Bolo Desvendado

Torta de aperitivo DESENVIS

Este ano, tive convidados tanto no Dia Internacional da Mulher quanto no meu aniversário, então fiz esta torta de aperitivo para ter algo consistente e atraente na mesa festiva. Tem várias camadas de creme, cada uma com seu sabor, e um pão caseiro com queijo que mantém tudo junto. Não é complicado, só precisa de um pouco de paciência para crescer e montar.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 4 horas
Tempo de preparo: 1 hora
Tempo de fermentação/cozimento: 2 horas
Tempo de resfriamento/montagem: pelo menos 6 horas na geladeira
Porções: 10-12
Dificuldade: média
Ocasião: torta de aperitivo para refeições festivas ou celebrações

Ingredientes

Para o pão com queijo:
- 1 kg de farinha branca
- 1 colher de sopa de mel
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 30 g de fermento fresco
- 700 ml de água morna
- 1/2 colher de chá de sal
- 100 g de queijo DeSenvis, ralado

Para o creme de queijo com salmão:
- 200 g de creme de queijo
- 100 g de salmão defumado
- 1 limão
- 1/2 maço de endro
- pimenta-do-reino moída na hora
- 10 rodelas de pepino

Para o creme de cogumelos com creme de leite:
- 100 g de cogumelos em conserva
- 3 colheres de sopa de maionese
- 3 colheres de sopa de creme de leite
- sal a gosto

Para o creme de abacate com romã:
- 1 abacate
- 1 limão
- 1 romã
- 1/2 cebola branca
- 1 colher de chá de mostarda
- uma pitada de sal

Para a decoração:
- 200 g de creme de queijo com creme de leite
- tomates-cereja
- rabanetes vermelhos
- azeitonas pretas
- salsinha
- algumas fatias de salmão
- sementes de romã
- folhas de alface
- fatias de pepino
- corações de queijo DeSenvis

Modo de preparo

1. Preparação do pão com queijo
Em uma tigela pequena, coloque o fermento com o mel e 3 colheres de sopa de água (do total de 700 ml). Misture até dissolver e deixe descansar por 10 minutos em um local morno, até espumar e crescer visivelmente.
Coloque a farinha em uma tigela grande, faça um buraco no meio e despeje a mistura de fermento, o azeite de oliva e o restante da água morna. Misture primeiro com uma colher de pau.
Quando a massa começar a engrossar, adicione o sal. Sove por cerca de 10 minutos, até que não grude mais nas mãos e fique elástica. Se ficar muito mole, adicione mais duas colheres de farinha, não mais de uma vez.
Deixe a massa descansar na bancada, coberta, por 20 minutos.
Incorpore o queijo ralado na massa com uma breve amassada.
Prepare uma forma de assar com um pouco de azeite, coloque a massa nela e deixe crescer por uma hora em um local morno, sem correntes de ar.
Preaqueça o forno a 220°C. Coloque o pão no forno por 15 minutos, depois reduza a temperatura para 190°C e deixe por mais 45 minutos.
Retire o pão e coloque-o em uma grade até esfriar completamente, caso contrário, corre o risco de ficar úmido por dentro.

2. Creme de queijo com salmão
Lave bem o limão, raspe a casca e depois esprema o suco.
Corte o salmão defumado em cubos pequenos.
Pique finamente o endro.
Em uma tigela, misture o creme de queijo com a casca de limão, a pimenta-do-reino moída e o suco de limão a gosto.
Adicione o salmão e o endro. Misture bem e mantenha na geladeira.

3. Creme de cogumelos com creme de leite
Misture a maionese com o creme de leite em uma tigela.
Pique os cogumelos em conserva bem finamente e adicione ao molho.
Adicione sal a gosto e mantenha na geladeira.

4. Creme de abacate com romã
Corte a romã ao meio e retire as sementes.
Divida o abacate ao meio, retire o caroço com a ponta da faca e retire a polpa com uma colher.
Imediatamente esprema o suco de um limão sobre a polpa do abacate para evitar que oxide.
Amasse a polpa com um garfo, até formar um purê não muito líquido.
Adicione a mostarda, uma pitada de sal e misture.
Adicione as sementes de romã, mas antes certifique-se de que estão secas - lave, escorra bem e seque, caso contrário, vão colorir o creme.
Pique finamente a cebola e adicione por último. Misture delicadamente tudo.

5. Montagem
Depois que o pão esfriar completamente, corte a crosta e seccione-o transversalmente, como para um bolo, em quatro fatias iguais.
Coloque a primeira fatia em um prato e espalhe o creme de queijo com salmão.
Coloque a segunda fatia de pão, pressione levemente e unte com o creme de cogumelos.
Em seguida, a terceira fatia, depois o creme de abacate com romã e cebola.
Coloque a última fatia de pão, pressione novamente.
Cubra o torta com filme plástico e mantenha na geladeira por no mínimo 6 horas, para que o pão absorva a umidade dos cremes e seja mais fácil de cortar.

