Torta de queijo com za'atar (específico árabe)

Empanada com queijo e za'atar: Uma delícia aromática e reconfortante

Esta empanada com queijo e za'atar é uma receita que combina a tradição com os sabores inconfundíveis do Oriente. As empanadas têm uma longa história e são apreciadas em muitas culturas, servidas tanto como aperitivos quanto como pratos principais. Nesta receita, a massa levedada combina perfeitamente com o recheio rico de queijo e za'atar, oferecendo uma experiência culinária inesquecível. Seja saboreando no café da manhã ou como aperitivo em uma refeição festiva, essas empanadas trarão um sorriso ao rosto de qualquer um.

Tempo de preparo: 1 hora
Tempo de cozimento: 25 minutos
Tempo total: 1 hora e 25 minutos
Número de porções: 12 empanadas

Ingredientes

Para a massa:
- 1 kg de farinha
- 70 ml de azeite de oliva
- 4 colheres de chá de fermento seco (ou 50 g de fermento fresco)
- 4 colheres de chá de açúcar
- 3 colheres de sopa de leite em pó (ou 1 xícara de leite morno)
- ½ colher de chá de sal

Para o recheio:
- 90 ml de azeite de oliva
- 300 g de cebola (aproximadamente 4 cebolas médias)
- 500 g de queijo de ovelha (ou queijo feta)
- 25-50 g de za'atar fresco (aproximadamente 30 g é ideal)

Preparação

1. Preparando a massa:
- Em uma tigela pequena, misture o fermento com 2 colheres de chá de açúcar e 150-200 ml de água morna. Deixe a mistura descansar por cerca de 10-15 minutos, até que fique espumosa.
- Em uma tigela grande, peneire a farinha e adicione o azeite de oliva. Esfregue a farinha com o azeite usando os dedos, até que a farinha absorva todo o óleo.
- Adicione as 2 colheres de chá restantes de açúcar, o leite em pó e o sal. Se não estiver usando leite em pó, substitua por uma xícara de leite morno e complete com água morna, de modo a obter uma massa macia, mas não muito pegajosa.
- Depois que o fermento tiver crescido, adicione-o à tigela com os ingredientes secos, juntamente com água suficiente para formar uma massa elástica. Sove bem a massa por 5-7 minutos, depois cubra com um pano úmido e deixe crescer por 30 minutos em um local quente.

2. Preparando o recheio:
- Em uma frigideira, adicione o azeite de oliva e refogue a cebola picada até ficar transparente, cerca de 5-7 minutos.
- Adicione as folhas de za'atar lavadas e picadas, mexendo bem. Deixe cozinhar até ficarem macias, mexendo constantemente.
- Assim que a mistura de cebola e za'atar esfriar um pouco, adicione o queijo ralado e misture bem todos os ingredientes.

3. Montagem das empanadas:
- Depois que a massa tiver crescido, sove-a novamente por alguns minutos e depois achate-a com a mão em uma tigela.
- Abra uma parte da massa em uma superfície limpa, com uma espessura de aproximadamente 0,8 cm. Use um copo ou um molde redondo para cortar círculos de massa com um diâmetro de cerca de 8 cm.
- Coloque uma colher de recheio de queijo e za'atar no meio de cada círculo de massa. Feche a empanada dobrando as bordas e pressionando levemente para selar o recheio.
- Coloque as empanadas em uma assadeira untada com óleo, deixando um pouco de espaço entre elas para permitir que cresçam.

4. Assando as empanadas:
- Deixe as empanadas crescerem por 10-15 minutos. Em seguida, pré-aqueça o forno a 200°C.
- Asse as empanadas por 20-25 minutos ou até que fiquem douradas e crocantes.

Sugestões de serviço
As empanadas com queijo e za'atar são deliciosas servidas quentes, acompanhadas de um iogurte cremoso ou uma xícara de chá aromático. Se você quiser impressionar os convidados, pode prepará-las em tamanhos menores e adicioná-las em uma bandeja de aperitivos. Essas empanadas também são excelentes frias, então não hesite em prepará-las um dia antes do evento.

Dicas úteis
- Para um sabor mais intenso: Você pode adicionar algumas azeitonas pretas ou verdes picadas ao recheio.
- Variações de queijo: Em vez de queijo de ovelha, você pode usar queijo feta ou ricota para uma textura diferente.
- Óleos: Use azeite de oliva extra virgem para um sabor mais intenso.

Benefícios nutricionais
Esta empanada não é apenas saborosa, mas também rica em nutrientes. O queijo fornece proteínas essenciais, enquanto o za'atar é conhecido por suas propriedades antioxidantes. A farinha integral, se utilizada, adiciona fibras, tornando esta empanada uma escolha saudável.

Perguntas frequentes
1. Posso usar fermento fresco em vez de fermento seco?
Sim, você pode usar 50 g de fermento fresco. Certifique-se de dissolvê-lo bem em água morna.

2. Como posso armazenar as empanadas?
Elas podem ser armazenadas em um recipiente hermético em temperatura ambiente por 1-2 dias. Também podem ser congeladas, e para reaquecer, você pode usar o forno ou o micro-ondas.

3. Quais bebidas combinam bem com essas empanadas?
O chá aromático ou um iogurte frio são opções excelentes que complementam perfeitamente os sabores das empanadas.

Cozinhe com amor e aproveite cada mordida desta deliciosa empanada!

 Ingredientes: Nesta receita, vou escrever muito para ser compreendida, mesmo que possa ser chato. Para esses pastéis, utiliza-se uma massa levedada e um recheio feito de cebola, za'atar e queijo de ovelha. O za'atar é uma planta semelhante ao orégano e é amplamente utilizado na culinária árabe, seja fresco ou seco. Neste pastel, deve ser fresco; eu usei za'atar congelado que comprei há cerca de um mês. Encontrei uma foto de za'atar fresco no Google e vou postá-la. O queijo (um tipo de telemea) também é muito utilizado aqui; za'atar e telemea podem ser encontrados em todas as casas. O queijo telemea é colocado em uma salmoura muito salgada, que varia de ano para ano. Nesta salmoura, são adicionadas algumas sementes pretas (que são visíveis e pretas nas minhas fotos), que dão um bom sabor ao queijo. Essas sementes são chamadas de qazha em latim, Nigella sativa. Vou postar a foto; também a encontrei no Google. Para esses pastéis, você precisa de: Para a massa: - 1 kg de farinha - 70 ml de azeite - 4 colheres de chá de fermento seco (também pode ser usado fermento fresco; cerca de 50 gramas) - 4 colheres de chá de açúcar - 3 colheres de sopa de leite em pó - 1/2 colher de chá de sal (normalmente, este queijo é muito salgado) Para o recheio: - 90 ml de azeite - cerca de 300 gramas de cebola (cerca de 4 cebolas) - 1/2 kg de telemea de ovelha - 25-50 g de za'atar fresco (desta vez, usei cerca de 30 g)