Dacquoise com amêndoas e avelãs

Tant-pout-tant é uma sobremesa deliciosa, com uma textura fina e um sabor intenso de avelãs, perfeita para ser servida ao lado de uma xícara de café ou chá. Para obter um aroma e uma consistência especiais, é essencial seguir cuidadosamente cada passo da receita. Começamos tostando as avelãs. Preaqueça o forno a 200 graus Celsius e espalhe as avelãs em uma assadeira, certificando-se de que estejam distribuídas uniformemente. Deixe assar por 3-4 minutos, até que fiquem douradas e liberem seu aroma característico. É importante não deixá-las por muito tempo, pois podem ficar amargas. Após retirá-las do forno, coloque as avelãs em um pano limpo e esfregue-as suavemente; isso ajudará a remover as cascas.

Depois de limpar as avelãs, deixe-as esfriar um pouco. Em seguida, triture-as em um liquidificador ou processador de alimentos até obter uma pasta fina, semelhante à manteiga de amendoim. Neste estágio, você pode adicionar um fio de óleo de girassol ou azeite para facilitar o processo de mistura, mas certifique-se de não adicionar muito, para que a mistura permaneça densa.

Em uma tigela separada, bata alguns ovos com o açúcar até que a mistura fique espumosa e clara. Adicione gradualmente a pasta de avelãs, misturando continuamente para combinar os ingredientes. Em seguida, incorpore a farinha e uma pitada de sal, misturando delicadamente para evitar grumos. É essencial não misturar demais, pois isso pode afetar a textura final da sobremesa.

Despeje a mistura em uma forma de assar forrada com papel manteiga e nivele a superfície com uma espátula. Asse a 180 graus Celsius por 25-30 minutos ou até que um palito inserido no meio saia limpo. Após assar, deixe a sobremesa esfriar completamente na forma, depois você pode retirá-la e cortá-la em quadrados ou formas desejadas.

Tant-pout-tant pode ser decorado com uma cobertura de chocolate ou polvilhado com açúcar de confeiteiro para uma aparência mais sofisticada. Esta sobremesa não é apenas uma delícia, mas também uma maneira maravilhosa de saborear as avelãs torradas, transformando-as em uma experiência culinária inesquecível. Sirva com confiança, e seus convidados certamente apreciarão cada mordida!

 Ingredientes: 4 claras de ovo (125 g), 50 g de açúcar, 16 g de farinha, Partes iguais de amêndoa-avelã: 50 g de farinha de amêndoa, 35 g de farinha de avelã, 85 g de açúcar em pó