo as coxas e as asas de frango em água corrente e faço cortes leves, sem separar completamente. Coloco-as separadamente para ferver, apenas o suficiente para retirar a espuma. Não deixo muito tempo – cerca de 10 minutos – e as retiro imediatamente, sem cozinhá-las completamente.

2. Pique a cebola finamente e corte o pimentão em cubos. Em uma panela grande, coloco um pouco de óleo e adiciono a cebola. Deixo em fogo médio, mexendo de vez em quando, apenas até que fique translúcida, não dourada.

3. Coloco o pimentão sobre a cebola e deixo cozinhar por mais alguns minutos. Amasso os tomates da lata com um garfo ou com as mãos, apenas o suficiente para fazer um purê grosso. Adiciono-os à cebola e ao pimentão. Deixo refogar juntos por cerca de 5 minutos, mexendo suavemente.

4. Coloco a carne na panela, sobre os legumes. Adiciono o suco dos tomates (da lata) e depois despejo água fria o suficiente para cobrir os pedaços de carne. Mexo, tampo a panela com uma tampa e deixo cozinhar em fogo médio.

5. De vez em quando, verifico se precisa de mais líquido. Quando a carne estiver quase cozida (depois de aproximadamente 40 minutos), polvilho o endro seco, sal e pimenta a gosto. Provo e ajusto os temperos.

6. Deixo cozinhar lentamente por mais 5-10 minutos, depois adiciono o alho picado. Se tiver à mão, coloco também um pouco de salsa fresca, picada finamente, diretamente na panela.

7. Desligo o fogo, tampo e deixo a panela descansar por mais 5 minutos antes de servir. A carne absorve os sabores e o molho se assenta um pouco.

Por que faço essa receita com frequência

Escolho essa receita porque não preciso de muitos ingredientes complicados e o resultado é sempre consistente. Prepara-se rapidamente se tiver tudo pronto e é o tipo de prato que pode ser aquecido no dia seguinte sem problemas. Gosto também porque não exige muita atenção, posso fazer outras coisas enquanto cozinha.

Dicas e variações

Dicas

- Não deixe a cebola queimar, apenas amolecer.
- Se usar carne de frango caipira, pode precisar de mais tempo de cozimento.
- Para um molho mais encorpado, deixe a panela destampada no final.
- O suco de tomate pode ser aumentado se quiser mais molho.

Substituições

- Se não tiver endro seco, pode usar fresco, mas coloque no final.
- Você pode substituir as asas por coxas inteiras ou pedaços de peito, mas o resultado terá uma textura um pouco diferente.
- A cebola roxa pode ser usada no lugar da cebola branca, se for a que você tiver.

Variações

- Você pode adicionar algumas azeitonas no final, para um sabor ligeiramente diferente.
- Se gostar de um toque picante, pode adicionar pimenta dedo-de-moça junto com os legumes.
- Às vezes, uso também algumas fatias de cenoura, se tiver na geladeira.

Ideias para servir

- Sirvo simples, com polenta ou pão fresco.
- Também combina bem com arroz simples, mas geralmente escolho batatas cozidas ou purê.
- Salada de repolho ou conservas complementam bem o prato.

Perguntas frequentes

Quanto de água deve ser colocada sobre a carne?

Coloco o suficiente para cobrir a carne. Se evaporar muito durante o cozimento, adiciono um pouco de água quente.

Pode ser feito sem pimentão vermelho?

Sim, mas o sabor será um pouco mais simples. O pimentão adiciona um toque de sabor e cor, mas não é obrigatório.

Qual tipo de lata de tomate é mais adequada?

Qualquer tomate pelado, inteiro ou em cubos, funciona. Se forem inteiros, amasso com um garfo antes de colocar na panela.

Funciona também com carne de peru?

Sim, mas o tempo de cozimento pode ser um pouco mais longo, dependendo do tamanho dos pedaços.

Posso congelar o ensopado?

Não recomendo, a textura da carne e do molho não ficará a mesma após descongelar. É melhor guardá-lo na geladeira por alguns dias.

Valores nutricionais

Estimativamente, uma porção tem cerca de 300-350 kcal, das quais 25-30 g de proteínas, 15-20 g de gorduras, 15-20 g de carboidratos (principalmente da cebola e dos tomates). Os valores podem variar dependendo do tipo de carne e da quantidade de molho consumido. O ensopado é moderadamente saciante e não é muito gorduroso se você não adicionar óleo extra.

Conservação e reaquecer

Guardo na geladeira, em um recipiente fechado, por até 3 dias. Reaqueço no fogão, em fogo baixo, mexendo suavemente. Se o molho engrossou demais, adiciono um pouco de água antes de aquecer. Não recomendo congelar, pois a textura muda.

 Ingredientes: 4 coxas de frango, 4 asas, 3 cebolas grandes, 1 pimentão vermelho, 1 lata de tomates em suco, endro seco, sal, pimenta, 4-5 dentes de alho

 Tags:  ensopado de frango