6. Decoração
Retire o torta, unte toda a superfície com o creme de queijo com creme de leite.
Decore a gosto, com tomates-cereja, rabanetes, azeitonas, salsinha, fatias de salmão, sementes de romã, folhas de alface, fatias de pepino e corações de queijo. Você pode usar qualquer coisa que goste ou tenha à mão.

Por que faço essa receita com frequência
É uma boa solução para aperitivos em refeições maiores, cada camada tem um creme diferente, e o pão com queijo realmente combina. Gosto que pode ser preparado um dia antes e se mantém bem na geladeira.

Dicas e variações

Dicas
- Ao cortar, use uma faca com lâmina longa e fina, para fatias limpas.
- O queijo no pão o torna mais macio e fácil de cortar.
- Não deixe em temperatura ambiente por muito tempo após a montagem, pois os cremes podem amolecer.
- Se o pão não esfriou completamente, os cremes derreterão ao contato.

Substituições
- Você pode usar creme de queijo simples para a decoração, não é obrigatório com creme de leite.
- O salmão pode ser substituído por truta defumada ou atum, se você não tiver salmão.
- Se você não tiver romã, pode usar apenas abacate e cebola.
- Para uma versão sem maionese, você pode fazer o creme de cogumelos apenas com creme de leite.

Variações
- Você pode usar vários vegetais para a decoração: fatias finas de cenoura, pimentão vermelho, abobrinha.
- Para um sabor mais intenso no pão, você pode adicionar sementes à massa.
- No creme de abacate, pode-se adicionar um pouco de alho, se preferir.

Ideias de servir
- Corte em fatias grossas, como um bolo, e coloque diretamente no prato.
- Pode ser servido como aperitivo, mas também como um lanche no brunch.
- As combinações de cremes podem ser trocadas conforme preferências.

Perguntas frequentes

1. Posso usar pão comprado em vez do caseiro?
Sim, mas a textura final não será tão adequada para a torta, especialmente ao cortar. O pão caseiro é mais denso e mantém melhor os cremes.

2. Como corto o pão para camadas iguais?
A maneira mais fácil é usar uma faca grande, com lâmina serrilhada. Meça com os olhos e corte em quatro fatias iguais, na horizontal.

3. A torta pode ser feita um dia antes?
Sim, é realmente recomendado deixá-la na geladeira por pelo menos 6 horas, mas o melhor é deixá-la durante a noite.

4. O que posso usar para decoração se não tiver todos os ingredientes da lista?
Qualquer legume fresco ou ervas, mas devem ser coloridos e não soltar muita água.

5. Pode ser congelado?
Não recomendo, pois os cremes mudam ao descongelar e a textura não será mais boa.

Valores nutricionais

Estimativa, para uma fatia média (de 12):
- calorias: 300-340 kcal
- proteínas: 9-11 g
- gorduras: 12-15 g
- carboidratos: 35-38 g
Os valores dependem de quanto creme e decoração você usa no final. Estes são valores aproximados, baseados nos principais ingredientes.

Armazenamento e reaquecimento

Conserva bem na geladeira, coberta, por 2 dias. Não recomendo reaquecer, a torta é feita para ser servida fria. As fatias podem ser retiradas diretamente da geladeira. Se ficar muito tempo, o pão pode ficar úmido dos cremes, por isso é melhor consumir em 1-2 dias.

 Ingredientes: Para o pão: 1 kg de farinha branca, 1 colher de sopa de mel, 2 colheres de sopa de azeite, 30 g de fermento fresco, 700 ml de água morna, 1/2 colher de chá de sal, 100 g de queijo ralado. Para a pasta de sanduíche: 200 g de queijo creme, 100 g de salmão defumado, 1 limão, 1/2 maço de endro, pimenta-do-reino moída na hora, 10 fatias de pepino. Creme de cogumelos com nata: 100 g de cogumelos em conserva, 3 colheres de sopa de maionese, 3 colheres de sopa de nata, sal. Creme de abacate e romã: 1 abacate, 1 limão, 1 romã, 1/2 cebola branca, 1 colher de chá de mostarda, uma pitada de sal. Para decoração: 200 g de queijo creme com nata, tomates-cereja, rabanete vermelho, azeitonas pretas, salsa fresca, algumas fatias de salmão, sementes de romã, folhas de alface verde, fatias de pepino, corações de queijo.

 Tags:  bolo de aperitivo delaco