Ensopado de ervilhas com pão frito

Geralmente chego a esta receita quando tenho ervilhas congeladas e um pouco de pão velho em casa. É o tipo de comida que posso fazer mesmo quando não tenho vontade de passar muito tempo na cozinha, mas quero algo quente, substancial e simples. As ervilhas cozinham rapidamente, e eu consigo cuidar do resto ao mesmo tempo. Acho conveniente adaptar as quantidades se necessário e não me complicar com ingredientes que não estão sempre na época.

Informações rápidas

Tempo total: aproximadamente 35 minutos
Tempo de preparação: 10 minutos
Tempo de cozimento: 25 minutos
Porções: 3-4
Dificuldade: fácil
Tipo de receita: prato principal, almoço ou jantar leve

Ingredientes

Para o prato de ervilhas:
- ervilhas congeladas: 500 g
- uma cebola
- uma cenoura
- 3 tomates inteiros (em conserva ou frescos)
- uma folha de louro
- endro (fresco ou seco, a gosto)
- um pouco de manjericão
- uma colher de chá de Knorr Delikat (ou outra base de legumes)
- uma colher de chá de azeite extra virgem
- sal, pimenta

Para as torradas:
- algumas fatias de pão velho (conforme necessário)
- ovo (um para 2-3 fatias de pão)
- leite (o suficiente para umedecer as fatias)
- um pouco de sal
- óleo para fritar

Modo de preparo

1. Pique bem a cebola. Corte a cenoura em fatias finas.
2. Coloque a cebola e a cenoura em uma panela, adicione 200 ml de água, uma colher de chá de Knorr Delikat e a folha de louro.
3. Deixe cozinhar por cerca de 10 minutos em fogo baixo, parcialmente coberto.
4. Quando os legumes estiverem macios, adicione as ervilhas congeladas e os tomates picados. Polvilhe um pouco de manjericão.
5. Deixe voltar a ferver e cozinhe por mais 10-15 minutos, dependendo de quão rápido as ervilhas que você tem cozinham. Se necessário, você pode adicionar um pouco de água.
6. Por fim, adicione uma colher de chá de azeite, pimenta e endro picado a gosto. Prove o sal, se necessário, lembrando que o Delikat já é salgado.
7. Para as torradas, corte fatias de pão velho. Passe cada fatia pelo leite e depois pelo ovo batido com um pouco de sal.
8. Frite as fatias em uma frigideira com óleo quente, dos dois lados, até que fiquem douradas.
9. Retire-as para um papel toalha para absorver o excesso de óleo.

Por que faço esta receita com frequência

É uma das comidas mais rápidas com ervilhas que posso fazer sem me preocupar. As torradas são uma boa solução para aproveitar o pão que corre o risco de endurecer, e o prato de ervilhas também fica bom no dia seguinte, mesmo que não tenha exatamente a mesma textura de antes. É barato, simples e fácil de ajustar as quantidades.

Dicas e variações

Dicas
- Se as ervilhas forem jovens, o tempo de cozimento pode ser ainda mais curto.
- Se você usar tomates em conserva, escorra o líquido antes de cortá-los.
- Não coloque muita água no início, é melhor completar se evaporar muito rápido.
- Para as torradas, o pão velho absorve o leite mais facilmente e não se desmancha tão rapidamente.

Substituições
- O Knorr Delikat pode ser substituído por outra base de legumes ou um pouco de sal e uma pitada de páprica para sabor.
- O endro pode ser deixado de lado ou substituído por salsinha se você não tiver à mão.
- Se você não tiver manjericão, pode pular ou colocar um pouco de orégano.

Variações
- Em vez de torradas, pode ser servido com polenta ou arroz simples.
- Você pode adicionar pimentão aos legumes se quiser mais cor.
- Também pode adicionar um pouco de alho amassado no final, mas não é necessário.

Ideias para servir
- O prato de ervilhas é servido quente, ao lado das torradas.
- Combina bem com uma salada simples de tomates ou pepinos ao lado.

Perguntas frequentes

1. Posso usar ervilhas em conserva?
Sim, mas reduza o tempo de cozimento após adicionar as ervilhas, pois já estão cozidas. Adicione-as no final, apenas para aquecer com os outros legumes.

2. As torradas podem ser feitas no forno?
As torradas clássicas são feitas na frigideira, mas se você quiser reduzir o óleo, pode assá-las em uma assadeira forrada com papel, em fogo médio. Elas não ficarão tão crocantes.

3. E se eu não tiver Delikat ou outra base de legumes?
Você pode usar sal e uma pitada de páprica ou apenas sal, mas o sabor será um pouco mais simples.

4. Funciona também com pão fresco?
O pão velho absorve melhor o leite e não se desmancha tão facilmente, mas se você não tiver, pode tentar com o fresco; apenas tenha cuidado para não deixá-lo de molho por muito tempo no leite.

5. Posso congelar o prato de ervilhas?
Não recomendo, a textura das ervilhas e dos tomates não será a mesma após descongelar. O melhor é consumir em 2 dias.

Valores nutricionais

Estimativa, para uma porção média (sem calcular exatamente o peso de cada torrada):
- 250-300 kcal/porção (prato de ervilhas)
- 90-120 kcal para uma fatia de torrada (depende de quanto óleo absorve)
- Proteínas: 8-10 g/porção (devido ao ovo e às ervilhas)
- Carboidratos: 35-40 g/porção (de ervilhas e pão)
- Gorduras: 8-12 g/porção (de óleo e ovo)
Essas são estimativas e podem variar bastante dependendo de quanto óleo permanece nas torradas e do tipo de pão utilizado.

Armazenamento e reaquecimento

O prato de ervilhas pode ser armazenado na geladeira por até 2 dias, em um recipiente com tampa. Pode ser reaquecido no micro-ondas ou em fogo baixo, com um pouco de água se engrossou demais. As torradas são boas apenas no dia em que são feitas; depois de um tempo, ficam moles e um pouco oleosas, então eu só as frito na hora que vou comer. Se você ainda assim as guardar, aqueça-as brevemente na frigideira sem óleo para que voltem um pouco ao normal.

 Ingredientes: Para o prato de ervilhas: 500 g de ervilhas congeladas, uma cebola, uma cenoura, 3 tomates inteiros, em conserva ou frescos, uma folha de louro, endro, manjericão, Knorr Delikat, sal e pimenta. Para as torradas francesas: algumas fatias de pão um pouco velho, ovo, leite.

 Tags:  comida de ervilhas